Pudding z chleba: składniki, tajemnice kulinarne

Chlebowy pudding to klasyczny, tradycyjny deser. Kuchnia angielska. Początkowo jest to danie dla biednych, co pozwoliło przygotować deser dla całej rodziny z minimum produktów. Głównymi składnikami były czerstwy chleb i słodka woda z przyprawami. Ale czasy się zmieniają, a dziś kucharze używają więcej składników, co tylko poprawia smak gotowego dania. Jeśli od dawna interesujesz się czym jest pudding chlebowy i jak go ugotować, dzisiaj odpowiemy na te pytania.

Naczynie do pieczenia

Przede wszystkim musisz zebrać suszony chleb. W tym celu zrobi się bochenek upieczony kilka dni temu, ale upewnij się, że nie ma na nim pleśni. Wynik końcowy zależy od rodzaju chleba w magazynie. Tradycyjnie pudding chlebowy to słodki deser. Ale stare angielskie przepisy mówią nam, że obfite placki były również przygotowywane na tej samej podstawie. Aby to zrobić, weź resztki czarnego lub szarego chleba, zmieszaj z tłuszczem lub masłem, dodaj kawałki mięsa i upiecz w piekarniku.

Jakie wypełniacze są dziś używane

Na początek, nowi szefowie kuchni biorą słodkie bułeczki lub bagietki, czyli bułki. Oczywiście z tego chleba pudding staje się bardziej delikatny i smaczny. Aby pieczenie stało się udane, dodaje się go do mleka, masła, cukru i wanilii. Ale najważniejszą rzeczą są wypełniacze. Aby to zrobić, weź rodzynki i orzechy, kandyzowane owoce lub owoce, jagody lub czekoladę. Podobnie jak babeczka, pudding może być inny każdego dnia.

Używając gorącego kremu, szefowie kuchni czynią z tego prostego dania prawdziwe arcydzieło. Dzisiaj przyjrzymy się prostym przepisom, dzięki którym uzupełnisz swoją skarbonkę.

Najprostsza opcja dla pracowników

Ponieważ możesz gotować pudding na różne sposoby, zaczniemy od czegoś, co nawet uczeń może opanować. Jeśli nadal masz 3-4 słodkie bułeczki (około 200 g), które już wyschły, są całkiem odpowiednie jako baza. Pokrój je w małe kostki. Dodatkowo będziesz potrzebował 3 jajek, 200 g cukru, szklankę mleka i śmietanki. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj wanilię i cynamon i przykryj pokrojonym chlebem. Teraz mieszankę należy pozostawić na godzinę, aby chleb był moczony tak jak powinien. Włożyć do formy, posmarować masłem i piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

Wersja zimowa z suszonymi owocami

Standardowa część jest przeznaczona dla czteroosobowej rodziny. To jest mały pudding z chlebem. Przepis wymaga użycia suszonych owoców, więc jest to przez cały rok. Ale jeśli latem można je zastąpić świeżymi jagodami, w zimie jest to najtańsza opcja. Możesz użyć i zamrożyć jagody, po rozmrożeniu i wstępnego rozładowania nadmiaru wody.

Więc weź 10 kromek białego chleba. Ponieważ jest przeznaczona do użycia dużej ilości babeczki, nie ma potrzeby wybierania bułeczek. Rozłóż chleb na kawałki, dodaj 275 g mleka i pozostaw na 30 minut. Teraz nasmaruj naczynie do pieczenia.

W osobnej misce ubij 1 jajko, 75 g cukru i przyprawy. Dodaj szklankę suszonych owoców. Mogą to być rodzynki, suszone morele, suszone śliwki, kandyzowane owoce. Dokładnie wymieszaj i piecz przez 45 minut. Gotowy pudding można posypać cukrem pudrem.

Przepis dla smakoszy krem

Jest to przepis na pudding chlebowy, który nadaje się nawet do restauracji, zwłaszcza gdy jest z powodzeniem podawany. W takim przypadku przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga dużego wysiłku. Do gotowania potrzebne są osiem szklanek chleba, 1 duże jabłko i 200 g rodzynek. Pokrój chleb, dodaj owoce, szklankę mleka i zostaw do spęcznienia.

