Gryka w doniczkach: przepisy kulinarne

Gryka zawsze była popularnym zbożem w Rosji. Został przywieziony z Grecji w VII wieku i wkrótce stał się bardzo popularny. W tym czasie było to nowe i nieznane zboże w Rosji, więc nazywane było "ziarnem greckim", a następnie - "kaszą gryczaną". Nic dziwnego, że w starożytności owsianka była bardzo kochana: chłopi nazywali ją "matką", uprawiali ją w dużych ilościach, była to tania i niedroga żywność. Ponadto jest przygotowywany szybko i ma wysoką wartość odżywczą - talerz gryki na śniadanie może dawać uczucie sytości przez długi czas. Kasza gryczana była ulubionym pożywieniem nie tylko wśród chłopów, ale także wśród ludzi wyższych klas, tylko z dużą ilością masła lub kwaśnej śmietany.

Obecnie istnieje wiele przepisów z gryki. Może być gotowane z mlekiem i spożywane na śniadanie lub podawane jako dodatek do mięsa. Kasza gryczana ze smażoną cebulą i grzybami to bardzo popularne danie w Rosji, szczególnie w okresie Wielkiego Postu, kiedy zboże, warzywa i grzyby stają się głównymi produktami żywnościowymi.

Rosyjska kasza gryczana według starej receptury

Podczas Wielkiego Postu lub w opcji wegetariańskiej nie używaj masła ani nie zastępuj go jakimkolwiek warzywem. Do gotowania gryki w doniczce z grzybami potrzebujesz:

• 200 gram kaszy gryczanej;
• 400 ml wody;
• 1 łyżeczka. masło niesolone (na owsiankę);
• 1 duża cebula (pokrojona);
• 200 gramów świeżych pieczarek (lub 400 gramów zamrożonych), posiekanych;
• 25-30 gramów niesolonego masła (do smażenia);
• sól, pieprz do smaku;
• świeża posiekana pietruszka (opcjonalnie).

Jak ugotować to danie?

Przemyć kaszą gryczaną, umieścić na patelni z grubym dnem, smażyć na małym ogniu bez oleju przez 2-3 minuty. Włóż do ceramicznego garnka, dodaj wodę i dobre szczyptę soli. Umieść go bez pokrywki w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Kiedy woda się zagotuje, wlej do owsianki łyżeczkę łyżeczki do herbaty, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i przykryj pojemnik pokrywką. Gotuj przez około godzinę lub dopóki cała woda nie zostanie wchłonięta. Nie zbliżaj się i nie mieszaj gryki podczas gotowania. Gdy będzie gotowy, wyjąć garnek z piekarnika i, bez zdejmowania pokrywy, owinąć go w kilka grubych ręczników. Pozostaw na 5-10 minut.

W tym czasie rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i smaż przez kilka minut. Zmieszaj z grzybami, pieprzem i solą do smaku i smaż na średnim ogniu, aż będzie gotowy.

Wymieszaj mieszankę grzybów i masła z kaszą gryczaną. Posyp pietruszką, jeśli chcesz. Podawać ciepłą owsiankę jako danie główne lub dodatek do kurczaka, gulaszu lub kiełbasy. Ciesz się!

Kolejna stara wersja

Gryka w garnek w piekarniku Istnieje kilka opcji gotowania. Jeśli w powyższym przepisie owsianka została wypieczona osobno, a następnie dodano do niej grzyby i cebule, to druga metoda wymaga przygotowania wszystkich składników razem. Do tej opcji będziesz potrzebował:

• 4 łyżki niesolonego masła;
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę;
• 2 ząbki czosnku, mielone;
• 2 kubki kostki bekonowe;
• 4,5 szklanki wody;
• 2 szklanki dużej gryki;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować grykę w doniczkach?

Rozpuść masło na patelni, usmaż cebulę i czosnek. Odłóż je na bok. Na tej samej patelni smażyć boczek, aż będzie ostry. Następnie przepis ze zdjęciami gryki w doniczkach przedstawia się następująco.

