Zapas i wyposażenie baru: opis i zdjęcie

Dziś nie tylko profesjonalni barmani, ale także zwykli ludzie marzą o zakupie standardowego wyposażenia barowego. Możesz cieszyć się dobrym koktajlem nie tylko w barze, ponieważ jeśli masz ochotę i pewne urządzenia, możesz stworzyć je w domu bez żadnych specjalnych umiejętności. W rzeczywistości nie jest tak trudno zrobić sobie pysznego drinka, jeśli masz pewien sprzęt barowy, naczynia i sprzęt.

Jeśli chcesz wyposażyć swój własny bar we wszystko, czego potrzebujesz i uczynić go profesjonalnym, jest to całkiem realne, musisz przemyśleć wszystkie szczegóły. Oczywiście nie można kupić absolutnie wszystkich urządzeń dla baru, ale istnieje oddzielny zestaw urządzeń, które muszą być w nim obecne. Artykuł zawiera szczegółowy opis głównych elementów i zdjęć sprzętu barowego. Informacje te będą przydatne nie tylko dla początkujących, ale także dla doświadczonych barmanów, którzy chcą poprawić swoje miejsce pracy.

Co powinno być w barze

Rozpoczęcie wyboru wyposażenia barowego jest konieczne z szafy. Dziś są produkowane przez wielu producentów. Wśród różnorodnych asortymentów można znaleźć najbardziej odpowiedni kontuar barowy do wnętrza i wielkości pomieszczenia.

Wszyscy profesjonalni barmani zgodziliby się, że najważniejszym elementem w ekwipunku barowym jest licznik. Należy go starannie dobierać, biorąc pod uwagę materiał produkcji i wygodę podczas pracy z nim. Klasycznym wyposażeniem tego elementu są:

• grill kontaktowy ;
• młynek do kawy z dozownikiem;
• ekspres do kawy z wytwornicą pary;
• maszyna do lodu.

Ostatni element nie jest dostępny we wszystkich paskach, ale nie jest to duży problem. Zamiast kostkarki do lodu stosuje się piec na lód - specjalny zbiornik na lód ułożony w termos i składający się z trzech części: pojemnika zewnętrznego, pojemnika wewnętrznego, pokrywki.

Wraz z licznikiem słupków wymagany sprzęt to:

• zlew (ułożony tak, aby można było do niego zbliżyć się ze wszystkich stron);
• krany do piwa (zajmują dużo miejsca na stojaku);
• zmywarka (umieszczona jak najbliżej stojaka);
• dozowniki do wina (z reguły używane są elektroniczne dozowniki, które szybko i dokładnie wypełniają od 4 do 6 butelek);
• sprzęt chłodniczy (szafki ze szklanymi drzwiami do butelek na soki i piwo);
• kuchenka elektryczna (niezbędna do przygotowania grzanego wina, grogu i tak dalej).

Poniżej znajdują się pozostałe elementy wyposażenia baru, których opis pomoże początkującym zrozumieć tę sprawę.

Sprzęt stacjonarny

W każdym barze powinna być obecna:

• przeciąg (maszyna do piwa);
• lodówki (do przechowywania towarów łatwo psujących się);
• zmywarka;
• stół roboczy wykonany ze stali nierdzewnej (niezbędny do wykonania zamówień);
• maszyna do lodu;
• młynek do kawy i ekspres do kawy.

