Basma: przepis, składniki, porady kulinarne

Najciekawszą rzeczą jest to, że basma jest gotowana w kotle na ogniu. Tak więc danie okazuje się bardziej aromatyczne. Ale w naszym przypadku oferujemy przepis na gotowanie w kuchni. Oczywiście, Kazan musi. W takim przypadku byłoby to niemożliwe bez tak tradycyjnego dania.

Smakuj potrawami - jaki jest sekret?

Receptura Basmy jest bardzo podobna do receptury dowolnego gulaszu warzywnego. Jednak to danie jest o wiele bardziej aromatyczne i smaczne. Być może sekret jedzenia tłustego mięsa, a może w różnych przyprawach nie jest wyjaśniony. Aby zrozumieć, co jest Uzbeckie danie Basma, musisz sam ją ugotować, bez odchodzenia od głównego przepisu. I musisz wziąć pod uwagę niezbędne niuanse w technologii gotowania.

Klasyczny przepis na tradycyjne danie.

Przejdź do samej procedury gotowania. Najpierw musisz zebrać wszystkie składniki potrzebne do Basmy:

• Jeden kilogram mięsa jest grubszy, lepszy niż baranina. Mostek lub łopatka są bardziej odpowiednie. I możesz zrobić jedno i drugie.
• Jedna przyzwoita głowa kapusty ma co najmniej 1,5 kg.
• ziemniaki - jeśli liczone w sztukach, to dwanaście, średnie.
• Jeden kilogram świeżych pomidorów średniej wielkości.
• Dziesięć pachnących i soczystych słodkich czerwonych papryki.
• Sześć średnich marchewek.
• Jeden kilogram cebuli.
• Pigwa - cztery kawałki.
• Trzy głowy (nie ząbki!) - czosnek.

Przyprawy

• Zapraszam do dodania wielu różnych ziół do receptury Basmy. Weź dwie pęczki koperku, pietruszki i pachnącą kolendrę. Jeśli jest fioletowa bazylia, będzie po prostu świetna, weź połowę światła.
• Zróbmy półmisek przyprawy: jeera, papryka, czerwona papryka, kolendra, suszone jagody berberysu. Do uzbeckiego danie basma potrzebne są 4 łyżki tej mieszanki.
• Oczywiście danie nie wyjdzie smaczne bez soli i liścia laurowego. Dlatego też je dodajemy.

Receptura gotowania Basmy

Przede wszystkim przygotuj mięso. Należy go podzielić na porcje średniej wielkości. Cała lista produktów jest przeznaczona dla ośmiu konsumentów. Spróbuj obliczyć liczbę średnich kawałków mięsa, aby każdy z nich dostał cztery lub pięć jagnięciny od Basmy.

Teraz rozprowadź to mięso w taki sposób, aby jego tłuste części zostały dociśnięte do ścian kotła i do dna. W procesie obróbki cieplnej tłuszcz ten topi się i eliminuje przypalanie żywności. Następnie przez te tłuste kawałki wkładamy więcej chudych. Tak więc w przepisie gotowania, tłuszcz i sok Basmah zmieszają się, a otrzymasz niezbędny i oczekiwany smak i aromat orientalnej potrawy. Mocno docisnąć mięso. W procesie gotowania jest znacznie zmniejszona.

A teraz na warstwie mięsa leżała pietruszka, kolendra i bazylia. Nie trzeba ich drobno posiekać. Pietruszka może być (a nawet niezbędna) umieszczona bezpośrednio w gałązkach. Cilantro i bazylia - liście, "ciągnąc" liście z ziołowych łodyg. W przypadku Twojej silnej miłości do tych pachnących ziół, mogą one być również pakowane w całe wiązanki.

Jak tylko skończysz dodawać zielenie, posyp około połowy normy przyprawami i dodaj sól. Naciskaj mięso dłońmi, aby wchłaniało naczynia mocniej i zajmuje mniej miejsca. Z nałożonym składnikiem mięsa. Idź do warzywnej części potrawy.

Warzywa, wyjście!

Żarówki muszą być oczyszczone, opłukane w zimnej wodzie i pokrojone na pół pierścienie. Zdobądź dużo półfabrykatów cebuli. Te elementy są piękne i ściśle rozmieszczone na mięsie.

Teraz przygotuj niezbędne świeże pomidory do przepisu na basmę. Wszystkie warzywa do napełniania kotła powinny być cięte w specjalny sposób - duży. Pomidory nie są wyjątkiem. Najpierw muszą być wlane wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Po tej procedurze skóra warzywna zniknie i będzie łatwiejsza do usunięcia. Tak więc, obierz pomidory ze skóry i, pierścienie do cięcia, położyć na cebuli. Zakończ warstwę do pozostałych przypraw. Posyp pomidory w umiarkowanych ilościach.