Zagotuj wodę w garnku. Przepłucz gryczkę na sicie pod gorącą bieżącą wodą. Umieść płatki we wrzącej wodzie. Dodaj cebulę i czosnek, a także boczek. Dobrze wymieszaj i wyreguluj ilość pieprzu i soli.

Umieść mieszaninę w dużym ceramicznym naczyniu do pieczenia. Przykryj i gotuj w temperaturze 190 stopni przez godzinę lub do momentu ugotowania płatków. Podawać z zieloną sałatą i kawałkami boczku.

Podobnie możesz gotować gryka z mięsem w doniczkach. Zamiast wędzonego boczku, weź taką samą ilość wieprzowiny, pokrój w drobną kostkę. Następnie przepis jest dość podobny - smażyć mięso aż do połowy ugotowane i chrupiące, a następnie upiec z płatkami zbożowymi i innymi składnikami z listy.

Gryka z jajkiem

Nie jest to dokładnie standardowy przepis na grykę w doniczkach. W tym przypadku proponuje się najpierw przetworzyć zboże, a następnie go upiec. Do tej opcji gotowania potrzebujesz:

• 2 szklanki wody;
• sól - według własnego gustu (średnio 3/4 łyżeczki);
• 1 łyżka niesolonego masła;
• 1 szklanka gryki, nierozgniatana;
• 1 jajko.

Jak piec grykę z jajkiem?

Zmieszaj wodę, sól i masło w małym rondlu i doprowadzaj do wrzenia. Jak tylko się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i przykryj.

W tym czasie ubij jajko w średniej misce i wrzuć do niego płatki. Mieszaj bardzo dobrze, aż ziarna będą dokładnie i równomiernie pokryte.

Przenieś na grubą patelnię, podgrzaną do wysokiej temperatury. Ogrzewaj stale mieszając grys, aż wszystkie ziarna wyschną, a jajko przestanie być zauważalne. Zajmuje to od 2 do 3 minut.

Wstaw do garnka do pieczenia, zalej przegotowaną wodą z olejem. Włóż do nagrzanego piekarnika. Piec, aż płyn odparuje. Następnie wyjąć garnek z piekarnika, zdjąć pokrywkę z garnka, nałożyć czysty ręcznik na wierzch (bez dotykania płatków) i mocno owinąć. Pozostaw grykę w garnku na 10-15 minut. Następnie delikatnie wymieszaj i podawaj.

Gryka z warzywami

Jest to kolejna opcja gryki w misach z cebulą. W takim przypadku gotowanie rozpoczyna się na kuchence i kończy w piekarniku. Wszystko czego potrzebujesz to:

• oliwa z oliwek;
• 500 g rozmaitych grzybów (posiekanych);
• sól;
• mielony pieprz;
• 2 por wycięte na pół i rozdrobnione;
• 2 średnie cebulki, pokrojone w kostkę;
• 1 duży ząbek czosnkowy, mielony;
• 500 gramów gryki;
• pół szklanki białego wina;
• 3 szklanki rozgrzanego bulionu warzywnego;
• bazylia do dekoracji.

Jak gotować grykę z dwoma rodzajami cebuli i grzybów?

Umyj gryczkę i odcedź. Odłóż na bok.

Podgrzej oliwę z oliwek w rondlu ogniotrwałym na małym ogniu. Dodaj grzyby i dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez około 10 minut, aż uwolnią cały płyn i odparuje. Odłóż grzyby i odłóż na bok.

Dodaj więcej oliwy z oliwek do patelni. Połóż pory i pory i smaż, regularnie mieszając, przez około 10 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek i grykę. Mieszaj i gotuj, aż czosnek zacznie wydzielać aromat.

Dodaj wino do garnka, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu aż do całkowitego wchłonięcia. W tym momencie wlać bulion warzywny (pół szklanki na raz), zmniejszając ciepło na kuchence. Kiedy płyn zacznie być absorbowany przez grykę, dodaj grzyby i wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec, aż ciecz całkowicie odparuje. Podawać ze świeżą bazylią.