Mięso niedźwiedzia: przepisy kulinarne. Jak ugotować mięso niedźwiedzia w domu

Mięso misia jest uważane za bardzo wartościowe mięso, zwłaszcza w krajach azjatyckich. Bears Hunt był prowadzony od czasów prehistorycznych. Zanim porozmawiamy o tym, jak ugotować mięso niedźwiedzia, rozważmy przydatność tego mięsa, dlaczego jest tak cenny.

Przydatne właściwości mięsa niedźwiedzia

Ponieważ niedźwiedzie hibernują przez pięć miesięcy, muszą przytyć i zaopatrzyć się w składniki odżywcze. Dlatego wszystkie lata jedzą żywność ekologiczną. Obejmuje mięso niektórych zwierząt, ryb, ziół, kory drzewa, jagód, a także miodu. Dzięki tej diecie niedźwiedź jest wzbogacony o różne składniki odżywcze, aminokwasy, witaminy i różne mikroelementy.

Naczynia nie zawierają tak szkodliwej substancji jak sód. Zawiera również dużą ilość białka, cynku i żelaza. Ale nie wolno nam zapominać, że jest to mięso o bardzo wysokiej kaloryczności, co zmniejsza jego wartość odżywczą. Sto gramów produktu odpowiada za około 130 kcal.

Następnie zastanawiamy się, jak ugotować mięso niedźwiedzia, aby nie odczuwał nieprzyjemnego smaku mięsa. Tutaj są pewne niuanse.

Niedźwiedź przepisy kulinarne: podstawowe zasady

Zanim przygotujesz dania z mięsa niedźwiedzia, musisz je odpowiednio przygotować.

Zwłaszcza jeśli nie wiesz, jak ugotować mięso niedźwiedzia w domu, musisz przeczytać jak najwięcej informacji o tym mięsie. W przeciwnym razie ryzykujesz niesmacznym daniem lub zatruciem.

Mięso niedźwiedzia jest bardzo trudne. Dlatego zanim ją przygotujesz, musisz namoczyć go w occie winnym. Możesz użyć zwykłego, ale wtedy smak mięsa nie będzie miał smaku pachnącego wina. W sosie, który będziesz podawać z mięsem niedźwiedzia, musisz dodać więcej różnych ziół i przypraw.

Mięso marynowane należy umieścić w chłodnym miejscu przez co najmniej 12 godzin. Ale to pod warunkiem, że wybrałeś małe kawałki do gotowania. Jeśli marynujesz duże kawałki, należy to zrobić przez co najmniej 3-4 dni.

Bardzo ważne jest rozważenie wieku niedźwiedzia. Młode mięso nie musi być marynowane, ale jeśli nie podoba ci się jego zapach, możesz go marynować przez kilka godzin.

Mięso starego niedźwiedzia koniecznie potrzebuje pierwotnego przetworzenia. Przede wszystkim będzie musiał być oddzielony od dużych ścięgien.

Jak gotować mięso niedźwiedzia?

Pytając, jak ugotować mięso niedźwiedzia w domu, pamiętaj, że nie powinno się go smażyć, lepiej gotować i gotować na wolnym ogniu. Ale jeśli nadal chcesz usmażyć mięso niedźwiedzia, wybierz dla niego okruszki okorujące. Do duszenia i gotowania najlepiej nadaje się kawałek mięsa z tyłu i talii. Niedźwiedzia łapy są uważane za przysmak. Są dobrze pieczone z przyprawami w piekarniku.

Aby więc danie było smaczne, musi być dobrze przygotowane mięso niedźwiedzia. Przepis na gotowanie łap jest dość prosty. Najważniejsze, aby zrobić to dobrze. Na początek są moczone w wodzie mineralnej przez 15 minut. Następnie muszą gotować przez około 4 godziny.

Po ugotowaniu mięsa należy usunąć ze stóp skórę, pazury, wełnę i małe kości. Następne łapki owinięte w materiał i duszone kaczką lub kurczakiem przez co najmniej 2 godziny. Podczas tego procesu należy kilka razy spuścić wodę, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Kiedy mięso jest gotowe, kroi się na duże kawałki i podaje na stół z sosem. Najlepiej przygotować sos, przyprawiając go jasnymi przyprawami, takimi jak imbir, czosnek, kasztany. Wskazane jest gotowanie tego sosu na białym winie.

