Rassolnik: przepis na zupę z jęczmienia i ogórków kiszonych
Rassolnik, przepis, dla którego klasyczna technologia jest dość skomplikowana, to bardzo smaczna i sycąca zupa. Można go gotować z jęczmieniem, prosa i każdym innym płatkiem zbożowym. Możesz ugotować go jak zupę grochową - przepis na gotowanie w tym przypadku niewiele się zmienia. Niezmiennie obecność tego danie z ogórków (marynowane lub solone), a także mięso i ziemniaki. 
Rassolnik. Przepis kulinarny - bulion i zazharka
Aby dostać dziesięć porcji zupy, potrzebujesz pół kilograma mięsa bez kości. Potrzebujesz również dwieście gramów cebuli, marchewki i kiszone (marynowane) ogórki, kilogram ziemniaków (najlepiej taki, który jest dobrze ugotowany), jęczmień z pereł, małe opakowanie pasty pomidorowej, olej roślinny, czarny pieprz i liść laurowy. Dobrze umyte mięso włożyć do dużego rondla z sześcioma litrami zimnej wody, gotować przez godzinę z dodatkiem soli. Następnie odcedź bulion przez kilka warstw gazy. Ponownie opłucz mięso, pokrój na małe kawałki i pozostaw do bulionu. Jęczmień perłowy należy zmoczyć wieczorem, spłukać czystą wodą i gotować do gotowości przez ponad godzinę. Podczas gotowania pochłania całą wodę. 
Następnie należy umieścić go w durszlaku. Spłukać zimną bieżącą wodą przez kilka minut. Poczekaj, aż cały płyn się opróżni. W przypadku zupy, to zboże powinno być zawsze gotowane osobno, ponieważ jeśli jest zanurzone w surowym bulionie, pochłonie więcej płynu i zepsuje smak potraw. Osobno trzeba też gotować ogórki - bez nich ogórek jest nie do pomyślenia. Przepis gotowania wymaga, aby ogórki drobno posiekane najpierw napełnić zimną wodą. Powinny być gotowane przez około pięć minut w oddzielnej miarce. Jest to również robione tak, aby smak ogórków nie zepsuł aromatu bulionu. Cebula i marchewka kiełkują w oleju roślinnym przez osiem minut, mieszając z pastą pomidorową w rondlu. Przez około dwie minuty trzymaj się na małym ogniu i upewnij się, że nie ma spalonych kawałków. Szybko usuń z ognia i z patelni (gorące potrawy mogą nadal podgrzewać grill, zapobiegnie to odpowiedniemu przygotowaniu). 
Rassolnik. Przepis kulinarny - jak nadać zupie pożądany smak
Ziemniaki gotować w pokrojonych w kostkę ziemniakach w bulionie - zajmie to około 20 minut. Następnie umieść warzywa z pomidorami i gotuj przez kolejne pięć minut. Dodaj blanszowane ogórki (należy również wlać płyn, w którym gotują się do zupy). Wtedy możesz zacząć kłaść zboża. Ze względu na właściwość jęczmienia perłowego do wchłaniania cieczy bardzo trudno jest określić dokładną dawkę. Dlatego najlepszym sposobem jest dodanie go w częściach kontrolujących grubość zupy. Można również podzielić go na dwie części i pozostawić drugą, aby później umieścić ją w ogniu, podczas podgrzewania. W przeciwnym razie spuchnięte grys sprawią, że naczynie będzie brzydkie. Po dodaniu należy zupę ponownie zagotować, niższą liść laurowy i pieprz, i wyłączając ogień, niech się warzy. Podczas serwowania, umieść kwaśną śmietanę i koperek w talerzach. Podobnie można gotować marynaty z grzybami. Należy je również ugotować osobno i dodać do bulionu razem z ziemniakami.