Wołowina Bozbash: przepis na gotowanie, wybór składników

Zupy powinny być codziennie w menu. I nie stolovskie, które gotuje się w tłustym bulionie z kości i domu. Latem najlepiej jest jeść lekkie, warzywne lub serowe, a zimą dobrze jest ugotować bogatą, gęstą, mięsistą, z której natychmiast wypływa ślinka. To jest bozbash z wołowiny. Przepis przyszedł do nas z kuchni kaukaskiej. W oryginale jest zrobiony z jagnięciny, ale wołowina idzie równie dobrze.

Klasyczna opcja

Jeśli spróbujesz tej zupy przynajmniej raz, będzie to twoja ulubiona przez długi czas. Bogaty, pachnący, z nutą suszonych śliwek - to prawdziwe arcydzieło. Aby przygotować wymagane 700 g dobrego mięsa. Prześlij na patelnię i gotuj przez 30 minut. Jednocześnie podsmażyć dwie cebule na patelni.

Teraz sięgnij po mięso, pokrój w plasterki i usmaż z cebulą. Tymczasem w bulionie układa się 6 ziemniaków. Nie zapomnij wymieszać mięsa na patelni. Dodaj bułgarski pieprz, 60 g suszonych śliwek i dwie łyżki pomidorowej pasty. Pozostaje przesunąć całe wypełnienie bulionu i pozwolić mu się gotować. Nie zapomnij o ziołach. Dają wspaniały smak gotowemu daniu.

Funkcje specjalne

Przygotowanie naczynia jest łatwe i proste, nie musisz spędzać wielu godzin w kuchni. Zupa Bozbash to uniwersalna opcja na codzienną kolację lub niedzielny lunch. Nowoczesne multicookers jeszcze bardziej uprościły proces jego przygotowania. Pozostaje tylko poprosić zespół, a po powrocie do domu, aby cieszyć się gorącą zupą. Sen i tylko.

To pikantne danie nie wymaga żadnych skomplikowanych składników. Najważniejsze to przestrzegać przepisu. I jeszcze jedno. Opłucz i moczyć ciecierzycę z góry, a następnie gotowanie będzie jeszcze szybsze i łatwiejsze. Aby przygotować zupę bozbash, będziesz potrzebować:

• 0,5 kg młodej wołowiny;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 100 g cebuli, chilli i ciecierzycy;
• ghee, sól i zioła do smaku.

Proces technologiczny

Najważniejsze jest wystarczająco dużo czasu, aby ugotować mięso. Dopóki nie osiągnie pożądanego stanu, możesz zająć się swoją firmą. Rzućmy okiem na to, co jeszcze sugeruje nam przepis. Bozbash z wołowiny to tradycyjne danie kaukaskich ludów, a po prostu świetnie smakuje ze świeżym chlebem.

Rzućmy okiem na etapy gotowania:

• Umyć mięso i pokroić na kawałki.
• Napełnić wodą i zapalić na około 1,5 godziny.
• Nasączone wieczorem, ciecierzyca może również bezpiecznie wrzucić do rondla.
• Kiedy skończy się czas, odcedź bulion (lub usuń piankę wcześniej). Teraz połóż pokrojoną w plasterki cebulę i paprykę, ziemniaki.
• A teraz główny sekret. Smaż gorącą paprykę na patelni, a następnie wyślij ją do zupy.

Pozostaje dodać zielone po 30 minutach, a zupa jest gotowa. To jeden z najpopularniejszych przepisów. Brozbash z wołowiną i ciecierzycą świetnie smakuje jako główny posiłek. Więc nie musisz gotować innego dania głównego.

Rich Bean Soup

I zwracamy uwagę na inny wspaniały przepis. Bozbash z wołowiny może być gotowany z różnymi warzywami, tylko z tego korzysta. Chciałbym zwrócić uwagę na wersję z zieloną fasolką. Okazuje się, że niedoścignione danie, zdecydowanie musi spróbować.

Odejdźmy od przepisu na kilka minut i porozmawiajmy o tym, jak wybrać wołowinę.

• Potrzebujesz kawałka młodego mięsa, a im świeża, tym lepiej. Więc idź do zaufanych sprzedawców. Lepiej przepłacić trochę, ale dostać produkt wysokiej jakości.
• Ponieważ możesz wybrać tylko wołowinę na rynku, nie próbuj rozwiązać problemu, odwiedzając supermarket.
• Element powinien być lekki, a nie czerwony, z białym tłuszczem i cienkimi warstwami. Jeśli są żółte, to stara wołowina, lepiej ją porzucić.

Gotowanie zupy

Miąższ wołowy wybrany, teraz pozostaje najważniejszą rzeczą. Podziel 0,5 kg mięsa na kawałki i umieść je w rondlu, aby ugotować bulion. Wyślij tam jedną lub dwie papryczki w całości. Pozostaje czekać około półtorej godziny, aż mięso stanie się miękkie. Teraz jest reszta składników:

• Pokrój dwie bakłażany i pozwól im siedzieć przez kilka minut, aby goryczka zniknęła.
• Pokrój ziemniaki (8 szt.) Na cztery kawałki i zanurz w zupie.
• Pomidory (6 szt.) Posmaruj wrzącą wodą i usuń skórę. Przetrzyj je przez sito. Teraz smaż patelnie, pomidory, 250 g zielonej fasoli na patelni. Nie musisz się długo smażyć, tylko kilka minut - i możesz wysłać je do zupy.
• Po 10 minutach, gdy wszystko się zagotuje, można wyłączyć zupę i pozostawić do zaparzenia przez kolejne pół godziny.