Mięso niedźwiedzia: proste przepis na zupę z niedźwiedzia

Mięso przycina się do wymaganej wielkości, wkłada do rondla i ustawia na ogniu gotować. Doprowadzić bulion do wrzenia i dodać do niego korzeń pietruszki, pasternak, kilka małych cebuli, cukier (do smaku), seler. Gotuj bulion przez co najmniej 45 minut. Następnie wyjąć cebulę i wszystkie inne składniki oprócz mięsa. Następnie dodajemy jęczmień. Najlepiej jest gotować osobno. Kiszone ogórki, przed wbiciem do zupy, posypać gorącym bulionem. Wraz z nimi dodać posiekaną cebulę, ziemniaki i korzeń pietruszki. Gotuj zupę do końca. Sól w razie potrzeby, ponieważ w naczyniu będą obecne już marynowane ogórki. Jeśli zupa nie wydaje się być wystarczająco słona, to podczas serwowania można dodać ogórek kiszony. Zieloni i przyprawy dodawane są według życzenia.

Smaczne mięso niedźwiedzia z miętą

Do tego dania potrzebujemy miazgi mięsnej. Przepis jest bardzo prosty, chociaż wymaga wielu składników. Mięso pokrojone na kawałki średniej wielkości. Marynować w occie, majonez. Dodaj pietruszkę, koper, tymianek, czarny pieprz i sól. Mięta jest używana w większych ilościach do pokrycia całego mięsa. Wszystko to wkładasz do lodówki na co najmniej jeden dzień. Następnie w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni wyślij nasze mięso. Ale wcześniej musi zostać usunięty z marynaty i przeniesiony do innego pojemnika. Dodaj pokrojone w plastry ziemniaki i cebulę do mięsa dopiero po ugotowaniu na pół. I pozostawiamy w piekarniku jeszcze przez godzinę. Podczas serwowania dodaj do miski świeże liście mięty.

Krok po kroku przepis na klasyczne gotowanie mięsa misia

Bierzemy 2 kg mięsa niedźwiedzia, mięty, kminu, kilka ząbków czosnku, mielonych jagody jałowca, kilka marchewek, tyle samo bulw, jedna rzepa, korzeń pietruszki. Potrzebujemy również 0,5 kg białych, świeżych grzybów, 1 litr chleba (domowej roboty), 100 g borówki brusznicy, kilka łyżek mąki pszennej i oleju roślinnego, aby usmażyć mięso. Sól, cukier, pieprz, do smaku. Możesz dodać koper i pietruszkę.

Krok numer 1. Bierzemy przygotowane mięso niedźwiedzia, natrzyjmy go kminkiem, czosnkiem i jagodami jałowca. Następnie mięso musi zasnąć dużo suchej mięty. Następnie wyślij lodówkę na jeden dzień.

Krok numer 2. Następnego dnia, umyj mięso z resztek trawy, potrzyj pieprzem, czosnkiem i solą i wyślij do pieczeni na patelni, dodając olej roślinny.

Krok numer 3. Pokroić marchewkę i korzeń w paski, pokrojoną cebulę, rzepy w kostkę. Białe grzyby - w kółko i czapki - w małe kawałki. Opłucz grzyby wcześniej.

Krok numer 4. Po usmażeniu mięsa na złoty kolor, układa się go w rondlu i nalewano kwas chlebowy. Do mięsa dodaje się warzywa i grzyby. Pojemność jest umieszczana na małym ogniu. Sól jest dodawana w razie potrzeby.

Krok numer 5. Po przygotowaniu mięsa układa się go na talerzu, a rosół pozostawia się do przyrządzenia, dodając borówki, mąkę i cukier. Gotować nie dłużej niż 30 minut.

Krok numer 6. Zwróć bulion do bulionu i doprowadz go do wrzenia. Podawaj z posiekanymi zieleniami.

Kotlet "Mishkina"

Kotlety z mięsa niedźwiedzia są przygotowywane według tego samego przepisu, jak z każdego innego mięsa. W tym przypadku można dodać kapustę i puree ziemniaczane do mielonego mięsa. Mięso próbuje pozbyć się specyficznego smaku. Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa. Z mieszaniny formujemy małe kulki, zawijamy je w mąkę i wysyłamy na patelnię. Smaż je do brązowej skórki i wyślij do piekarnika, gdzie osiągną pełną gotowość. Możesz dodać majonez lub śmietanę. Podawać kotlety z dowolnym bocznym naczyniem.

Jak ugotować gulasz niedźwiedzia?

