Baklava: przepis na każdy gust

Baklava to wspaniały orientalny przysmak, wykwintny deser i wspaniały sposób na zademonstrowanie umiejętności gospodyni. Miasto, w którym mieszkam, znajduje się na skrzyżowaniu bardzo różnych kultur. Niesamowite i przyjazne, w przeciwieństwie do wielu innych miast, sąsiedztwo różnych narodowości dało początek niesamowitej, bardzo różnorodnej i smacznej kuchni. Każda z naszych gospodyń może gotować barszcz ukraiński i kozacką zupę rybną, gotować mantę i sushi, i trudno jest znaleźć takie pieczenie jak na Don w innym mieście. Tylko przepisy baklava (i jak zrobić baklawę, znamy nawet młode hostessy), jest ich kilkanaście. Przecież Turcy i Gruzini, Ormianie i Arabowie, Mołdawianie i Azerbejdżanie przygotowują to na swój własny sposób. Wszystkie przepisy wymienione poniżej próbowałem w moim domu. Nadal nie możemy zdecydować, który deser jest najsmaczniejszy, więc za każdym razem robię inaczej baklawę.

Mołdawska bakława

Ten przepis dostałem od mołdawskiego sąsiada. Ta słodycz jest przygotowana w ten sposób. Do ciasta dodaj pół szklanki mleka (kocham 6%), łyżkę suchych drożdży, jedną trzecią szklanki cukru. Dobrze ugniataj ciasto. Dopóki pasuje, możesz zrobić farsz. Orzechy włoskie (dwie szklanki) Uderzam w blender. Możesz używać zarówno migdałów, jak i orzechów laskowych, ale orzechy są najbardziej delikatne. Powstałą masę należy zmieszać z ¾ szklanki cukru, kardamonem, dodać trochę cynamonu. Gdy ciasto nadaje się do baklawy, musi być zrolowane, a im cieńsze, tym lepiej. Umieść na ciepłym blacie do pieczenia, rozłóż szpatułką równą warstwę nadzienia. Więc powtórz kilka razy. Nasmaruj górną warstwę ciasta żółtkiem, wyślij kęs do piekarnika na pół godziny (170 °). Wytnij gorący produkt, wlej miód i go dużo. ghee, Przykryj i nie pozwalaj na dom, dopóki ciasto nie zostanie przemoczone.

Puff turecki Baklava

Przepis został przywieziony z Azerbejdżanu. Jednak turecka bakława jest przygotowywana w ten sam sposób. Wykonany jest z ciasta francuskiego, które zwija się do 1 mm. Dla niego bierzemy cukier waniliowy szklanka mleka, torba z drożdżami, jajko, pół szklanki (mniej) cukru, 150 g oliwy. Ciasto będzie musiało ugniatać przez długi czas. Napełnianie odbywa się w taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku, tylko orzechy są mielone w moździerzu do wielkości gryki. I dodaj dużą łyżkę szafranu, małego imbiru lub kurkumy. Wszystko inne odbywa się w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie.

Baklava

Jej przepis jest bardzo podobny do przygotowania chrustu. Tak, a ta słodycz jest podobna do niego, jednak mieszkańcy wsi Golubitskaya, która jest na Morzu Azowskim, nazywają ją "baklavą". Ciasto ugniata się od pół szklanki mleka, jajek, ćwierć szklanki cukru, 3 szklanek mąki. Pamiętaj, aby dodać sól i proszek do pieczenia (lub sody), olej roślinny. Ciasto powinno leżeć przez godzinę w lodówce, następnie jest cienko zwijane i smażone w dużych ilościach masła. Gorący chrust baklava zasypia cukrem pudrem. Szybko, tanio, ale bardzo smacznie.

Ormiańska bakława

Przepis, który podaję, jest uproszczony. Do tego trzeba wziąć kilka paczek gotowego ciasta francuskiego. Podzielić 6 jaj na żółtka i białka, wysłać do lodówki. Oszlifuj orzechy nożem (nie mniej niż pół kilograma, więcej). Wymieszaj je ze szklanką cukru. Pieczemy 2 arkusze ciasta. Pokonaj szklankę cukru i białka przez około dwadzieścia minut: dopóki nie uzyskasz silnej masy. Rozsypujemy arkusz surowego ciasta, intensywnie smarujemy masę jajeczną, posypujemy orzechami cukrem i cynamonem, przykrywamy upieczoną warstwą. Smaruj, posyp, przykryj surowym ciastem i powtarzaj od nowa. Półpieczony preparat smarujemy żółtkami, cukrem z cukrem, dekorujemy orzechami, przesyła na 10 minut do piekarnika. Następnie kroimy, wlewamy miód i masło, lepiej się topimy. Smaczne!