Naleśniki z mąki gryczanej: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Naleśniki od mąka gryczana kiedyś byli najbardziej ukochani w Rosji. Nie wszyscy nasi przodkowie mogli sobie pozwolić na pszenicę. W trakcie były naleśniki prosa, grochu, owsa i gryki. I nikt nie narzekał, bo okazało się, że są bardzo smaczne. Teraz takie potrawy są dla nas delikatnością, ponieważ nie tak często wypróbowujemy takie egzotyczne rzeczy. Niewiele osób wie, że przyrządzenie naleśników z mąki gryczanej w domu to prosta sprawa. W tym artykule przedstawię dwa przepisy na to pyszne danie.

Jak gotować i podawać?

Przede wszystkim nie próbuj samodzielnie wytwarzać mąki gryczanej, mieląc grysy w młynku do kawy. W każdym razie nie osiągniesz pożądanego efektu, dlatego lepiej jest znaleźć gotowy produkt na półkach najbliższego sklepu. Ponadto ta mąka gryczana zawiera niewiele glutenu. Dlatego konieczne jest dodanie do niej pszenicy, aby naleśniki nie rozpadły się. Cukier w cieście można dodać, koncentrując się na własnym smaku lub jakości nadzienia. Należy pamiętać, że w Rosji naleśniki nie są nadziewane. Podano im "przekąski": kawior, solone filety rybne, jajka i twarożek. Każdy wybrał swój produkt do smaku. Potem zanurzył naleśnik nadziewany roztopionym masłem i przygryzł lodową wódkę. Jak mogłoby być inaczej, ponieważ naleśniki z mąki gryczanej sprzed czasów starożytnych uważane były za świąteczne danie. Często smażono je w Maslenitsa.

Naleśniki na mleku. Składniki

Nawet najsmaczniejsze dania z pszenicy mogą być nudne przez cały tydzień. Dlatego starannie przygotujmy się na nadchodzące wakacje i nauczmy się robić placki z mąki gryczanej. Przepisy na potrawy do gotowania zwykle określają stosowanie takich produktów:

• mleko - 500 mililitrów;
• masło - 70 gramów;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• jajo kurze - 2 sztuki;
• mąka gryczana - 150 gramów;
• mąka pszenna - 100 gramów;
• sól - 1 łyżeczka.

Naleśniki na mleku. Metoda gotowania

Wszystkie produkty bezpośrednio przed użyciem powinny mieć temperaturę pokojową. Tylko pod tym warunkiem naleśniki z mąki gryczanej zmienią kolor na różowy i apetyczny.

1. Przede wszystkim należy połączyć pszenicę i mąkę gryczaną w jednym pojemniku z solą i dodać do nich cukier. Wszystkie składniki muszą być dokładnie wymieszane.
2. Następnie w mieszance należy dodać kurze jaja i kilka łyżek mleka.
3. Następnie wszystkie produkty należy dokładnie wymieszać, aby uniknąć tworzenia się grudek.
4. Teraz musisz stopniowo (jedna łyżka stołowa) dodać do masy masę jednorodnego ciasta. Ważne jest, aby robić to ostrożnie, starannie mieszając wszystkie składniki razem.
5. Na wyjściu powinno wystarczyć ciasto płynne, które powinno dodać roztopionego masła.
6. Z drugiej strony wszystkie produkty muszą być ostrożnie mieszane. Następnie należy pozostawić test na miejscu: powinien on zostać odłożony na dwadzieścia pięć do trzydziestu minut.
7. Wtedy możesz zacząć pieczenia naleśników. Należy to zrobić na suchej patelni. Należy jednorazowo wlać do niej kulkę ciasta, a następnie szybko rozprowadzić na całej powierzchni naczynia.
8. Smażone naleśniki z mąki gryczanej powinny być po obu stronach, upewniając się, że są dobrze zrumienione.
9. Ukończoną ucztę należy złożyć w zgrabny stos. Ponadto każdy naleśnik powinien być obficie nasmarowany masłem.

