Pikantny solony szprot w domu: przepis gotowania

Szprot, sardela, whitebait, hamsa ... Wszystkie te srebrzyste małe ryby nazywa się wspólnym słowem - szprot, małe ryby (nie więcej niż 18 centymetrów i ważące około 50 gramów) ze srebrzystymi łuskami należącymi do rodziny śledzi.

Nazwa "szprot" najprawdopodobniej pochodzi od niemieckiego słowa "kil" lub estońskiego "kela", ponieważ łuski na brzuchu ryby sprawiają, że jest niewidoczna i opływana od dołu, tak jakby tworzyły "kil".

Szprot jest komercyjną rybą. Główny połów przypada na okres wiosenno-letni, w tym czasie jest najsmaczniejszy i najbardziej tłusty.

Małe ryby są solone, suszone, mrożone, marynowane, konserwowane. Szczególnie popularny szprot solony w domu szprota i wędzone szproty w oleju.

Co jest przydatne

Szprot podobnie jak inne małe ryby zawiera dużą ilość substancji przydatnych dla ludzi.

Szczególnie ważny jest wapń w połączeniu z fosforem. Te mikroelementy w dużych ilościach (pod względem masy) zawarte są w ogonie, grzbiecie i łusce szprota. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że dania są często przygotowywane z całych ryb, wówczas bardziej korzystne jest używanie ich z kośćmi i płetwami.

Małe ryby zawierają kwas omega-3 i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, spowalniają proces starzenia się organizmu ludzkiego, zmniejszają ryzyko chorób serca i układu naczyniowego, zapobiegają stwardnieniu.

Szprot zawiera:

• witaminy B1, B2, B9;
• Witamina A, C, D, PP;
• wapnia, fosforu, żelaza, potasu, niklu, chromu, jodu, sodu, fluoru i innych pierwiastków śladowych.

Wartość energetyczna szprota

100 gram świeżych ryb zawiera:

• 138,8 kilokalorii;
• białka - 50 procent;
• tłuszcz - 50 procent;
• węglowodany - 0 procent.

Szprot w swoim składzie pomaga wzmocnić kości, często jest włączony w dietę pacjentów z urazami, chorobami serca i naczyń krwionośnych w okresie rehabilitacji. Zawiera łatwo przyswajalne białka, pierwiastki śladowe i witaminy, co pozwala na włączenie do niej dań w diecie.

Jednak musimy o tym pamiętać kalorii ryb wpływają na towarzyszące produkty kulinarne: sól, ocet, mąkę, sos pomidorowy itp. Podnoszą one kaloryczność gotowej potrawy i zmniejszają dietetyczne właściwości ryb.

Bałtycki szprot w 100 gramach konserw zawiera:

• 141 kilokalorii;
• białka - 15,1 g;
• tłuszcz - 8,9 g;
• węglowodany - 0 g;
• potas - 300 mg;
• wapń - 266 mg;
• fosfor - 248 mg;
• magnez - 50 mg.

Szprot w gotowaniu

Małe ryby są używane do przygotowania różnych potraw. Jest to nie tylko dobrze znana konserwa "Szprot w pomidorach" lub "Szprot solony". W domu używa się do smażenia kotletów i kotletów, gorących przekąsek, zup gotowanych z nich, służących jako nadzienie do pieczenia. W różnych częściach świata szprot jest inny. Na przykład w Noworosyjsku miejscowy "gulasz" jest gotowany z warzyw i ryb, Czuwasz lubi gotować z niego okrosh, a wielu używa szprota do palenia i gotowania szprotów we własnej kuchni, w Finlandii jedzą przyprawioną rybę jako przekąskę.

Rzeczywiście, zabójcy mają wielu fanów. Służyła do gotowanych ziemniaków, dodawała do sałatek, okroshka, robiła pyszne kanapki.

Jak ubić szproty solonego szprota w domu? Kierując się poniższymi wskazówkami, nie jest to trudne.

Pikantny szprot: tajniki gotowania

Istnieje kilka metod gotowania ryb przyprawionych solą w warunkach domowych: w zalewie solankowej, w zalewie marynowanej lub na sucho.

Jednak bez względu na to, jak przygotowywany jest pikantny przepis, pamiętaj:

• weź tylko sól kamienną, "ekstra" nie nadaje się do tego, ponieważ ryba nie będzie solą;
• sól jodowana nie można użyć;
• dla lepszego smaku ryby lepiej jest przyjmować świeże;
• jeżeli stosuje się mrożone szproty, należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej przed soleniem;
• w przypadku szprotów długoterminowych, zanim ambasador nie zostanie umyty;
• mała ryba nie jest wypatroszona, a duża jest usunięta z głowy i grzbietu;
• należy zawsze dodawać cukier granulowany do ambasadora (nawet jeśli nie jest wspomniany w przepisie). Cukier nadaje solonej rybi elastyczność i zachowuje integralność osnowy.

Oferujemy kilka przepisów na pikantne szproty w domu.

Pikantne ryby w solance: przepis

Oczywiście każda kobieta ma swoje kulinarne sztuczki. Niemniej jednak wielu zgadza się, że pikantny solony szprot w domu jest łatwy do przygotowania.

Przepis wymaga przygotowania następujących produktów:

• szprota (lub inne małe ryby) - 1 kilogram;
• woda - 1 litr;
• jadalna sól duża (kamień) - 150 gramów;
• cukier cukrowy - 2 łyżki pagórka;
• liść laurowy - 4-5 sztuk;
• groszek z czarnego pieprzu - 10 sztuk;
• ziele angielskie - 5 sztuk;
• pąki goździka - 5 sztuk;
• kolendra (nasiona) - do smaku.

