Basil: stosowany w kuchni i medycynie

W dzisiejszych czasach każda gospodyni wie, czym jest bazylia. Zastosowanie aromatycznych ziół w kulinarnych potrawach stało się tradycyjne: przyprawa jest aktywnie wykorzystywana jako przyprawa i jako odrębny składnik. Ponadto, zioło jest bardzo popularne w tradycyjnej medycynie, urodzie i kosmetologii.

Informacje ogólne

Bazylia to roślina jednoroczna, której liście są malowane szmaragdowo lub bujnie fioletowo. Pierwszy rodzaj ziół jest szczególnie popularny w Europie, gdzie jest wykorzystywany do przyrządzania dań kuchni śródziemnomorskiej. Druga odmiana o ostrzejszym smaku jest uwielbiana na Kaukazie i w Azji. Przyprawa może pachnieć zupełnie inaczej. Jednym z najbardziej popularnych w Rosji jest bazylia cytrynowa: stosowanie przypraw daje zup i past przyjemne cytrusowe nuty. Istnieją również rośliny goździkowe, pieprzowe, marynowane, mentolowe, waniliowe, anyżowe i karmelowe.

Ogólnie rzecz biorąc, ponad sto odmian bazylii jest uprawianych we wszystkich częściach świata. Każda odmiana "kocha" swoją temperaturę i wilgotność powietrza, więc gatunek, który rośnie w Azji, nie może zakorzenić się w Afryce. Ponadto warunki klimatyczne wpływają na wygląd rośliny, jej wielkość, kolor i zapach. Basil jest najczęściej spotykany w krajach Ameryki Łacińskiej, w krajach śródziemnomorskich iw Azji Środkowej.

Skład i kalorie

Basil, którego zastosowanie jest bardzo dobre dla zdrowia, znany jest z bogatego składu chemicznego. Po pierwsze jest to magazyn witaminy C, a także A, B2 i PP. Po drugie, roślina może pochwalić się wysoką zawartością olejku eterycznego - do 1,5%, a także lotną produkcją i rutynizmem. By the way, pierwsza z powyższych substancji jest przeciwutleniaczem, ma wyraźne właściwości bakteriobójcze. Zawiera tak przydatną substancję jak eugenol, który ma korzystny wpływ na zdrowie i wygląd osoby.

Należy zwrócić uwagę na obecność w taninach garbnikowych, glikozydach i innych składnikach bioaktywnych. W przypadku utraty wagi bazylia jest również aktywnie wykorzystywana, jej właściwości, zastosowanie i skład są niezbędne podczas żywienia. Grubi ludzie wiedzą, że jest niskokaloryczny: w swojej surowej postaci wynosi 27 kcal na 100 gramów, a w postaci wysuszonej 251 kcal w tej samej porcji. Ponadto znają wpływ roślin na metabolizm, dzięki czemu łatwiej i szybciej pozbyć się nadwagi.

Aplikacja do gotowania

Basil nadaje się do prawie każdej potrawy. Zastosowanie w gotowaniu ma swoje cechy charakterystyczne: świeże warzywa dodawane są do zimnych przekąsek i zup, w innych przypadkach proszek jest częściej używany, a suche łodygi roślin są używane do marynat. Na przykład w Wielkiej Brytanii są zawsze przyprawiane plackami i gulaszami, a także daniami zawierającymi ser i pomidory. We Francji trawa jest nieodzownym składnikiem zup z ogonem i szylkretem.

Jej dalszy los zależy również od smaku przyprawy. Anyż zwykle czyni z firmy ryby i warzywa kulinarne arcydzieła, pieprz i goździki - produkty mięsne. Ale do napojów i słodkich potraw bardziej nadaje się cytryna bazylia, której zastosowanie dodaje orzeźwiający efekt do każdego dania. Do takich deserowych odmian potraw wykorzystywane są również rośliny o zapachu karmelu i wanilii. Doświadczeni kucharze twierdzą, że bazylia może dekorować sałatki z krabów i jaj, ale nie nadaje się do roślin strączkowych i dań z ziemniaków. Roślina tworzy wspaniałe nuty smakowe wraz z chabromem - ten duet zwiększa pikantność i pikantność produktów.