Gulasz z mięsa niedźwiedzia nie jest prostym daniem. Przed rozpoczęciem gotowania potrawy należy poddać obróbce. Marynować w occie z dodatkiem liścia laurowego. Im dłużej jest sprzedawany, tym większa szansa, że ​​gulasz będzie miękki i smaczny. Do tego dania spożywamy mięso z miękkich części zwierzęcia. Pożądane jest, aby było z kawałkami tłuszczu. Po marynowaniu mięsa należy umieścić go w głębokim pojemniku, dodać wody. Sól i pieprz do smaku.

Dusz mięso do miękkości. Im dłużej będzie wystawiony, tym będzie bardziej miękki. Banki, w które zwijamy mięso, trzeba sterylizować razem z pokrowcami. Można użyć osłon z nylonu, ale wtedy gulasz powinien zostać zjedzony wkrótce. Jeśli chcesz, aby mięso stało tak długo, jak to możliwe, najlepiej jest rzucić je pod blaszane pokrywki. Aby upewnić się, że pokrywy nie są pokryte rdzą, należy je nasmarować dowolnym smarem. Przechowuj potrawkę w chłodnym miejscu. Jeśli skręcisz, obserwując wszystkie technologie gotowania, będzie mogła stać przez około pięć lat.

Przepis Kiełbasa Niedźwiedzia

W procesie wytwarzania kiełbas z mięsa niedźwiedzia, główną rolę odgrywają świeże i dobrze oczyszczone wnętrzności. Im szybciej okrężnica zostanie usunięta z martwego niedźwiedzia, tym lepiej. Muszą być dobrze umyte i odrapane od środka nożem. Następnie ponownie dobrze się myje pod bieżącą wodą. W końcowym etapie preparacji jelita moczone są w roztworze nadmanganianu potasu. Następnie wysusz i nadmuchaj przez słomkę.

Teraz przygotowujemy nadzienie. Zeskrob mięso z kości i oddziel je od ścięgien. Jeśli nie podoba ci się zapach tłuszczu z niedźwiedzia, można go zastąpić smalcem. Przyjmujemy to w stosunku 10% całkowitej ilości mięsa, które jest drobno posiekane. Dodaj około 300 g soli. Czosnek jest brany w zależności od tego, kto kocha ile. W razie potrzeby możesz dodać dwie głowy. Nie zapomnij o przyprawach. Zwykle jest to mielony pieprz, ale uwielbia odmianę, dodaje przyprawy do smaku. Wszystko to przygotowuje się na podstawie 10 kg mięsa. Następnie dobrze wymieszamy i zostawiamy na zimno na około 3 dni. Dzięki temu mięso może wytwarzać sok, po którym będzie miękkie i soczyste.

Następnie szczelnie wypełniamy je mięsem mielonym i powiesimy kiełbasy na kolejne kilka dni w chłodnym miejscu. Następnie usuń i umieść je w ciepłym miejscu. Może to być piec gazowy lub piec. Ale najlepiej jest nad ogniem. Najważniejsze, że temperatura nie była wyższa niż 90 stopni. Cała procedura powinna zająć około 40 minut. Po dmuchaniu gotuj kiełbaski w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Następnie można podawać kiełbaski na stole. Jeśli chcesz, żeby się położyli, sabotuj ich.

Jak palić mięso niedźwiedzia?

Przedtem jak palić mięso niedźwiedź, trzeba trzymać trochę czasu w marynacie. Ogórki marynowane w wywar z jałowca, pietruszki, kminku. Smoke meat, można używać na gorąco lub na zimno wędzone. Ogólnie rzecz biorąc, proces palenia mięsa niedźwiedzia trwa kilka dni.

Interesujące fakty dotyczące mięsa niedźwiedzia

Tłuszcz z niedźwiedzia jest od dawna używany nie tylko do gotowania niedźwiedzi, ale także jako paliwo. Wystarczy 50 g tłuszczu, aby palnik spalił się przez co najmniej godzinę.

Wiele plemion indiańskich, a także mieszkańcy Czukotki, używają tego tłuszczu, aby uciec przed zimnem. Rozcierają swoje ciało tłuszczem i nie myją się przez długi czas. Pomaga to im uniknąć zamarzania w trudnych warunkach klimatycznych.

Szeroko stosowany w medycynie chińskiej do dnia dzisiejszego. Kwasy wydobywające się z pęcherza niedźwiedzia dobrze pomagają w reumatyzmie, kamicy żółciowej i słabym wzroku.

Teraz wiesz, jakie właściwości posiada mięso. Przepisy na mięso tego zwierzęcia zostały przedstawione w artykule.