Czarna fasola: użyteczne właściwości, kalorie, tajemnice kulinarne

Na świecie istnieje około 87 rodzajów ziaren, różniących się wielkością, kolorem, kształtem i pochodzeniem. Na szczególną uwagę zasługuje czarna odmiana z ogromnej różnorodności kultur.

Najbardziej unikalnym ze wszystkich rodzajów i najmniej powszechnym w Rosji jest czarna fasola. Jego zalety i szkody nieznacznie różnią się od zwykłych, bardziej znanych odmian (białych i czerwonych), ale jego właściwości lecznicze i odżywcze są nie mniej dobre i atrakcyjne.

Informacje ogólne

Czarna fasola była uprawiana od czasów starożytnych w Egipcie, Rzymie i Chinach. W Rosji roślina została sprowadzona z Ameryki Południowej nieco ponad dwa wieki temu. W Meksyku i Brazylii fasola jest niezbędnym składnikiem diety. A najbardziej pożywną ze wszystkich odmian jest czarna fasola. Korzyści z tego, gdy są właściwie stosowane, są znaczne.

Aby normalne funkcjonowanie organizmu było zapewnione w wystarczającej ilości składników odżywczych, a do tego konieczne jest zróżnicowanie diety, w tym roślin strączkowych. Czarna fasola jest szczególnie dobra pod tym względem, dlatego ostatnio stała się dość popularna.

Opis

Ta roślina jest rodziną roślin strączkowych. Jego małe ziarna w środku mają gęstą kremową konsystencję. Na zewnątrz są podobne do nasion ze względu na jedwabisty czarny kolor. W tym typie fasoli powstaje nie tylko czarna fasola, ale również strąki, a zatem powstaje niezbyt przyjemne wrażenie - jakby były zepsute lub brudne.

Ziarna mają różne rozmiary w zależności od warunków i różnorodności upraw. Wśród czarnych są fasole, które są największe spośród wszystkich istniejących roślin strączkowych. Smak ziaren jest słodkawy, z niewielkim wrażeniem obecności wędzonego mięsa i jest to oryginalna wizytówka czarnej fasoli.

Czarna fasola w kuchni doskonale komponuje się z rybami, mięsem, smażonymi i pieczonymi warzywami. Są dobre w zupach.

Skład

Kaloryczna zawartość czarnej fasoli jest największa wśród innych odmian tej rodziny: na 100 g - 341 kcal. A to aż o 57 kcal czerwona fasola.

Rozkład składników pokarmowych na 100 gramów produktu:

• białka - 25,3% (21,6 g);

• tłuszcze - 1,66% (1,42 g);

• węglowodany - 73% (62,36 g).

Czarna fasola ma wysoką zawartość błonnika (na 100 gramów produktu - 15,5 g). Wiadomo, że aby uzupełnić codzienne zapotrzebowanie na błonnik pokarmowy, konieczne jest zjedzenie około 140 g czarnej fasoli.

Zawartość pierwiastków śladowych na 100 g produktu jest następująca:

• fosfor - 352 mg;

• potas - 1483 mg;

• cynk - 3,65 mg;

• magnez - 170 mg;

• żelazo - 5,02 mg.

Czarna fasola zawiera około 20 aminokwasów Najważniejszymi z nich są arginina, lizyna i kwas glutaminowy. Odgrywają istotną rolę w długowieczności, ponieważ przyczyniają się do odnowy tkanek, stabilnego metabolizmu (białko-węglowodany) i zapobiegania rakowi.

W sumie ziarna zawierają około 23 minerałów. Należy jednak pamiętać, że niektóre z nich to metale ciężkie, które mogą powodować znaczną szkodę dla zdrowia. Pod tym względem czarna fasola, podobnie jak inne odmiany, musi być poddana dobrej obróbce cieplnej, która niszczy toksyny. Oczywiście, po tym czasie zawartość użytecznych substancji zmniejsza się około 3 razy.

Przydatne właściwości

Czarna fasola ma wiele właściwości, które korzystnie wpływają na organizm. Przyczynia się do usuwania nadmiaru płynu, dlatego zaleca się spożywać go dla osób z kamicą moczową.

Haricot normalizuje poziom cukru we krwi. Dobrze radzi sobie z bakteriami, leczy rany (na zewnątrz stosuje się kleik z gotowanej fasoli).

Zastosowanie czarnej fasoli jest doskonałą metodą zapobiegania niektórym chorobom serca, a nawet całkowitemu wyleczeniu niektórych z nich. Dzięki temu praca mózgu poprawia się, a toksyny i żużle są usuwane z organizmu.

