Jaja kurze: przepis na gotowanie

Produkty uboczne większości gospodyń domowych opanowane przez długi czas i stanowczo, są zawarte w wielu smacznych i świątecznych potrawach. Jednak w większości przypadków stosuje się serce i wątrobę; te same pąki są znacznie mniej popularne. I bardzo niewielu ludzi gotuje rośliny nasienne. Niektórzy gardzą, inni są nieśmiali, niektórzy po prostu nie wiedzą, jak gotować jajka byka. Tymczasem potrawy z nich są bardzo smaczne, a wśród ludów Wschodu są uważane za wykwintne i honorowe danie. Trzeba tylko umieć je gotować.

Wybór i przygotowanie

Ponieważ jaja bydlęce są produktem ubocznym, niewiele zbadaliśmy, niewiele osób wie o jego przygotowaniu. Ale najważniejszą rzeczą w każdym eksperymencie kulinarnym jest wybór odpowiedniego źródła. Tak więc, po przejściu na targ lub do sklepu mięsnego na takie egzotyczne, przede wszystkim zwróć szczególną uwagę na jego kolor. Powinien być blady róż, z wyraźnymi niebieskimi paskami. Drugi oznaka dobrej jakości - gęstość, elastyczność jaj w dotyku. Jeśli są zwiotczałe, oznacza to, że przynajmniej zwierzę nie było młode i najprawdopodobniej jądra nie leżą w kasie przez pierwszy dzień. A trzeci, który wskazuje na świeżość, to zapach. Jeśli jest obecny - przekaż. Świeżo nie pachnie absolutnie.

Bez względu na to, jak zamierzasz gotować jaja kurze, wstępna obróbka jest zawsze taka sama. Powinny być moczone w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę (lub lepiej całą noc). Drugi niezbędny etap - do usunięcia skóry. W niektórych potrawach robi się to przed ugotowaniem jaj byka, w niektórych - po ugotowaniu, ale technika jest taka sama: skóra jest nacięta wzdłużnie, palec zsuwa się pod nią i jest delikatnie wyciągany z rdzenia (tak, że pozostaje nienaruszony).

"Duma naszego kołchozu"

Więc kupiłeś i przygotował jajka byka. Przepis zawiera również grzyby, cebulę i śmietanę. Ponieważ jądra mają różne rozmiary, stosunek produktów, jak mówią, "na oko". Najpierw cebulę kroimy w połowie z kurami i smażymy. Grzyby są pieczone oddzielnie. Chcesz smaku grzybów - namocz i gotuj garść leśnych grzybów, a następnie wrzuć je do grzybów. Namoczone jaja kurze są czyszczone, dobrze myte i cięte wzdłużnie na 4 części, jeśli są małe, a 6 - jeśli duże. Następnie gotuje się przez 10 minut, usuwając dodającą się piankę, ułożoną w rondlu, gdzie dodaje się resztę składników, sól, pieprz i śmietanę. W tej kompozycji danie jest duszone przez kwadrans i podawane na stole.

Metoda Vyatka

W każdym obszarze jaj kurzych gotuje się na swój własny sposób. Przepis na tę ziemię oferuje 600 g jądra, aby wziąć dużą, najlepiej słodkawą cebulę uzbecką, 3 ząbki czosnku, 100 g kwaśnej śmietany i łyżeczkę francuskiego nasiona gorczycy. Jajka gotujemy przez około 10 minut we wrzącej wodzie z Lavrushką i szczypiorkiem. Po wyjęciu z wrzącej wody oblewane są zimną wodą, aby łatwiej usunąć skórę. Oddzielnie smażoną cebulę w połowie pierścieni, wyjąć z patelni iw pozostałym płynie przez około pięć minut brązować jądra, pokroić w paski lub plastry. Kiedy płyn przestanie się wyróżniać, cebulę ponownie wrzucamy do miski, wlewamy śmietanę, dodajemy dwie plasterki czosnku, kroimy na talerze, sól i przyprawy. Standardowe gulasze: pod maską i przez około dziesięć minut.