Medycyna ludowa

Roślina bardzo pomaga przy bólach gardła. Za jej pomocą przygotuj napar na płukanie gardła, różne kompresy. Zioło stosuje się w leczeniu chorób skóry, ponieważ zmniejsza stan zapalny, eliminuje swędzenie i łagodzi ból. Aby to zrobić, weź suszoną roślinę (bez korzenia), zmiel ją. Następnie dwie łyżki proszku zalać 0,5 litra wrzącej wody, przefiltrować i wypić 1/2 szklanki 3 razy dziennie po posiłku. Gorący bulion jest również brany pod uwagę w stanach zapalnych pęcherza i nerek, kolce jelitowej i wzdęciach, astmie oskrzelowej i epilepsji, nerwicy i bólach głowy. Jeśli pacjent cierpi na niestrawność, zaleca się wypicie takiego napoju: łyżeczkę rośliny napełnia się wrzącą wodą i wlewa przez godzinę w ciemnym miejscu.

Korzystanie z bazylii w medycynie jest również wspierane przez lekarzy. Jednak radzą skonsultować się z lekarzem, ponieważ zioło to ma wiele przeciwwskazań, zwłaszcza w czasie ciąży. Pomimo tego, że zawiera dużo witamin i składników odżywczych, przyprawa zwiększa napięcie macicy, co może prowadzić do przedwczesnych porodów.

Inne korzystne właściwości i przeciwwskazania

Młode matki w umiarkowanych ilościach mogą korzystać z bazylii. Przyprawienie, którego stosowanie podczas ciąży w najściślejszych tabu podczas karmienia piersią jest korzystne, ponieważ znacznie zwiększa laktację. Roślina redukuje również skurcze menstruacyjne, obniża wysokie ciśnienie krwi i daje wigor. W leczeniu migreny zaleca się umieszczanie kleiku z liści na skroniach, po takim zabiegu zauważalna jest poprawa. Bazylia sprzyja aktywnej absorpcji składników odżywczych podczas posiłku, poprawia ogólne trawienie. Tace trawy eliminują pocenie się stóp i nieprzyjemny zapach.

Mimo to istnieje wiele chorób, podczas których przyprawa jest przeciwwskazana. Rośliny nie można stosować po udarze, ataku serca, kiedy dana osoba słaba krzepliwość krwi, cierpi na epilepsję, zakrzepicę lub zakrzepowe zapalenie żył. Bazylika zawiera wiele związków rtęci, dlatego nadużywanie jest szkodliwe nawet dla zdrowych ludzi. Szczególnie ostrożnie konieczne jest dozowanie olejku eterycznego i nie zaleca się żucia świeżych liści rośliny, ponieważ przedłużony kontakt z zębami może uszkodzić szkliwo ochronne.

Zastosowanie w kosmetologii

Dla zdrowej skóry używa się oleju bazyliowego. Zastosowanie roślin pomaga poprawić elastyczność naskórka, wygładza wczesne zmarszczki. W przypadku głębokich uszkodzeń i poważnych problemów skórnych ziele nie jest skuteczne, dlatego olej nie nadaje się jako podstawowy kosmetyk. Ale jako aktywny dodatek do codziennej pielęgnacji jest mile widziany. Jedynym wyjątkiem jest to, że bazylia nie może być stosowana w celu wyeliminowania brodawek, może zaostrzyć sytuację, wywołać stan zapalny i zaczerwienienie formacji.

Stan włosów ma pozytywny wpływ wywar, który obejmuje liście i kwiaty bazylii. Jego stosowanie jest proste: po umyciu włosów szamponem spłukuje się świeżo przygotowanym naparem. Olejek eteryczny jest również bardzo użyteczny dla włosów: poprawia strukturę loków, stymuluje ich wzrost i przywraca im utracony blask. Co ciekawe, roślina pomaga również odstraszyć niepożądanych gości - owady. Usuwa skutki pasożytów, a także służy jako doskonały dodatek do pasty do zębów i mydła.

