Wołowina khashlama. Krok po kroku przepis

Wołowina Khashlama jest dość znanym i popularnym daniem, każda gospodyni gotowała ją w kuchni przynajmniej raz w życiu, być może nawet nie znając jej prawdziwego imienia. W końcu to nie jest wołowina z warzywami w bogatym bulionie.

Pochodzenie

Do tej pory nie udało im się dowiedzieć, w jakim kraju jest miejsce narodzin tego niesamowicie smacznego dania. Mieszkańcy Kaukazu uważają to za narodową potrawę, ale niektórzy uważają, że pochodzi ona z Gruzji. Nazwa "beef khashlama" pochodzi od armeńskiego, gdzie "hashel" oznacza duży kawałek mięsa gotowanego w całości.

Jak przygotować potrawy w różnych krajach

Każdy kraj ma swój własny sekret robienia Hashlamy i każdy uważa, że ​​ich sposób jest najbardziej poprawny. Na przykład w Kuchnia ormiańska Hashlama oznacza gęstą zupę warzywną z dużą ilością mięsa. Gruzini dodają wiele cebuli, kolendry i białych korzeni. Ktoś myśli, że danie takie jak wołowina khashlama powinno zawierać ogromną ilość różnych warzyw - ziemniaków, marchwi, pomidorów, bakłażana, a także grzybów. Są tacy, którzy preferują to danie mięsne tylko z dodatkiem różnych przypraw i piwa.

Niezależnie od tego, jak wybierzesz gotowanie pyszne mięso o nazwie "khashlama", przepis każdej opcji zawiera dużą ilość głównego składnika tej potrawy - mięso, nie zapomnij o tym. Powinno być trzy razy więcej niż reszta produktów.

Gotowanie subtelności

Poszukiwanie najpewniejszej receptury to strata czasu, opcje gotowania są aż takie przepisy ukraińskiego barszczu lub Uzbek plov. Różne metody różnią się nie tylko składem produktów, ale także samym procesem przygotowania. W tych naczyniach pozostaje tylko jedna rzecz - nazwa "beef hashlama".

Ale wciąż istnieje kilka punktów, które łączą wszystkie te przepisy:

• Serwowanie potraw. Ponieważ Khashlama to samowystarczalne, bardzo wysokokaloryczne i pożywne danie, menu nie zapewnia żadnych innych potraw.
• Kawałki mięsa powinny być duże, jeśli tylko nie zamierzasz gotować potraw w powolnej kuchence, będziesz musiał zmniejszyć ilość wołowiny.
• Aby marne mięso wołowe powinno być bardzo długie, od 2 do 6 godzin, więc mięso staje się bardzo delikatne, miękkie i soczyste.
• Pozostałe składniki muszą być również bardzo duże.
• Rozłóż naczynie w wazach, garnkach lub glinianych misach.
• Podawaj na gorąco z dużą ilością zieleni.

Khashlama - klasyczny przepis

Produkty:

• Trzy kilogramy wołowiny.
• Dwa kilo cebuli.
• Przez kilogram bakłażanów i papryki.
• Dwa kilo pomidorów i marchwi.
• Zieloni, liście laurowe, przyprawy i sól.

Gotowanie:

Według tego przepisu przygotowywany jest Hashlama w kotle. W przeciwieństwie do zwykłej patelni danie staje się bardziej nasycone i pachnące.

1. Umyć wszystkie warzywa, obrać i pokroić w duże kostki, cebulę i pieprz - pierścienie.

2. Mięso należy również umyć i pokroić na kawałki o średnicy około 5 cm.

3. Podziel wszystkie składniki na trzy części, ponieważ potrawa układa się warstwami.

4. Weź duży kociołek i najpierw ułóż na nim warzywa - cebulę, paprykę, marchewkę, bakłażany, pomidory, a następnie mięso, posyp solą i przyprawami, wyrzuć kilka liści laurowych. Następne alternatywne warstwy warzyw i mięsa. Ostatnią warstwą powinny być warzywa.

