Barszcz: kalorie w zależności od składników

Dla każdego człowieka najbardziej pysznym jedzeniem jest ten, który jest mu znany i znany od wczesnego dzieciństwa. Na poziomie genetycznym położona jest miłość do Ojczyzny, do jego rodzinnego domu, do narodowej kuchni. Dla osoby rosyjskiej barszcz to nie tylko jedzenie, to wartość kulturalna. Porozmawiamy dziś o tym "historycznym" daniu.

Barszcz i owsianka ...

Barszcz uważany jest za natywny Rosyjski danie narodowe który karmi całe narody przez stulecia. Jest kochany i przygotowany w różnych krajach, nawet przez tych, którzy patrzą na swoją figurę i za każdym razem uważnie liczą kalorie w zjedzonej porcji. Istnieje kilka rodzajów potraw: rosyjski, ukraiński, chude, zimne i inne. Barszcz od dawna służył na stołach w każdym domu. Zawartość kalorii w talerzu naszych przodków była mało interesująca, ale we współczesnym społeczeństwie wartość odżywcza potrawy jest ważna.

Barszcz rosyjski

Analizujemy skład barszczu, ponieważ ma on swoje specyficzne składniki: buraki, biała kapusta rumiane korzenie, cebula i przecier pomidorowy, które można zastąpić świeżymi pomidorami. Pierwsze naczynie jest koniecznie zakwaszane, na przykład octem lub kapustą, a do niego dodaje się cukier, który wraz z kwasem nadaje potrawie słodko-kwaśny smak. Barszcz można gotować z gotowanymi lub surowymi burakami. Siekana słoma, posypana octem i passerat w tłuszczu. Przetwórz warzywo, aby po zgaszeniu nie straciło ono swojego piękna kolor bordowy. Następnie buraki, cukier, przecier pomidorowy są dodawane do buraków, a po zamknięciu pokrywki duszone na małym ogniu. Gulasz z warzyw korzeniowych 30 minut, a stary - od jednej do półtorej godziny. Jakiś czas przed zakończeniem hartowania dodaj brązowe korzenie i cebulę.

Oddzielnie ugotowany bulion mięsny, który składa się z miąższu i kości. Solony jest dopiero po ugotowaniu, poprawiając smak bazy pod barszcz. Ważne jest, aby usunąć piankę i tłuszcz kilka razy z bulionu, tylko wtedy będzie przezroczysty. Jest gotowany na małym ogniu, w przeciwnym razie będzie miał nieatrakcyjny wygląd, a jego smak będzie wyraźnie cierpieć.

Świeżą gotowaną kapustę wkłada się do gotującego się bulionu, a po zagotowaniu dodaje się gulasz z korzeniami i gotuje przez około 30 minut. Pod koniec gotowania dodaj brązową mąkę, rozcieńczoną rosołem, przyprawami, solą, cukrem i gotuj przez dziesięć minut.

Jeśli nie do kapusty dodaje się świeżej kapusty, ale do naczynia dodaje się kapustę, to najpierw jest duszona. Można gotować barszcz z gotowanymi burakami, następnie dodaje się go tak, jak inne warzywa. Dobrze jest podawać serniki, krupeniki lub inne produkty z nadzieniem do danie. To prawda, że ​​zwiększy to jej wartość odżywczą.

Ten przepis jest przygotowany klasyczny barszcz. Jego kaloryczność zależy od składników, które są zawarte. Na przykład, jeśli zastąpisz wołowinę mięsem drobiowym, danie będzie łatwiejsze do strawienia. Barszcz kaloryczny z kurczakiem jest o rząd wielkości mniejszy niż w przypadku innych mięs.

Barszcz ukraiński

Przeanalizujmy barszcz ukraiński, którego kaloryczną treść dowiadujemy się z poniższej tabeli. W gotowym bulionie dodać ziemniaki, posiekaną świeżą kapustę. Do gotowania gulaszu z buraków z cebulą, marchewką, octem, cukrem, tak jak w wersji klasycznej. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny. Czasami buraki umieszczane są w naczyniu osobno, a cebula i marchew są duszone razem z papryką i pastą pomidorową, które można zastąpić świeżymi pomidorami. Przed końcem gotowania barszcz ukraiński położył czarny pieprz, zielony, liść laurowy. Koper, pietruszka może być świeża i suszona - smak potrawy nie ulega pogorszeniu. Po usunięciu patelni z barszcza wrzuca się do niej kilka ząbków czosnku. Taki barszcz, którego kaloryczność w gotowej formie będzie wynosił około 90 kcal na 100 gramów, nazywany jest ukraińskim.

Chuda zupa

Chuda zupa, lub wegetariańskie, które jest przygotowane tak jak wszystkie inne, ale tylko bez mięsa i bulionu warzywnego, jest niskokaloryczne. Może dodać fasolę, która zawiera białko roślinne, co zwiększa wartość odżywczą potrawy. Obliczyć kaloryczną zawartość barszczu bez mięsa: w wersji chudej z fasolą będzie około 25 kcal na 100 gramów, a bez niego - 23 kcal na 100 gramów. Niemniej jednak, bulion warzywny nie zaburza smaku i nie uszkadza sylwetki. Dlatego wiele kobiet interesuje się barszczem wegetariańskim - zawartość kalorii jest minimalna, a pod względem użyteczności nie gorsza od wersji klasycznej.