Wpływ na układ nerwowy

Olejek eteryczny z przyprawy jest jednym z najbardziej tonicznych środków, dzięki czemu skutecznie i szybko wpływa na sferę emocjonalną człowieka. Ostra i pachnąca bazylia dosłownie oczyszcza świadomość - użycie tego cudownego zioła wprost proporcjonalnego do układu nerwowego człowieka. Mianowicie, przywraca się koncentrację i uwagę, poprawia się pamięć. Zakład nazywa się optymistą, ponieważ nie tylko łagodzi nerwowość i poprawia samopoczucie, ale także rozwija intuicję, ułatwia podejmowanie decyzji o wyjściu z trudnych sytuacji życiowych.

Spice rozwija zdolności umysłowe, pomaga radzić sobie ze stresem mózgu podczas aktywnej pracy, wspiera kreatywne myślenie. Wdychając aromat olejku z bazylii, osoba z pewnością poczuje, jak jego poczucie własnej wartości, pewność siebie, adekwatność postrzegania ludzi wokół niego i bieżących wydarzeń gwałtownie rośnie. Olej ten może być główną bronią w walce z kompleksami i stanem depresyjnym. Basil jest najlepszym lekarstwem na depresję, nałogi, zaburzenia stresowe i chroniczne zmęczenie.

Zbieranie bazylii na zimę

Aby roślina mogła "pracować", musi odpowiednio i kompetentnie zaopatrzyć się na zimę. Bazylia, której stosowanie w kuchni jest znane wszystkim czołowym kucharzom świata, pozwala na kilka metod przygotowania: mrożenie, suszenie i polewanie olejem. Każda z tych opcji ma swoje zalety. Na przykład suszona bazylia ma bardziej intensywny zapach, a naoliwiona jest w stanie zatrzymać maksymalnie użyteczne substancje. Jeśli chodzi o zamarzniętą trawę, wygodnie jest robić zupy i pasty.

Najpopularniejszym sposobem jest wciąż suszenie bazylii. Aby w tym samym czasie zachować maksymalnie witaminy i pierwiastki śladowe, musi być odpowiednio zmontowany. Zwykle robi się to przed kwitnieniem, w przeciwnym razie liście stają się twarde i twarde, odpowiednio, nie nadają się do gotowania. Suszyć bazylię w piekarniku w temperaturze 40 stopni na godzinę z niedomkniętymi drzwiami. Następnie łodygi i liście są kruszone i pakowane w opakowania. Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania bazylii, zastosowanie, przepisy i wykorzystanie roślin można znaleźć w każdym podręczniku dotyczącym uprawy roślin.

Porady kulinarne

Aby zmaksymalizować zapach bazylii, użycie rośliny ozdobionej zapachem potraw i wzbogacić je o przydatne substancje, suszona roślina powinna być przechowywana z dala od światła słonecznego. Podczas gotowania przyprawa jest dodawana właściwie przed zakończeniem obróbki cieplnej - 15 minut przed zakończeniem gotowania. W takim przypadku olejki eteryczne trawy nie będą miały czasu na odparowanie. Bazyli nie da się przeciąć nożem, lepiej go zmiażdżyć rękami - rozerwać na strzępy.

Jeśli świeże liście są wypełnione octem, bazylia nabędzie pikantny smak i niezwykły zapach. Zaleca się sezonowanie sałatek i sosów. Ocet taki jest idealnym dodatkiem do potraw warzywnych. Bazylia zachowała swoje właściwości, może być solona. Trawa w tej formie doskonale łączy się z produktami mięsnymi. Kucharze twierdzą, że bazylia jest naprawdę wyjątkową przyprawą, ale trzeba tylko uważnie korzystać z tego daru natury. Rzeczywiście, nawet najbardziej użyteczna roślina, jeśli jest niezdarnie i nieumiejętnie spożyta, może przynieść znaczną i nieodwracalną szkodę dla zdrowia.