Ze względu na stosunkowo niską zawartość kalorii w produkcie zaleca się stosowanie fasoli dla osób z nadwagą. Ponadto ma dobry wpływ na kondycję paznokci, włosów i zębów oraz wzmacnia je. Zastosowanie fasoli poprawia stan układu nerwowego, zapobiega, jak wspomniano powyżej, występowaniu raka i poprawia stan przewodu pokarmowego.

Niewiele o szkodzie

Czarna fasola, niewątpliwie, w większym stopniu ma użyteczne właściwości, ale ma również negatywne strony. Ten produkt może zaszkodzić ludziom, którzy mają przeciwwskazania do jego stosowania.

Nie powinieneś przyjmować owoców tej rośliny w następujących przypadkach:

• w przypadku niektórych chorób żołądka (zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka i wrzód);

• dna moczanowa;

• wzdęcia;

• reakcje alergiczne na fasolę;

• indywidualna nietolerancja na rośliny strączkowe.

Należy zauważyć, że fasola jest przeciwwskazana w ciężkich i łagodnych postaciach gazu, ponieważ przyczynia się do silnego gromadzenia się gazów w przewodzie pokarmowym, a to może dodatkowo zaostrzyć problem. W każdym razie przed jego użyciem należy skonsultować się z dietetykami.

Dania

Gotowaną fasolę można wykorzystać do przyrządzania różnych potraw - od sałatek po desery.

Poniższe czarne fasolki są dobre zarówno dla wegetarianów, jak i miłośników mięsa. Ten ostatni może zastąpić połowę porcji ziaren dla mięsa mielonego lub kawałków mięsa (najlepiej piersi z indyka i kurczaka). Prezentowana kompozycja jest najlepsza pod względem zapobiegania chorobom naczyniowym i serca, a także rakowi okrężnicy.

Puree z fasoli (lub a la hummus)

Naczynie gotuje się szybko, okazuje się, że pasta. Stosuje się go do chleba, chleba pita, chleba itp. Można nałożyć na wierzch plasterki pomidorów, kukurydzę (ze słoika), bułgarski pieprz, kolendrę lub inne zioła i posypać trochę serem na wierzch. Okazuje się, że to meksykańska pizza. Przygotuj 10 porcji w zaledwie 5 minut.

Jak gotuje się gotowanie? Gotowaną czarną fasolę (1,5 filiżanki) umieszcza się w maszynce wraz z przyprawami (ząbek czosnku, 2 łyżeczki posiekanej świeżej cebuli, pół łyżeczki papryki chili, papryki, kurkumy itp.) Z połową soku z cytryny, 3 łyżkami wody . Wszystko to zostaje zmiażdżone do stanu puree. Możesz po prostu zacierać fasolę za pomocą młynka do ziemniaków lub widelca. Produkt jest gotowy do użycia powyższymi metodami.

Makaron ze szpinakiem i czarną fasolą nadziewane

Gotowanie tego dania jest również łatwe:

1. Ugotuj makaron (100 g) zgodnie z instrukcją, odłóż na chwilę.

2. Na dużej patelni z masłem rozgrzać, lekko podsmażyć cztery ząbki posiekanego czosnku.

3. Dodaj 150 g pokrojonych w plasterki pomidorów (lub sosu pomidorowego), dusząc przez 5 minut.

4. 1,5 szklanki przegotowanej fasoli i 300 g szpinaku dodać na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.

5. Zetrzeć puree z ziemniaków na patelni z fasolą.

6. Umieść 1 szklankę sosu spaghetti w naczyniu do pieczenia.

7. Udekoruj muszelkami wypełnionymi gotowaną mieszanką warzyw i polej sosem pomidorowym (1/4 szklanki).

8. Posypać cały starty ser (około 4 łyżki).

9. Piec przez 15-20 minut, aż ser będzie złotobrązowy.

Okazuje się, że jest to bardzo smaczne danie.

Wniosek

Czarna fasola nie jest tak popularna jak kiedyś. Pierwsza wzmianka o nim pojawiła się około 5000 lat temu (chińskie annały). Pierwszym, który sprowadził tę roślinę z Ameryki do Europy był Kolumb. W XVIII wieku ziarna były szeroko stosowane w żywności. A nazwa tej rośliny została wymyślona przez Greków. "Faseolus" przetłumaczony z języka greckiego - "długa wąska łódka".

Cleopatra sama stosowała receptury czarnej fasoli, aby zachować młodość i piękno.