Wlać wodę do rondla, dodać sól i cukier granulowany położyć pieprz, goździki, kolendrę, liść laurowy.

Umieść wodę i przyprawy na ogniu, gotuj i gotuj przez pięć minut. Usunąć solankę z ognia, ostudzić.

Opłucz szprot w zimnej bieżącej wodzie, złóż go w pojemnik, zalej zimną solanką, zamknij od góry i lekko dociśnij, zostaw na jeden dzień.

Następnie delikatnie złóż szprot w słoiku, zalej solankę i włóż do lodówki. Po trzech dniach ryba będzie solona i będzie gotowa do karmienia.

Pikantna solona szprota, której zdjęcie przedstawiono powyżej, idealnie nadaje się jako zimna przekąska do gotowanych, pieczonych lub smażonych ziemniaków. Przed podaniem napełnij naczynie olejem słonecznikowym i posyp cebulą.

Szprot marynowany szprot bez solanki

Ryba gotowana według receptury bez solanki jest gotowa do podania na stole w ciągu 12 godzin, a łatwiej jest ją ugotować.

Wymagane produkty:

• szprota (można wziąć świeżo mrożone) - 1 kilogram;
• sól - 80-100 gramów;
• cukier cukrowy - 1/2 łyżeczki;
• liść laurowy - 3 lub 4 liście;
• Goździk - 5 rzeczy;
• groszek z czarnego pieprzu - do smaku;
• gorzki czarny pieprz ziemia - do smaku;
• kolendra (nasiona) - do smaku;
• Cynamon (proszek) - do smaku.

Szprot do odwilży, umyć, wysuszyć.

Wymieszaj sól z cukrem.

W misce wylaj mieszankę soli i cukru, aby uzyskać solenie na dnie, włóż liść laurowy, a następnie warstwę szprota. Posyp rybę pieprzem, kolendrą, goździkami, cynamonem, włóż Liść Lavrushki. Następnie posypujemy solą i cukrem, nakładamy kolejną warstwę szprota, posypujemy przyprawami i tak dalej.

Przykryj ostatnią warstwę przyprawionej ryby płytką lub pokrywką mniejszą niż sam pojemnik. Ułóż ucisk na wierzchu. Wyjdź na noc. Rano pikantny solony szprot w domu jest gotowy do podania. Przechowuj rybę w lodówce.

Pikantne marynowanie szprota z octem

Kolejny przepis na gotowanie małych ryb morskich polega na marynowaniu z octem.

Marynowane i marynowane pikantne solone szproty powinny być w ceramicznym lub szklanym pojemniku. Bardzo wygodne jest użycie plastikowej butelki z przyciętą szyjką.

Wymagane produkty:

• szprot - 800 gramów;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• sól spożywcza duża - 4 łyżki;
• 9% ocet - 1 łyżka stołowa;
• woda - 0,5 litra;
• groszek z czarnego pieprzu - do smaku;
• liść laurowy - 5-6 sztuk.

Rozmrozić zamrozić szprot, dokładnie opłukać zimną wodą, wysuszyć.

Ryby składane w pojemniku do marynowania warstw, wlać każdą warstwę pieprzu, liść laurowy.

Dodaj sól i cukier granulowany do wody. Gotuj, fajnie. W zimnej solance dodać ocet, wszystko wymieszać.

Przygotowaną marynatę zalać rybą posypaną przyprawami. Przykryć pokrywką, pozostawić na 12 godzin w zimnym miejscu.

Ryby marynowane gotowe do podania.

Suchy solony przepis

Do przygotowania pikantnej szproty wymagana jest metoda sucha:

• ryba - 1 kilogram;
• sól spożywcza - 3 łyżki;
• kolendra (nasiona) - 1/4 łyżeczki;
• czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 5 liści;
• goździk - 5 goździków;
• ziele angielskie - 5 sztuk;
• mielony imbir - 1/4 łyżeczki.

Opłucz szprot pod zimną wodą i osusz na papierowym ręczniku.

Zmiażdż pieprz, goździki, kolendrę, posiekaj liść laurowy, dodaj imbir, dodaj sól. Wszystko dobrze wymieszaj.

Szprota posypujemy przygotowaną miksturą, delikatnie mieszamy. Do solenia ryb najlepiej jest użyć szerokiej miski emaliowanej lub rondla.

Rozłóż szprot równomiernie, przykryj talerzem lub pokrywką, wciśnij od góry w gniazdo. Umieść pojemnik w zimnym miejscu na dziesięć lub dwanaście godzin.

Następnie szprot jest gotowy do podania. Jest dobra z gotowanymi ziemniakami lub kanapką z masłem.

Wniosek

Nawet niedoświadczona gospodyni może siać małe ryby w domu. Ale musimy pamiętać, że porady i przepisy na przygotowanie pikantnego solonego szprota są raczej względne. Każda gospodyni zazwyczaj ma własną metodę gotowania marki. Jeśli chodzi o ilość soli, tutaj konieczna jest nawigacja w trakcie solenia.

Ryba pobiera inną ilość soli, więc z tym samym przepisem szprot może być solony lub solony. Zależy od zawartości tłuszczu i wielkości ryby, od jakości soli i innych czynników.

W każdym razie szpinak z przyprawami domowej roboty okazuje się znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż fabryka.

Gotuj z miłością.

Smak Bon!