Barista: kto to jest i co robi.
Barista - kto to jest? Kawa ... Ile wiemy o tym niesamowitym i tak gorącym napojem z nas wszystkich? Całkiem sporo. Znamy wiele sposobów, aby to zrobić: 
gotować w turek, zalać wrzącą wodą kawa rozpuszczalna naciśnij przycisk w ekspresie do kawy itp. Tak organicznie wszedł w nasze codzienne życie, że całkowicie przestaliśmy cieszyć się smakiem i aromatem, zapomniałem, jak smakować ten niesamowity orzeźwiający napój. Na szczęście jest ktoś, kto jest w stanie odzyskać magię ceremonii parzenia kawy, kto wie, jak zrobić naprawdę smaczną i aromatyczną kawę - barista. Kto? Jest to, ściśle mówiąc, specjalista od parzenia kawy. Chociaż jest barmanem, nie zajmuje się alkoholem, ale specjalizuje się wyłącznie w przygotowywaniu kawy. Historia powstania zawodu pochodzi z Włoch, gdzie właściciele kawiarni czasami stawali przy barze i traktowali swoich gości jako markowy napój. Początkowo było to klasyczne espresso, ale później przygotowanie i podanie napoju zamieniło się w prawdziwą sztukę.
Co jest wymagane od prawdziwego baristy?
Jest to opanowanie technik gotowania do 40 rodzajów kawy. - Musisz być w stanie rozpoznać i odróżnić najlepsze odcienie smaku kawy.
- Kompleksowa znajomość kawy: odmiany, producenci, tworzenie aromatów, warunki wzrostu ziaren.
- Powód użycia sprzętu do zaparzania kawy, który obejmuje zrównoważenie procesu mielenia, ciśnienia w ekspresie do kawy, temperaturze wody itp. podczas zmiany pracy.
- Posiadanie technika rysowania wzory na skórze kawy.
- Osobowość barista Kto to jest? Obecność na wysokim poziomie. Dlatego konieczne jest, aby móc słuchać życzeń gości, komunikować się z wszystkimi gośćmi grzecznie i cierpliwie.
- Zgodność etyka zawodowa: szanujący się barista stosuje wszystkie swoje umiejętności przy przygotowywaniu maksimum każdej filiżanki kawy.
Szkolenie
Szkolenie Barista jest prowadzone bezpośrednio w miejscu pracy przez bardziej doświadczonego kolegę lub w stowarzyszeniach, które są tworzone przez indywidualnych specjalistów tego biznesu. Te organizacje obejmują:
- "School of Barista", "Academy of Coffee Art", "Institute of Coffee and Tea".
- Petersburg Barmen Association, rosyjski oddział SCAE.
Najwyższym poziomem umiejętności barista jest pozycja mistrza kawy. To jest rodzaj Master of Coffee Sciences. Aby uzyskać ten tytuł, musisz zdać specjalny test zawodowy. Barista, który mógł przejść przez to, może z pewnością stwierdzić, że wie wszystko o kawie, a także o wszystkim, co z nią związane. To jest rodzaj kawowego sommeliera. Ta praca wcale nie jest łatwa, ponieważ często w ciągu dnia trzeba spróbować nawet trzystu różnych rodzaje kawy. Zawód baristy ma znaczenie nie tylko dla branży restauracyjnej. Niektóre znane firmy mające na celu utrzymanie dobrego samopoczucia pracowników i dobry nastrój swoich pracowników zatrudniają baristów w swoich pracownikach, aby każdy pracownik mógł cieszyć się aromatycznym napojem w dogodnym dla niego czasie w ciągu dnia pracy.