Zimna zupa

Barszcz zimny można inaczej nazwać okroską, ponieważ są one podobne w metodzie gotowania. Buraki, ziemniaki, jajka do gotowania gotować, pokroić w kostkę. Ogórki, warzywa cięte i dodawane do mieszanki warzyw. Gotowane mięso można czasem zastąpić wieprzowiną lub język wołowy kiełbasa, kiełbasa - wtedy dostajesz "krajową" wersję potrawy. Główną różnicą między zimnym barszczem a okroską jest to, że przygotowuje się ją na bazie bulionu z buraków, co nadaje mu piękny kolor i oryginalny smak. Burakowa zupa jest często gotowana w lecie, kiedy organizm nie dostrzega ciężkiego jedzenia. Każdy, kto odchudzi wagę, powinien co najmniej raz przygotować zimnego barszczu - zawartość kalorii w danie wynosi 72 kcal na 100 gramów potrawy.

Zasady gotowania

Barszcz nie jest łatwym daniem. Podczas gotowania legendarnego pierwszego, ważne jest, aby przestrzegać pewnych zasad i niestrudzenie podążać za technologią.

1. Wszystkie produkty muszą leżeć we wrzącej cieczy, czy to w bulionie, czy w wodzie. Kolejność układania warzyw w naczyniu zależy od czasu gotowania.
2. Wszystkie kwaśne pokarmy, takie jak ocet, szczaw lub ogórki kiszone, są umieszczane po ugotowaniu ziemniaków do połowy ugotowanego.
3. Marchew, cebula, puree ziemniaczane z pomidorów są passerami i dodawane do gotującej się cieczy. Buraczki i kapusta kwaszona w dowolnym tłuszczu, dzięki czemu karoten jest łatwiej strawny.
4. Zaprawiony barszcz z mąką passerovka, aby nadać mu gęstszą konsystencję. Souring z mąki stabilizuje witaminę C w warzywach i chroni ją przed utlenianiem.
5. Pieprz i liść laurowy dodaje się do barszczu przed gotowaniem.
6. Gotować danie powinno być w niskiej temperaturze wrzenia.

Barszcz: kaloria w zależności od składników

Wartość odżywcza potrawy zależy wyłącznie od tego, jakich produktów użyto w procesie gotowania i od sposobu przygotowania. Wiadomo, że podczas smażenia wzrasta kaloryczność produktu, zwłaszcza przy stosowaniu tłuszczów zwierzęcych. Hartowanie jest bardziej przydatne, zachowuje maksimum składników odżywczych, a ta metoda przetwarzania żywności traci minimum witamin. Jest oczywiste, że kaloryczna zawartość barszczu w bulionie wieprzowym jest maksymalna, ale można ją również zmniejszyć, zastępując jeden składnik drugim. W skład barszczu wchodzą warzywa o zawartości kalorycznej.

Tabela kalorii niektórych produktów na 100 gramów

Ścisłe liczenie

Policz kalorie i dowiedz się wartości odżywczej barszczu. Jeśli bulion jest gotowany na żeberkach wieprzowych, wartość odżywcza wyniesie 100 kcal na 100 gramów produktu. Na bulionie wieprzowym - 40 kcal na 100 gramów. Okazuje się, że porcja (300 g) barszczu ze wszystkimi uwzględnionymi składnikami wynosi około 150 kcal. Jeśli ugotujesz rosół na dołach wołowych, wartość odżywcza wyniesie 60 kcal na 100 gramów, a wartość odżywcza pierwszego w oparciu o wieprzowinę wyniesie 77 kcal na 100 gramów.

Najmniej kalorii w bulionie z kurczaka - 50 kcal na 100 gramów. Jest aktywnie zalecany przez lekarzy pacjentom w okresie rekonwalescencji po chorobie, porodzie, operacji. Mięso drobiowe uważa się za dietetyczne, a zawartość kaloryczna barszczu drobiowego znacznie się zmniejszy, jeśli jest on gotowany bez skóry. W gotowym naczyniu będzie tylko 34 kcal na 100 gramów. Jest to najbardziej przydatny bulion do gotowania.

Co jest bardziej pysznego na świecie?

Barszcz to bardzo smaczne i zdrowe danie, a te kalorie zawarte w jego składzie normalizują pracę całego układu trawiennego. Zimą jest to idealne danie, ponieważ rozgrzeje ciało od wewnątrz i da siłę jedzącemu.

Zaskakująco, zupa, której kaloryczność jest dość wysoka, w żaden sposób nie szkodzi postaci i zdrowiu. Nic dziwnego, że istnieje wiele rodzajów potraw, spośród których każdy może wybrać właściwy. Bardziej przydaje się gotować barszcz kurczaka - zawartość kalorii w danie jest niewielka, a korzyści są ogromne.

Rosyjska kuchnia narodowa jak żadna inna pasuje do "domowego" żołądka. Istnieje związek genetyczny z naszymi prababciami, które nie miały ani jednego dnia bez talerza barszczu. Gotuj i jedz na zdrowiu!