Brut (szampan). Czym jest szampański brut

Wśród ogromnej różnorodności napojów alkoholowych, szampan jest tradycyjnie uważany za najbardziej elitarne i prawdziwie francuskie wino. W tym artykule dowiesz się wszystkiego o historii pojawienia się brutalnego szampana i jak go właściwie używać.

Historia szampana

Elegancki napój zawdzięcza swój wygląd francuskiemu mnichowi Dom Pierre Perignon, który w XVII wieku zauważył niezwykłą cechę fermentacji winogron. Wiosną wino zaczęło pienić i łamać beczki, w których przechowywano je pod ciśnieniem. Było to spowodowane brakiem odpowiedniego uszczelnienia i wnikaniem dużych ilości powietrza.

Dzięki tej technologii, która powstała przypadkowo, w 1804 roku powstał pierwszy prawdziwy szampan. W 1863 roku technolodzy wynaleźli odmianę Brut, znaną obecnie całemu światu.

Technologia gotowania

W produkcji szampana tradycyjnie używane trzy odmiany winorośli: Pinot Meunier, Chardonnay i Pinot Noir. Korzystając z innych typów, nie można stworzyć wyjątkowego i wyrafinowanego smaku musującego napoju.

Prawdziwy szampan powstaje przez nasycenie wtórną fermentacją dwutlenkiem węgla, która waha się od jednego do trzech lat. Smak napoju jest korygowany o ilość cukru dodanego podczas fermentacji. Tak więc klasyczny suchy szampan, który nazywa się Brut, zawiera 15 gramów cukru na litr wina musującego. Cukier nie jest w ogóle dodawany do odmiany extra-brut, dzięki czemu nie jest tak popularny.

Półsuchy szampan w wersji demi-sec o zawartości cukru od 30 do 50 gramów na litr jest uważany za tradycyjny dla naszego regionu. To ulubione wino płci pięknej, które pasuje do owoców i deserów.

Szampan o zawartości cukru ponad 50 gramów na litr jest rzadkością na rynku konsumenckim i z reguły znajduje się tylko w ekskluzywnych butikach alkoholowych. Kupowanie takiego napoju w Rosji jest prawie niemożliwe z powodu jego nieistotności.

Po zakończeniu procesu fermentacji gotowy szampan jest butelkowany i uszczelniany korkiem lub plastikowym korkiem. Przed wejściem do sprzedaży musi być utrzymany przez kolejny rok. Jednak nie przechowuj szampana przez długi czas, na przykład czerwonego lub białego wina. Jest ważny przez maksymalnie dwa lata od daty butelkowania, po czym traci właściwości smakowe.

Francuski szampański brut

Wyśmienity na sucho wino musujące nie tak popularny na terytorium Rosji, jako demi-sec. Chociaż prawdziwi smakosze preferują odmianę brut.

Szampan to wyjątkowy napój, który można wypić wyłącznie w święta. W takim przypadku eksperci zalecają kupowanie większej ilości słodyczy odmiany wina. Francuski szampański biały brut lepiej smakuje osobno, bez satysfakcjonującej uczty. Ta odmiana jest bardziej jak wino, niż znany słodki napój gazowany. Do przygotowania brut używane 100% winogron Chardonnay uprawianych na plantacjach słonecznych w regionach południowych.

Eksperci twierdzą, że tylko brut można uznać za prawdziwe wino musujące, które ma aromat winogronowy, ciemny złoty kolor i migdałowy posmak. Tak się złożyło, że słodkie napoje alkoholowe są bardziej popularne w Rosji, więc przeważająca większość preferuje tradycyjny "radziecki" szampan.

Rosyjski winiarnia "Abrau Durso"

Champagne brut jest produkowany przez wielu rosyjskich producentów. Jednak fabryka Abrau Durso, która znajduje się na terytorium Krasnodaru, jest pierwszą w Rosji produkcją win musujących.

Historia zakładu zaczyna się w 1870 roku, kiedy to rozkaz cesarza Aleksandra II stworzył krajową produkcję szampana. Książę L. S. Golicyn, który był kierownikiem, zbudował piwnicę o pojemności dziesięciu tysięcy wiaderek wina, funkcjonującą do dziś. Pierwsze strony szampana były przeznaczone tylko dla rodzin królewskich i przedstawicieli arystokracji.

Do tej pory winiarnia "Abrau Durso" jest zamkniętą spółką akcyjną i produkuje co najmniej 14 milionów butelek wina musującego rocznie. Szeroka gama ma swoich fanów i koneserów elitarnego alkoholu "Abrau Durso". Champagne Brut jest jednym z nich nie jest ostatnim miejscem.

Jak pić szampana?

Właściwy odbiór szampana, przede wszystkim, rozpoczyna się od otwarcia butelki. Wielu uważa, że ​​prawdziwe wino musujące powinno zakorkować hałas, tworząc dużą ilość piany. Opinia ta jest błędna, ponieważ prawdziwy szampan powinien być łatwy do otwarcia i tylko lekko syk.

Przed podaniem należy schłodzić napój do 7-9 stopni. Na stole butelkę należy umieścić w kubełku z kostkami lodu, który utrzyma pożądaną temperaturę wina musującego brut. Szampan może być przechowywany przez długi czas, ale lepiej zostawić go w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce.

Aby podać napój tradycyjnie używane wysokie okulary z wąską szyjką. Jednak dla słodkich odmian szampana dopuszczalne są szerokie okulary. Wino musujące jest robione małymi łykami, smakując i smakując.

Wybór przekąsek zależy również od rodzaju szampana i ilości cukru w ​​nim zawartego. Na przykład, pełne wdzięku desery, sałatki owocowe lub owocowe, czekolada i marshmallows pasują do tego rodzaju brut. Szampańskie słodsze odmiany z owoców morza, czerwonego kawioru i dań mięsnych. W tym przypadku możesz narysować analogię do czerwonych i białych win.

Koszt szampana brut

Szampan, którego cena jest zarówno przystępna, jak i dość wysoka, można znaleźć w każdym sklepie z alkoholem lub w butiku. Do tej pory Brut można kupić od 250 do 1500 rubli za butelkę. Taki przedział cenowy wynika z obecności różnych producentów i starzenia się wina musującego. Przed zakupem należy sprawdzić skład i etykietę. Odmiana winogron, okres leżakowania i ilość cukru pomogą ustalić, jak autentyczny jest szampan przed tobą.