Narzędzia do pracy

Podczas pracy specjalista używa następującego sprzętu barowego (zapasów):

1. Mikser elektryczny Urządzenie o trzech prędkościach jest idealne do tworzenia koktajli zawierających trudne do wymieszania składniki (na przykład krem, mleko, jajka).
2. Mutka. Specjalne urządzenie, często określane jako mieszadło, pomaga wydobywać nadmiar dwutlenku węgla z win musujących.
3. Filtr siatkowy. Ten przedmiot będzie potrzebny do usunięcia kawałków lodu, owoców i nasion z napoju podczas transfuzji do szklanki.
4. Szczypce. Proste urządzenie spełniające funkcję korkociąga pozwala pozbyć się gęstego korka z butelki szampana.
5. Noże Doświadczeni barmani nigdy nie zaczną pracować bez dwóch noży - aby usunąć skórkę (normalną) i odkorkować butelki ("dla sommeliera").
6. Tarki. Urządzenia te są potrzebne do dekorowania napojów startą czekoladą lub gałką muszkatołową.
7. Szaszłyki Małe designerskie pałeczki do sznurowania owoców dobrze ozdobią koktajl, a także nadają się do gorących kanapek i kanapek.

Taki inwentarz barowy może sobie pozwolić nawet na początkującego barmana, który chce stworzyć bar w domu. Koszt tego sprzętu nie jest tak wysoki, ale są jeszcze cztery rzeczy, które zawsze przydadzą się przy robieniu koktajli - blender, zwykły i Boston shaker, łyżeczka do koktajli. Wszystkie zostały opisane poniżej.

Shaker

Jak wiadomo, wytrząsarka jest oddzielnym pojemnikiem do przygotowywania napojów. Dzięki niemu przygotowywane są tylko te koktajle, które składają się z komponentów, które nie łączą się natychmiast. Istnieją tylko dwa typy wytrząsarek:

1. Standardowy. Ten filtr składa się z czapki, wazonu i filtra. Może być całkowicie metaliczny lub częściowo szklany. Standardowy shaker jest używany dość rzadko. Jego główne wady to: spowolnienie przygotowania napoju, trudności w myciu i otwarcie pokrywy.
2. Boston. Bardziej nowoczesna wersja składa się tylko z dwóch części, z których jedna to metal, a druga - szkło. Do tego wytrząsacza dodaje się dodatkowy sitko barowe, przez które wylewa się koktajl. W pracy jest dość szybki i wydajny. Najczęściej barmani używają wytrząsarki z Bostonu do przygotowania dużej ilości napojów.

Blender

Żadnego baru nie można sobie wyobrazić bez blendera. Konieczne jest tworzenie koktajli chłodzących, dlatego jest często używany. Wiele barów ma potężne i wielofunkcyjne blendery, dzięki którym klienci są zawsze zadowoleni z napojów.

Koktajl łyżka

Bar lub łyżka do koktajli z długim uchwytem spełnia wiele funkcji. Z jego pomocą można nie tylko wymieszać koktajle, ale także wylać alkohol wzdłuż wypukłej strony. Barmani sami doceniają możliwość usuwania pozostałości z dna blendera, co nie jest tak łatwe do wykonania z jakimkolwiek innym urządzeniem.

Aby nauczyć się pracy z łyżeczką, musisz poświęcić dużo czasu i wysiłku. Od początku nikt nie może sobie z tym poradzić, więc nie powinieneś się martwić.

Zapas baru

Oprócz wszystkich wymienionych urządzeń, istnieje kilka dodatkowych obowiązkowych atrybutów paska:

• wiaderko termosowe do przechowywania kostek lodu;
• gejzery do wygodnego nalewania napojów;
• pomiar naczyń;
• młyn lodowy (ręczny i elektryczny);
• wiadro chłodzące z białym winem i szampanem;
• syfon na wodę z gazem;
• tace;
• osobna taca na pokrojone owoce;
• zlewki i szklanki o różnych rozmiarach;
• lejek;
• deska do krojenia z komorą do spuszczania cieczy;
• korek do uszczelniania wcześniej otwartych butelek;
• karafka do usuwania osadów;
• miarka ze znacznikami.

Wraz z nimi w barze powinna znajdować się wysokiej jakości porcelana, kieliszki do wina i szklanki o różnych kształtach. Ponadto, barman powinien dostać kieliszki do wódki i brandy, wazony deserowe, cienkie szklanki, filiżanki do herbaty i kawy, wykonane w tym samym stylu.