Tajska przysmak

Przygotowane jaja bydlęce (około pięciu kawałków) są cięte na podłużnych plasterkach. W misce połącz czarny pieprz pół łyżeczki kurkumy i papryki, stos mleka kokosowego. Jajka w plasterkach są zanurzone w tej mieszaninie, która powinna pozostać w niej przez 15-20 minut, po czym powinny być smażone, aż zostaną ostatecznie ugotowane w słoneczniku, sezamie lub olej kukurydziany. W osobnym rondlu rozgrzewa się półtorej łyżki tego samego oleju, jednocześnie posiekając i smażąc w nim parę ząbków czosnku. Gdy będzie gotowy, nalej po pół szklanki ryżu, odpowiednią ilość soli i kurkumę (ponownie, pół łyżki). Po wymieszaniu wlewa się szklankę wody, rondel jest zamknięty, a ryż gotuje się przez 20 minut. W tym czasie wytwarza się sos: połowę małej łyżki suchej musztardy wbija się w stertę wrzącej wody, a po schłodzeniu dodaje się 4 duże łyżki suchego czerwone wino i 2 - niesolony sos sojowy. Aby prawidłowo podawać tajskie jaja kurze, przepis zaleca, aby najpierw wylać sos na talerz, następnie nałożyć na niego ryż, a następnie nałożyć główne naczynie na wierzch.

Cebula na twardo

Zacznij proste: muszą być gotowane. Jak to zrobić, artykuł został już wymieniony; jedyną różnicą jest to, że musisz wrzucić marchewkę i dwie cebule do puli (na 4 średnich nasionach). Korzeń i cebula trafią do sosu pod jajkami byka - przygotowanie tego sosu wymaga dokładnie ugotowanych warzyw. Cebula będzie musiała spuścić wodę, posiekać i usmażyć. Jak stanie się złoty - dodaj soli do smaku i małej łyżeczki cukru. Dodaje się także pokrojone w kostkę marchewki, pół łyżki mąki i pół litra niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Sos ten należy wlać gotowane i posiekane jaja kurzego i duszone przez zwykłe 10 minut. Przede wszystkim harmonizują z puree ziemniaczanym i groszkiem konserwowym.

Niezwykły kebab

Smak jest naprawdę wyjątkowy, wygląd jest bardzo apetyczny, a proces nie różni się zbytnio od zwykłego, ponieważ gotowanie jajek kurzego na szpikulcu jest prawie tak samo łatwe (lub trudne jak ktoś) jak z innych mięs. Oczywiście, muszą być marynowane. W tym celu umyte, obrane i wysuszone jądra pocięto na kółka i zanurzono w mieszaninie chudego, bezwonnego oleju i pasty pomidorowej, przyjmując stosunek 4: 1,5. Dostarczono tam także czarną i czerwoną paprykę, sól i kolendrę. Kebab marynowany w przyszłości powinien wynosić co najmniej pół godziny. Jednak im dłużej nie jest to konieczne - mięso jest delikatne i łatwo nasiąka sokami. Dalej - standard: nawleczony na krążki cebulowe na szaszłykach - i na węglach. Uwierz mi, będzie wszystko z ogromnym apetytem, ​​a recepta zacznie pytać. I nikt nie domyśla się, że w sercu kebaba są jajka byka (zdjęcie potrawy powoduje apetyt).

Pikantne i śmietankowe

W tym naczyniu jądra należy gotować w wodzie z dodatkiem lauru, pół cebuli, goździków, soli i pieprzu. Po 10 minutach są one oblane zimną wodą i oczyszczone. Warto zauważyć, że ciecz, która w tym przypadku się wyróżnia, należy wlać do osobnego kubka. Druga połówka cebuli jest posiekana, smażona na maśle, do której dodaje się pokrojone jajka byka i szybko (kilka minut po dwóch) smażone. Dopiero po tym danie jest zasiane, osolone i zalane pół szklanką śmietany, rozcieńczone płynem zebranym podczas cięcia jąder. Doniczkę wkłada się do ognia, ale gdy tylko jej zawartość się zagotuje, należy ją wyjąć i przykryć pokrywką. Po 10 minutach, gdy zostanie narysowany, możesz zacząć jeść.

Smażyć w bułce tartej

Jak zauważyłeś, większość receptur oferuje jajka na jajka do gulaszu. Bez tego możesz się obejść. Ci, którzy wolą smażone potrawy, powinni zostać wyczyszczeni, umyte jądra, ponownie umyte, pokrojone na duże plasterki i zalane wodą, ale mlekiem, przez noc. Przy siedmiu przeciętnych jajach będzie potrzebował około litra. Następnego ranka jądra układa się w durszlak i pozostawia w spokoju, aż mleko się opróżni. W tej chwili jaja kurze są ubijane (ponownie z mlekiem, można bez niego) z przyprawami - przynajmniej z pieprzem i solą, ale można dodać swoje ulubione. Plastry jaj byka są zanurzane w cieście i pieczone do jaskrawego rumienia. Namoczone w mleku, przygotowują się bardzo szybko.

Zapraszam do spróbowania jaj byka! Na pewno ci się spodoba.