Obowiązkowym składnikiem jest zielenie. Będziesz potrzebował 200 g kopru, pietruszki, kolendry i bazylii, pieprzu i czosnku.

Wołowina Bozbash w stylu Azerbejdżanu

Ta zupa wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem i oryginalną prezentacją, ale także zaskakującą delikatnością. Dzieci go kochają. Charakterystyczną cechą jest to, że miąższ wołowy nie jest całkowicie ugotowany, ale jest skręcony do mięsa mielonego. To znaczy, że w zupie będą klopsiki. To najbardziej oryginalny przepis. Bezbash z wołowiny w tej wersji będzie wymagał trochę więcej czasu i wysiłku.

Najpierw przygotuj bulion. Aby to zrobić, weź 650 gramów mięsa na kości. Trzeba go ciąć i skręcać w maszynce do mięsa. Tymczasem wyślij kość na patelnię, aby przygotować smaczny bulion.

• Skręć 4 cebule w maszynce do mięsa i dodaj do mięsa mielonego.
• Ugotuj 2 jajka, posiekaj na całkowitą masę.
• Dodaj trochę gotowanego ryżu.

Dobrze wymieszaj, dodaj przyprawy i sól. Formuj piłki z masy. Tutaj jest jedna subtelność: w każdej klopsie chcesz umieścić kawałek śliwki wiśniowej.

Umieść 2 łyżki grochu w gotowym bulionie, a gdy będzie gotowy, połóż klopsiki w zupie. Po wyłączeniu dodaj zioła i przyprawy.

Funkcje gotowania w powolnym kuchenka

Bozbash z wołowiny może czekać na ciebie w domu po pracy. I do tego nie trzeba zatrudnić kucharza. Wystarczy kupić asystenta domowego z opóźnionym timerem. Jakie składniki są potrzebne:

• 0,5 kg wołowiny;
• 300 gramów pomidora;
• 150 g cebuli;
• 50 g papryki;
• 1,5 litra wody.

Co musisz zrobić? Opłucz mięso pod bieżącą wodą i pokrój w plasterki. Teraz obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki. Dodaj teraz wszystkie składniki do jednej filiżanki. Pokroić cebulę i posiekać pomidory. Jeśli lubisz pikantny bulion, wtedy mały gorzki pieprz nie zaszkodzi. W misce powolnego piekarnika dodaj wszystkie przygotowane warzywa z mięsem, dodaj sól do smaku. Pozostaje włączyć tryb "gaszenia" i ustawić timer na 2,5 godziny. Dostępne są dwie opcje. Pierwsza - wolna kuchenka jest włączona natychmiast, a po wyłączeniu jest w trybie ogrzewania, dopóki nie wrócisz do domu. Drugą opcją jest ustawienie opóźnienia czasowego tak, aby rozpoczynało się dwie godziny przed powrotem do domu. Obie opcje są bardzo dobrze uzasadnione.

Czy można to zrobić z ptakiem? Przepis

Bozbash z wołowiny to doskonała opcja dla smakoszy i mięsożerców. Ale w rzeczywistości ta zupa okazuje się pyszna z każdym mięsem. Najważniejsze to mieć więcej. Zastanowimy się teraz nad jedną z opcji, którą możesz używać regularnie we własnej kuchni. Zupa jest ekonomiczna i bardzo smaczna. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 0,5 kg kurczaka;
• cebula;
• 7 ziemniaków;
• 200 g pomidorów we własnym soku;
• 20 g masła;
• przyprawy.

Gotowanie nie jest zbyt skomplikowane. Będzie to wymagało patelni z grubym dnem. W nim smażyć posiekanego kurczaka, cebulę, pomidory w etapach. Osobno wlej wodę do rondla i umieść go w ogniu. Kiedy gotuje, rzucaj ziemniaki. Pozostaje umieścić w nadzieniu bulionowym.

Zamiast zakończenia

Zupę tę można słusznie uznać za najsmaczniejszą. Szczególnie docenia swoich ludzi, którzy nie wyobrażają sobie życia bez mięsa. Nasycony i gęsty, doskonale zaspokaja głód. Istnieje wiele opcji gotowania, dziś rozważaliśmy tylko kilka. Ponadto każda gospodyni może dostosować je według własnego uznania. Ale wynik zawsze będzie doskonały. Dlaczego? Tak, po prostu dlatego, że połączenie mięsa i warzyw jest korzystne dla wszystkich.

Nie zapomnij o znaczeniu przypraw i ziół. Jest to mały, ale bardzo ważny szczegół. Pomagają odcień smaku bulionu i czynią go bardziej interesującym.