5. Umieść pojemnik ze składnikami na małym ogniu, gotuj przez 3,5 godziny. Przygotujcie khashlama na soku, który produkuje warzywa.

Przed podaniem posyp danie z dużą ilością posiekanej zieleni. Khashlama w ogniu według tego przepisu jest nie mniej smaczna i soczysta. Zanotuj to i zaskocz swoich bliskich obfitym posiłkiem na pikniku.

Khashlama z ziemniakami

Składniki:

• Cztery funty wołowiny.
• Trzy kilogramy pomidorów i ziemniaków.
• Jedna ostra papryka.
• Sól, czerwona papryka, bazylia, pietruszka, estragon.

Gotowanie:

1. Opłucz mięso i pokrój na kawałki, włóż je do rondla z grubym dnem, przykryj wodą tak, aby tylko nieznacznie pokryło wołowinę i gotuj, aż będzie gotowe. Posolić danie na samym końcu.

2. Obierz ziemniaki, pokrój w duże batony.

3. Wyjmij przygotowane mięso z bulionu, złóż przygotowane ziemniaki do płynu, gotuj aż do połowy.

4. Opłucz pomidory i pokrój w niezbyt cienkie pierścienie.

4. W osobnym pojemniku (lepiej użyć kociołka lub gulaszu), włożyć 1/2 ziemniaków, następnie połowę mięsa, na 1,5 kg pokrojonych w plasterki pomidorów, posypać zielenią, posolić i posypać przyprawami. Powtórz wszystkie warstwy ponownie. Na koniec wykonaj kilka cięć na strąku gorącej papryki i umieść go na wierzchu pomidorów. Wylej resztę swojego rosołu.

5. Gotuj Khashlamę 45 minut.

Khashlama w multvarka

Wymagane produkty:

• Kilogram bez kości wołowiny.
• Na funt cebuli, pomidorów i bakłażana.
• Olej roślinny.
• Zieloni
• Przyprawy

Gotowanie:

1. Pokroić wołowinę na niezbyt duże kawałki, posolić i posypać przyprawami. Pozostaw do marynowania przez 15 minut.

2. Wypłucz oberżyny, obrać, pokroić w kostkę.

3. Ale pomidory będą musiały być blanszowane. Gotuj je lub zanurz je na kilka minut we wrzącej wodzie, usuń skórę.

4. Obierz i posiekaj cebulę.

5 Wlać trochę oleju roślinnego do miski z wieloma kuchenkami, umieścić wołowinę, następnie cebulę, bakłażany i równomiernie rozprowadzić kubki pomidorowe na wierzchu.

6. Dodaj sól, powtórz jeszcze jedną warstwę składników, warzywa powinny pozostać górną warstwą.

7. Wlać jeden multistakan z gorącą wodą. Włącz tryb "Hartowanie" na 3 godziny.

Khashlama na piwo

Składniki:

• 1,5 kg wołowiny.
• 1,3 ziemniaka.
• Marchew, pomidory, papryka - po 0,7 kg.
• 1 kg cebuli.
• Litr lekkiego piwa.
• Sól, pieprz, zielenie.

Gotowanie:

1. Pokrój duże mięso. Posyp je solą i odstaw na 30 minut.

2. Potnij ziemniaki na plasterki, pieprz - na sześć części, marchewkę - na kółka, cebulę i pomidory - w pierścienie.

3. Pokroić wszystkie warzywa.

4. Umieść wszystkie składniki w kilku warstwach w grubościennym garnku - mięso, cebula, pieprz, marchew, ziemniaki, pomidory. Powtórz wszystkie warstwy jeszcze raz.

5. Wlej warzywa i mięso z piwem, polej zieleniną i liśćmi laurowymi. Sól nie jest konieczna, ponieważ mięso jest już słone.

6. Kiedy piwo zacznie wrzeć, ustaw ogień na niski i gotuj kaszanę przez 3 godziny pod zamkniętą pokrywką.

Smak Bon!