Pozostaje ugotować pyszny krem. Aby to zrobić, musisz wziąć 4 duże jaja, 200 g cukru, 4 łyżki masła, 960 ml mleka lub śmietanki lub ich mieszankę. Zmieszaj mleko i cukier w rondlu i zagotuj, wlej żółtka i szybko wymieszaj. Gdy tylko zgęstnieje, połóż pojemnik na lodzie, aby ostygł szybko, a następnie masa pozostanie jednorodna.

Jak widać, dzisiaj rozważamy naprawdę proste receptury. Pozostaje tylko piec w piekarniku nasz kęs i podawać go na stole, obficie oblewając śmietaną.

Budyń w piekarniku z jabłkami

Jest nam prawie bliski charlotte, tylko staje się jeszcze łatwiejsze. Ciasto nie wymaga od ciebie żadnych umiejętności kulinarnych. Ponadto, jeśli mieszkasz sam, łatwo i łatwo będzie zrobić małą porcję, która wystarczy na śniadanie i kolację. Musisz więc wziąć trzy kromki bagietki i wysuszyć ją w piekarniku, aż uzyskają złoty kolor. W tym samym czasie rozpuść 20 g masła na patelni, dodaj 1 jabłko i 2 łyżki cukru. Gulasz, aż jabłka będą miękkie. Dodaj 2 łyżki brandy i odstaw na kolejną minutę.

A teraz przyjrzyjmy się, jak zrobić pudding. W misce wymieszaj 2 jajka i 300 g mleka, 2 łyżki cukru. Teraz ułóż wysuszoną bagietkę i jabłka. Pozostawić na 20 minut, aby pochłonąć całe mleko i piec w piekarniku przez 50 minut.

Zapiekanka z mrożonych jagód

Angielski pudding chlebowy można gotować z dowolnymi nadzieniami, tylko z tego skorzysta. Zimą zamarznięte jagody stają się prawdziwą magiczną różdżką. Mogą to być jagody lub borówki, żurawina, wiśnie. Wybór zależy wyłącznie od twoich preferencji. Nie zapominaj, że konieczne jest rozmrożenie jagód i odprowadzenie nadmiaru wody, w przeciwnym razie może dojść do "wypłynięcia" pieczenia.

Gotowanie subtelności

Będziesz potrzebował 1 bochenka pokrojonego na kawałki, szklankę kremowego sera, 2 szklanki jagód, 8 jaj, wstępnie ubite widelcem, półtorej filiżanki mleka, 50 g stopionego masła, 50 g syropu klonowego lub miodu. Piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni. Podczas rozgrzewania należy natłuścić masło i umieścić w nim połowę kostek chleba, rozprowadzić ser i połowę jagód. Teraz zamknij górę kolejną warstwą chleba i ułóż resztki jagód.

Teraz w osobnej misce wymieszaj jajka i mleko, syrop klonowy i masło. Ta mieszanka powinna być wylana na chleb i pieczona przez około godzinę. Po wyjęciu z piekarnika, odstaw na kolejne 15-20 minut, aby ciasto "sięgnęło". Potem możesz nalać herbatę i pobrać próbkę.

Sekrety kulinarne

• Formularz powinien być umieszczony w piekarniku na ruszcie dokładnie w środku, aby rozgrzać się tak równomiernie, jak to możliwe. Nie zaleca się ogrzewania piekarnika więcej niż 175 stopni.
• Po pocięciu chleba umieść go w misce i skrop z masłem. Dokładnie wymieszać tak, aby każdy kawałek był pokryty cienką warstwą.
• Rodzynki i orzechy to świetny dodatek.
• Wybierając mleko, skup się na dopuszczalnej zawartości kalorii. Możesz wziąć soję lub skim, a jeśli chcesz, gotuj na czystym śmietanie lub wymieszaj je z domowym mlekiem. Im grubsze i grubsze, tym smaczniejsze się okaże.
• Podczas nalewania chleba z mieszaniną mleka z jajkiem dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty ze wszystkich stron.
• Budyń pieczony jest przeciętnie przez 45 minut. Możesz sprawdzić gotowość za pomocą wykałaczki. Jeśli wyjdzie łatwo i pozostanie czysty, możesz go wyciągnąć.

Na koniec kilka pomysłów, jak ozdobić naczynie. Świetnym rozwiązaniem byłyby świeże jagody lub orzechy, prażone i posiekane. Ale jeśli chcesz, aby danie okazało się bardziej słodkie, wlej karmel lub rozpuszczone toffi. Okazuje się, niesamowite ciasto, które jest idealne do herbaty rodziny lub spotkania z przyjaciółmi.