Ocet balsamiczny - stosowany w kuchni, medycynie i nie tylko

Ocet balsamiczny, którego użycie zadowoli wszystkie gospodynie domowe - wyjątkowy dar kuchni włoskiej, produkt nie jest tani. Jest słusznie uważana za pyszną przyprawę. Jak zdobyć ocet balsamiczny, którego użycie będzie prosta sałatka lub marynowane mięso to prawdziwe arcydzieła sztuki kulinarnej, istnieje wiele legend i przepisów.

Nie jest to zaskakujące - do jego przygotowania potrzeba co najmniej 12 lat, sok ze specjalnej małej zielonej odmiany winorośli to trebiano, wyróżniający się kwaśnym smakiem, a także wiele beczek z różnych gatunków drewna, w których odbywa się z kolei brzeczka. Ojczyzną tego typu octu jest Modena - starożytne włoskie miasto-producent oryginalnego kwasu balsamicznego.

Ile

Butelka oryginalnego octu balsamicznego kosztuje około 40 euro, jeśli ma 25 lat lub więcej, to znaczy, że jest dojrzałym octem, cena wzrośnie do 70 euro. Jeśli koszt wydaje ci się zbyt duży, pamiętaj, że ze 100-litrowej beczki w ciągu 12 lat dojrzewania okazuje się, że tylko 15 litrów młodego octu. I przez 25 lat - a nawet mniej. Istnieje również ocet przemysłowy, którego przygotowanie zajmuje tylko rok. Oczywiście jest znacznie tańszy, ale ma również przyjemny smak, chociaż balsamiczny jest daleki od tradycyjnego smaku.

Dlaczego?

W swoim arsenale pożądane jest posiadanie octu balsamicznego, którego użycie jest warunkiem wstępnym gotowania kuchni włoskiej, ponieważ kilka kropel dodanych do oliwy z oliwek wystarczy sałatka grecka w pysznym aromatycznym naczyniu. Marynata balsamiczna jest stosowana do mięsa i warzyw, a ten produkt nadaje niepowtarzalny smak potrawom z owoców morza. Tradycyjne użycie balsamicznego to połączenie z miękkim serem mozzarella, pomidorami i sałatą - krótko mówiąc, wszystko jest w najlepszych tradycjach włoskiej kuchni.

Historia

Sama nazwa tego produktu sugeruje, że był on pierwotnie lekiem. Jego zastosowanie w kosmetykach, które dodają ocet balsamiczny, nadaje im właściwości przeciwutleniające, odmładzające i regenerujące. Nawiasem mówiąc, takie kosmetyki są ekskluzywne, nie będzie łatwo kupić je w oryginale ze względu na to, że włoskie firmy produkują je w małych partiach. Jak korzystać z octu balsamicznego, możesz napisać całą książkę. W medycynie służy do zwalczania chorób serca, a także chorób nowotworowych. Ma pozytywny wpływ na korzystną mikroflorę jelitową i selektywnie zwalcza patogenną mikroflorę, pomaga dezynfekować rozległe rany i skaleczenia oraz stymuluje wzrost włosów. Płukanie wodą z kilkoma kroplami balsamicznego pomogło zamożnym Włochom pozbyć się bólu gardła i przeziębienia. Ocet balsamiczny, stosowany według specjalnych schematów, pomaga kobietom schudnąć, a także pozbyć się cellulitu.

Korzyści

Ale nie tylko medycyna, kosmetyka i gotowanie doceniły ocet balsamiczny. Jego zastosowanie jako afrodyzjaku było znane od czasów Giacomo Casanovy, który używał tego pachnącego lekarstwa jako stymulatora męskiej mocy.