Marchew należy starannie umyć i delikatnie wyczyścić wierzchnią warstwę. Pokroić w owalne kawałki o grubości od siedmiu do ośmiu milimetrów. Basma nie lubi tartych produktów.

Obierz ziemniaki i podziel ziemniaki na dwie lub cztery części - zależy to od początkowej wielkości. Rozłóż ziemniaki na marchwi. Umieść liść laurowy na wierzchu ziemniaków. Nie zapomnij soli.

Czosnek i pieprz

Z głów czosnku usuń górne warstwy wysuszonej łuski. Powinna być tylko najniższa część, która nie dopuszcza do zaniku zębów. Usuń ostrym nożem prosiaka z korzeniami i umieść przygotowane w ten sposób główki czosnku, połóż tę część na ziemniaki (lub raczej ułóż je).

Pozostałe warzywa muszą teraz posiekać i napełnić je całym czosnkiem.

Słodką paprykę należy zamienić na krótką słomkę i umieścić bezpośrednio na wierzchu zieleni. Pigwa jest w całości położona na zieleni. Pre pigwa należy wyszorować od krawędzi i umyć.

Kapusta

Ostrożnie usuń z głowy sześć do siedmiu dobrych liści. Następnie główkę kapusty należy podzielić na cztery części, wyjąć z niej łodygę i odciąć wszystkie stałe fragmenty (żyły).

Każdy kwartet kapusty musi być pocięty na kilka kolejnych części (sześć lub osiem). Tak przygotowaną kapustę należy wypełnić warstwą zieleni i pigwy, a po dokładnym jej uszczelnieniu dodać przyprawy i sól.

Wykończenie dotyku

Czas pamiętać o liściach, które zostały usunięte z kapusty na początku przygotowywania. Liście te muszą pokryć produkty w kotle. Postaraj się, aby pęknięcia pozostały. Dosłownie zawiń zawartość kotła. Naciśnij "koc" kapusty na ceramicznej płaskiej płycie, odkładając go do góry nogami.

Gotowanie danie

Aby składniki w kompozycji Basmy w języku uzbeckim były dobrze przygotowane, należy wziąć pod uwagę, jak i jak długo naczynie jest poddawane obróbce cieplnej.

Kocioł jest przykryty pokrywą i umieszczony najpierw na silnym ogniu. Po jakimś czasie naczynia rozgrzeją się i usłyszysz, jak tłuszcz jest smażony i topiony na dnie kotła. Po 15-20 minutach będzie słychać bulgotanie uwolnionego soku z warzyw i mięsa. Jest to dokładnie moment, w którym należy obniżyć temperaturę pod kotłem. Ustaw ogień na minimum i w tym stanie, z pokrywką szczelnie przykrytą, męczmy basmę przez około dwie godziny.

Feed

Ostrożnie wyjmij i odłóż na bok liście kapusty. Shumovkoy dostać się do czosnku i pigwy i usunąć je z kotła na talerzu. Teraz zacznij delikatnie mieszać zawartość kotła, docierając do warstwy mięsa. Tutaj musisz zręcznie podnieść gałązki zieleni (na mięso) i usunąć je z naczyń. Teraz ułóż warzywa basma na specjalnym naczyniu. To danie ma imponujące wymiary i wysokie boki. Rozłóż mięso na warzywach. Na środku naczynia ułożyć parzone główki czosnku. Wzdłuż krawędzi rozciąga się pigwa, wstępnie pocięta na dwie połówki.

W misach podawano płynną część Basmy - soku mięsnego i warzywnego z przyprawami.

Jagnię to raczej specyficzny rodzaj mięsa, jego smak może nie podobać się wszystkim. Jeśli chcesz spróbować przepisu na basmę, a jagnię jakoś przeszkadza, po prostu zamień mięso. Bez wątpienia ta Basma nie będzie tą, którą Ubończycy kochają tak bardzo. Jednak w przypadku innych rodzajów składników mięsnych, nie będzie gorzej.

Co zastąpić niektóre składniki

Często baraninę zastępuje wołowina lub, na przykład, mięso z kurczaka. Tylko w takich przepisach będziesz musiał dodać do kotła przynajmniej olej roślinny, który nie jest aromatyzowany. Pozwoli to składnikom się nie poparzyć i nie zepsuć smaku i nastroju.

Artykuł przedstawia najłatwiejszy przepis. Składa się z minimum produktów. Jednakże, jeśli chcesz, możesz dodać cukinię i bakłażan. Squash wstępnie obrane i pokrojone, jak pomidory, na plasterki o tej samej grubości. Zrób to samo z bakłażanami, po prostu ich nie obieraj. Umieścić warstwę squasha lub bakłażana w kotle przed ułożeniem ziemniaków, a następnie przykleić do przepisu.