Pasztet z wołowiny lub coś dla smakoszy

Trochę historii

Pierwsze wzmianki o pasztecie można znaleźć w XIV wieku. W tamtych czasach był mięsem z mięsa mielonego, pieczonego w gęstej skorupie ciasta. Nadzienie musi być delikatne i soczyste, a muszla - chrupiące. Nie jest jeszcze jasne, kto pierwszy wymyślił przepis na to niezwykłe danie: wirtuozów z Francji lub genialnego Szwajcara. A tych i innych można słusznie uważać za przodków nowego produktu. Początkowo wytwarzano go głównie z mięsa drobiowego. Ale od XVI wieku mięso mielone z podrobów i wszystkich podrobów stało się bardzo popularne. Rozpoczęła się prawdziwa era pasztetu. Każdy kucharz próbował wymyślić własną recepturę, a następnie argumentował z przekonaniem, że jego wynalazek był lepszy od innych. Dało to impuls urządzeniu Pucharu Świata, w którym najlepsi szefowie kuchni rywalizują ze sobą w sztuce robienia ciast. Mamy to danie, które stało się znane w XVIII wieku. Z biegiem lat jego receptura została ulepszona i wielokrotnie zmieniana. Nowoczesny pasztet wygląda bardziej jak zamrożona zacieru. Rzeczywiście, nazwa tego dania jest tłumaczona z łaciny jako "pasta", więc sama technologia gotowania zapewnia długotrwałą obróbkę termiczną oryginalnych produktów i ich późniejsze dokładne szlifowanie.

Pasta wołowa

Zazwyczaj pasztety są pieczone, duszone lub gotowane w specjalnych doniczkach. Jako składnik wyjściowy coraz częściej stosuje się podroby. Niezwykle smaczny jest pasztet z wątroby wołowej. Okazuje się dość delikatny i ma raczej pikantny smak. Najważniejsze - aby wybrać odpowiednie surowce, a następnie pasztet z wątróbki wołowej będzie doskonałym dodatkiem do śniadania. Sklepy spożywcze oferują różne opcje produktów w puszkach. Kontuary oślepiają różnymi towarami. Ale jeśli zrobisz trochę wysiłku i będziesz postępował ściśle według instrukcji, możesz z łatwością zrobić cudowny pasztet z wątróbki wołowej w domu. Będziesz musiał tylko kupić niektóre produkty.

Skład składników

Na 400 gramów wątroba będzie potrzebowała 1 cebuli, soli, 300 ml mleka, 1 marchewki, kilku kawałków bochenka, łyżki masła, przypraw i, oczywiście, zieleni.

Sekwencja gotowania

1. Uwolnić wątrobę z filmów i resztek naczyń. Aby ułatwić usunięcie skorupy, produkt można uprzednio zagotować wrzątkiem.
2. Wytnij przygotowany produkt na kawałki losowo i zanurz go w mleku (na zimno). Młoda wątroba wystarczy na 1 godzinę. Ale jeśli produkt jest starszy, zajmie to trochę więcej czasu (2-3 godziny).
3. Pokrój marchewki na plastry i usmaż z cebulą, posiekaj połówki pierścieni. Umieść zmiękczone produkty na czystej patelni.
4. Osusz wątrobę ręcznikiem i usmaż trochę na patelni. Należy to zrobić szybko, aby produkt nie stał się twardy. Ogień powinien być mały.
5. Umieść smażone kawałki w rondlu, przykryj mlekiem i gotuj na wolnym ogniu, aż wątroba będzie miękka. Powinien być łatwo przebity widelcem. Sok, który w tym samym czasie się wyróżnia, będzie bezbarwny. Sól dodaje się na samym końcu hartowania.
6. W gotowej mieszance wyrzucić kawałki bochenka i pozostawić do ostygnięcia, przykryć pokrywką.
7. Z patelni, aby uzyskać jedzenie i posiekaj je dokładnie za pomocą blendera. Jeśli mieszanka okaże się bardzo sucha, możesz dodać odrobinę płynu, który pozostaje po hartowaniu.
8. W powstałej masie wprowadzić zmiękczone (nietopione) masło i ponownie wszystko wymieszać. Gotowy pasztet z wątróbki wołowej może być używany do pakowania dowolnego rodzaju żywności lub po prostu podawać na stole w porcjach i udekorować zieleniną dla uzyskania efektu.

Tkliwość wieprzowa

Istnieje wiele opcji gotowania i przepisów na makaron. W domu wytwarzane są głównie poprzez gaszenie i szlifowanie oryginalnych produktów. Na przykład, aby ugotować pasztet wieprzowy przepis na wątrobę przygotowania mogą potrwać nieco inaczej. Z produktów, które będą potrzebne: 300 g produktu ubocznego i cebuli, sól, 200 g masła, pół kilograma marchwi, łyżeczka startej gałki muszkatołowej i odrobina zieleni. Przygotowanie produktów to zwykły sposób. Pokrojone warzywa i mięso są smażone w oleju roślinnym oddzielnie od siebie, następnie są duszone razem, a następnie, dodając inne składniki, kruszy się do masy ciastowatej.

Przysmak Foie Gras

Szczególne miejsce wśród past zajmuje dania gotowane z wątroby ptaka. Wśród wszystkich innych jest gęś lub kaczka. W Europie są one uprawiane w określony sposób, a kończy się produktem ubocznym zwanym foie gras. Jest to wątroba, która pod względem wielkości i smaku znacznie przewyższa podobne wnętrzności innych ptaków. Jest to dość drogi produkt, uważany za przysmak na całym świecie. Ale pasta z gęsiej wątróbki, kupiona w sklepie, nie może być gorsza niż z foie gras. Wybierz najłatwiejszą opcję. Wymagane są następujące składniki: na 250 gramów wątroby 3 ząbki czosnku, 3 kawałki szalotki, sól, 150 gramów masła i 100 gramów czerwone wino wino porto i sherry. Do smaku można wybrać przyprawy. Wszystko przygotowane jest w 3 etapach:

1. Smaż wątrobę przez 3 minuty ze wszystkich stron na maśle.
2. Wymieszaj pokruszoną cebulę na patelni w mieszaninie napojów alkoholowych.
3. Łącz produkty i uderzaj, aż będą gładkie. To wszystko. Ochłodzony przysmak można rozłożyć na chlebie lub powoli jeść łyżką, rozkoszując się przyjemnym i tajemniczym smakiem.