Przepis na sos Bechamel

Sos Bechamel z grzybami to jeden z najprostszych i najpopularniejszych sosów do każdej kuchni europejskiej. Podstawa dla tej opcji jest używana tylko masło, mąka i mleko. Cóż, sól i pieprz są dodawane do smaku. Uważa się, że autorem sosu był markiz de Béchamel, który był szambelanem Król Ludwik XIV. Oczywiście, trudno sobie wyobrazić, że sam markiz zajmował się przygotowywaniem sosu w piekarniku lub myśleniem o kompozycji. Oczywiście, najprawdopodobniej autorem był kucharz, który pracował dla Monsieur Béchamel. Niestety, jego nazwisko nie może być już znane. Jednak wszyscy prawdopodobnie pamiętają to, kiedy próbują potraw z tym arcydziełem.

Opcje sosu

Przepis na sos Bechamel może mieć różne opcje. Podstawą jest często pieprz czerwony lub czarny (do smaku), gałka muszkatołowa, pasta pomidorowa, smażona cebula, ser. Praktycznie można w nim użyć dowolnego składnika. W końcu każdy nowy smak zmienia podstawowy smak sosu. Możesz sprawić, by był płynny i podawany jako sos lub możesz przynieść go do średniej grubości i wypełnić je zupą, lasagne lub daniem z warzyw. W przypadku wariacji na temat gęstości wystarczy regulować ilość dodanej mąki.

Klasyczna wydajność

Receptura sosu beszamelowego polega na użyciu bazy i płynu olejowego. Najczęściej mąka jest smażona w stopionym maśle, ale można użyć innej opcji. Najpierw mąkę uprażamy na suchej patelni, a następnie dodajemy do niej olej, który się topi. Jednak pierwszą opcją jest jeszcze bardziej poprawna realizacja.

Podstawowy przepis

Receptura sosu beszamelowego jest często używana do przygotowania wspinaczki lub julienne. Używając go możesz eksperymentować z końcowymi smakami sosu, dodając do smaku różne składniki.

Składniki

Do 100 g masła potrzebne są dwie łyżki mąki, pół litra mleka, sól i pieprz.

Metoda gotowania

Roztop masło na głębokiej patelni lub patelni. Po całkowitym rozpuszczeniu masy wylewa się mąkę, którą smaży się do momentu uzyskania jasnego złotego koloru. Dalej jest mleko. Możesz tymczasowo zmniejszyć temperaturę lub zdjąć naczynia z pieca. Spowoduje to wrzenie, co może prowadzić do tworzenia się grudek w sosie. Gdy mieszanka jest całkowicie wymieszana, należy ją ponownie położyć na ogniu i gotować, aż zacznie gęstnieć. Średnio zajmuje to kilka minut. Następnie musisz dodać sól i pieprz do smaku. Teraz wiesz, jak zrobić beszamel, a raczej jego podstawowe podstawy, i możesz tworzyć własne opcje.

Przydatne wskazówki

Może być przechowywany przez kilka dni. Jeśli nalewamy sos na wierzchu cienką warstwą masła, wstępnie roztopionego, nie wyschnie. Z góry powstaje film skorupowy, który go zachowa. Przepis na sos beszamelowy polega na wstrzyknięciu płynu, w szczególności cienkiego strumienia mleka. Pozwala to na szybkie połączenie z masą mąki, dzięki czemu można uniknąć grudek. Jeśli jest za dużo płynu, możesz dodać niewielką ilość mąki do zagęszczenia.