Zagrożenie glutenem

Współczesna rzeczywistość sprawia, że ​​ludzie sięgają po starożytne, sprawdzone receptury. W dzisiejszych czasach niektórzy pacjenci cierpią na celiakię - nietolerancję glutenu (gluten), występującą w różnych zbożach. Jest w jęczmieniu, żytach, owsie i pszenicy. Nowoczesne metody przetwarzania ziarna na mąkę powodują u ludzi tę niebezpieczną chorobę, objawiającą się reakcją alergiczną na pokarm i różne problemy z przewodem pokarmowym. Takim pacjentom pokazano menu bezglutenowe. Czy tak naprawdę w tygodniu nasion oleistych nie mogą jeść tradycyjnych smakołyków? Jest wyjście. Mąka gryczana bezglutenowa. Naleśniki z tego produktu będą doskonałą alternatywą dla pszenicy. Jednak, jak wspomniano powyżej, niemożliwe jest wykonanie ich bez substancji wiążącej. Może jednak zastąpić gluten skrobia ziemniaczana. Jak ugotować naleśniki gryki bez mąki pszennej, zostaną opisane poniżej.

Bezglutenowe naleśniki. Składniki

Aby ugotować takie naleśniki, potrzebujesz następujących produktów:

• mąka gryczana - 50 gramów;
• mąka ryżowa - 50 gramów;
• skrobia ziemniaczana - 50 gramów;
• cukier waniliowy - 5 gramów;
• cukier - 30 gramów;
• olej roślinny - 30 mililitrów;
• sól - 5 gramów;
• mleko - 500 mililitrów;
• jajko z kurczaka - 1 sztuka.

Bezglutenowe naleśniki. Metoda gotowania

1. Na początek cukier, jajko, cukier waniliowy, sól, masło i proszek do pieczenia należy wymieszać ze sobą.
2. Następnie należy połączyć ryż i mąkę gryczaną w jednym pojemniku.
3. Następnie połowę masy mąki należy połączyć z mieszanką jaj. Wszystkie składniki muszą być dokładnie wymieszane.
4. Następnie mleko potrzebuje trochę ciepła. Produktu nie należy gotować.
5. Do wlewania należy wlać 120 mililitrów mleka ciasto na naleśniki. Następnie dodaj resztę mąki. Wszystkie produkty powinny zostać dokładnie wymieszane.
6. Następnie ciasto należy dodać do pozostałego mleka. Składniki muszą być doprowadzone do stanu jednorodnego.
7. Należy pamiętać, że mąka gryczana ma szczególną właściwość, przepisy kulinarne (naleśniki) z których omówiono w tym artykule. W trakcie wyrabiania ciasta pęcznieje. Dlatego spójność powstałego produktu musi być stale monitorowana. W razie potrzeby można go rozcieńczyć niewielką ilością mleka.
8. Lepiej jest piec naleśniki z mąki gryczanej na żeliwnej patelni z grubymi ściankami. Musi być stale smarowany olejem słonecznikowym. Gotowe przysmaki są zazwyczaj układane na talerzu.

Naczynie jest gotowe! Oczywiście prawdziwe naleśniki nie mogą obejść się bez odpowiedniego wypełnienia. Do tego można użyć: mielonego kurczaka gotowanego, zmieszanego z serem tartym; twarożek z rodzynkami; ryż z koprem i jajkami oraz inne smaczne potrawy. Naleśniki można jeść bez nadzienia, zanurzając je w maśle lub kwaśnej śmietanie. Wszystko zależy od twoich upodobań i preferencji.

Wniosek

Teraz już wiesz, jak zrobić naleśniki z mąki gryczanej. Przepisy do tworzenia potraw nie różnią się od siebie. Najważniejsze jest zagniatanie jednorodnego ciasta z niektórych produktów, które muszą zawierać mąkę, masło, jajka, cukier i sól (do smaku). Produkt można mieszać z mlekiem i oczyszczoną ciepłą wodą. I, jak już wiesz, ważne jest, aby użyć go do przygotowania pewnego spoiwa: skrobi lub mąki pszennej. Naleśniki to danie, które każdy Rosjanin uwielbia od dzieciństwa. I nauczyć się gotować to danie jest zadaniem każdej prawdziwej kochanki. Smak Bon!