Przepis na wołowinę tatarską

Tatar z wołowiny jest dość interesującym i popularnym daniem, prawie każda restauracja może zaoferować co najmniej dwa lub trzy przepisy. Wykonany jest głównie z mięsa - wołowiny lub cielęciny, ale w tej wersji jest też danie rybne - łosoś, pstrąg. W zależności od kreatywności i wyobraźni, danie to można zinterpretować według własnego gustu. Tatar jest daniem dla amatorów lub smakoszy, ponieważ jest zrobiony z surowego mięsa lub ryb i nie wszyscy zgodzą się go zjeść.

Pochodzenie potrawy

Termin "tatarski" dzisiaj w gotowaniu ma wiele interpretacji, ale uważa się, że jest to stek z surowego mięsa, wylany z pikantnym sosem. To jedna z tych potraw, których historii nie da się prześledzić, zarówno wysoka kuchnia francuska, jak i tradycje azjatyckich koczowników są organicznie dopasowane do ich pochodzenia.

Główną zaletą takich potraw, jak tatar z wołowiny, jest to, że nigdy nie będzie ona jędrna i przesuszona, jak na przykład smażone steki. Aby przygotować to danie, potrzebujesz tylko kilku narzędzi - ostrego noża, deski do krojenia, a czasem młynka do mięsa.

Tatar z Wołowina: kaloria i użyj

Średnia kaloryczna zawartość tej potrawy, w zależności od zawartych w niej składników, wynosi 166 kcal na 100 gramów.

O takim daniu jak tatar wołowy, recenzje są niejednoznaczne, niektóre są zachwycone tym rodzajem jedzenia, podczas gdy drugie jest kategorycznie nieprzyjemne, że trzeba to wypróbować. Mimo to, kamień nazębny jest bardzo przydatną potrawą energetyczną zawierającą ogromne ilości żelaza i prawie bez tłuszczu. Promuje odporność. Ponadto surowe mięso zawiera tylko ogromną ilość różnych składników odżywczych.

Podawanie posiłków

Podawaj tatar wołowy na różne sposoby. W restauracjach zaprojektowano je w bardzo oryginalny sposób - umieszcza się je w pierścieniu formierskim, posypane sałatą lub listkami mięty, a cięcie kończy się warzywami.

W domu możesz złożyć danie łatwiej. Umieść marynowane ogórki, pieczone ziemniaki, cebulę w tataraku - dzięki temu danie stanie się pożywnym posiłkiem.

Tatar można też podawać, rozkładając go na toście z żyta, a od góry, po złożeniu jaj - i gotowe jest energetycznie naładowane śniadanie, które da siłę przez cały dzień.

Często podają do potrawy bogate czerwone wino, które podkreśla tylko oryginalny, interesujący i niecodzienny smak.

Przepis

Tarta z wołowiny jest bardzo prosta, najważniejszą rzeczą jest dokładne przestrzeganie instrukcji. Możesz przygotować danie z mięsa młodych koni, wołowiny, ale najlepiej wybrać dobrą świeżą polędwicę cielęcą. Ponieważ mięso w przepisie nie podlega obróbce cieplnej, konieczne jest sprawdzenie, czy przeszedł on kontrolę weterynaryjną i czy posiada wszystkie niezbędne certyfikaty jakości.

Oprócz mięsa lista składników to żółtko jaja. Ze względu na fakt, że będzie on również stosowany w postaci surowej, lepiej będzie kupić jaja przepiórcze, co pomoże uniknąć ewentualnych nieprzyjemnych konsekwencji w postaci salmonellozy.

Zwykle używany w naczyniu Sos tabasco ale ten przepis zawiera elementy gotowania prostego klasycznego sosu w stylu Prowansji.

Składniki na 4 porcje

• Jeden kilogram polędwicy cielęcej.
• 16 jaj przepiórczych (na jedną porcję po 4 sztuki).
• 4 łyżki marynowanych kaparów (po jednej na każdą porcję).
• 12 kiszonych ogórków.
• Mała cebula - 4 sztuki.
• 4 ząbki czosnku.
• Lemon
• Sól i czerwona ostra papryka.
• Pół szklanki oliwy z oliwek.
• Winogronowy ocet balsamiczny naturalny - dwie łyżki.
• Łyżka musztardy.
• Wszelkie warzywa, z wyjątkiem kopru.

Jak gotować tatar wołowy?

1. Mięso należy dokładnie umyć i oczyścić z różnych folii, ścięgien.

Do tego dania możesz przygotować polędwicę na dwa sposoby. Prawidłowe jest, jeśli mięso jest rozdrabniane do maszyn do mielenia za pomocą ostrego, ciężkiego noża, deska do krojenia musi być wcześniej oczyszczona. Ale jest łatwiejszy sposób, chociaż kucharze go nie rozpoznają. Tutaj mięso jest przewijane w maszynce do mięsa przez duże otwory.

Następnie duży mielony mielony rozprowadzić na talerzu do serwowania przez specjalny pierścień cyny lub łyżką sfałszować schludne wzgórze. W mięsie jest wgłębienie, które pasuje do posiekanych pierścieni cebuli.

Po stronie surowych steków są plasterki ogórków, kaparów i umytych i suszonych gałązek zieleni.

2. Teraz jest czas na sos. Aby to zrobić, wymieszaj posiekany czosnek z oliwą z oliwek, octem balsamicznym, musztardą i ostrą papryką. Każdy kamień nazębny jest równomiernie podlewany tym dressingiem, po którym cztery jaja przepiórcze są umieszczane we wnęce na cebulę. Następny stek jest solony i posypany sokiem z cytryny.

3. Sosy, które można zbierać inne. Nie mniej smaczne jest połączenie oleju sezamowego i wysokiej jakości sosu sojowego, a następnie danie, jakby zdobywało nutę kuchni dalekowschodniej. Możesz również użyć gotowych gorących sosów europejskich lub latynoamerykańskich.

4. Aby poczuć pełnię smaku, warto wybrać dobre, cierpkie młode wino, które podkreśli zalety tego dania. Dopuszcza się również podawanie do winnego brandy.

Uwaga: przygotowane do farszu z kamienia nazębnego nie można przechowywać dłużej niż dwie godziny, nawet w zimnym miejscu. To znaczy, przygotuj go przed podaniem.

Oto proste danie do przygotowania. Najważniejsze w nim są odpowiednio dobrane komponenty wysokiej jakości i szybkie podawanie po ustawieniu na stole. Możesz cieszyć się tatarem z wołowiny na rodzinnych obiadach i specjalnych okazjach. To danie nie jest zalecane dla dzieci.

Smak Bon!