Kapusta: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Kapusta należy do rodziny krzyżowej i jest bardzo wartościowym i pożytecznym warzywem. W krajach, w których uprawia się kapustę, duże obszary ziemi są przeznaczone na plantacje. Idealny do uprawy roślin o umiarkowanie chłodnej strefie klimatycznej.

Kapusta, której właściwości użytkowe trudno przecenić, zawiera dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych. Kiedy słyszymy nazwę warzywa, natychmiast wprowadzamy kapustę białą lub kalafior, co jest niesprawiedliwe dla innych odmian, które nie są gorsze pod względem zawartości witamin. Rozważ główne odmiany kapusty.

Biała kapusta

Pochodzenie najpopularniejszej odmiany tej rośliny warzywnej pochodzi z dzikich roślin rosnących w rejonie Morza Śródziemnego, Afryki Północnej i Europy Zachodniej. Po raz pierwszy kapusta była uprawiana w starożytnej Iberii, z której rozprzestrzeniała się w Grecji, Rzymie i Egipcie. W naszych krajach roślina pojawiła się w VIII wieku, o czym świadczą starożytne pisma. Od tego czasu kapusta weszła na zwykłą codzienną dietę dla ludzi, do której jest słusznie do dnia dzisiejszego.

Tysiąc w kuchni rosyjskiej przepisy na potrawy, które obejmują to warzywo. Szczególnie lubiany przez całą kapustę. Został stworzony na święta, które nazywane były skoczkami.

Biała kapusta, użyteczne właściwości która od dawna jest znana, jest jedną z preferowanych upraw warzyw w rolnictwie w Rosji. Uprawia się go wszędzie, zwłaszcza na obszarach Syberii i strefy Nonchernozem. Ponad połowę gruntów przeznaczonych pod uprawę warzyw zajmuje biała kapusta. Przydatne właściwości warzyw potwierdzone są treścią dużej ilości:

• woda;
• włókno;
• witaminy A, C, D;
• witaminy z grupy B, K;
• pierwiastki śladowe: magnez, wapń, potas, żelazo i fosfor.

Czerwona kapusta

Jest również nazywana niebieską kapustą. Jest to biały podgatunek, a obecność substancji takich jak antocyjan nadaje mu piękny kolor. Ogólnie smak jest prawie identyczny pod względem smaku. Sole potasu, fosforu, a także fitoncydy i enzymy w dużych ilościach zawierają niebieską kapustę. Przydatne właściwości warzyw przejawiają się również w działaniu przeciwnowotworowym. Osiąga się to dzięki naturalnej substancji zwanej askorbigenem - specjalnej postaci kwasu askorbinowego. Czerwona kapusta, której korzystne właściwości są zachowane nawet po obróbce cieplnej, jest uwielbiana przez wiele gospodyń domowych ze względu na ich doskonałe właściwości smakowe.

Kalafior

Syria jest uważana za miejsce narodzin tej odmiany, ale kalafior jest nie mniej popularny w Rosji. Można słusznie powiedzieć, że kalafior jest dietetycznym warzywem. Wysoka zawartość białka, witamin, kwasu askorbinowego i kwasu foliowego, a także innych pierwiastków śladowych sprawia, że ​​jest to niezbędny produkt dla osób prowadzących zdrowy tryb życia.

Kalafior jest stosowany w zupach, puree ziemniaczanym, sałatkach, naleśnikach, souffles, a także w żywności dla niemowląt. Może być spożywany zarówno na surowo, jak i termicznie. Szczególnie przydatny do włączenia do diety kapusty dla tych, którzy chcą schudnąć.

Brokuły

Rodzaj kapusty, która jest domem dla Morza Śródziemnego, ma inną nazwę - włoskie szparagi. Otrzymała szeroką dystrybucję ze względu na swoją prostotę i trwałość. Brokuły - kapusta, której użyteczne właściwości przewyższają nawet jakość koloru (w zawartości witamin). Jest bogaty w magnez, miedź, jod, fosfor, chrom i kwas foliowy.

Białka zawarte w warzywach są zbliżone do białka zwierzęcego, a poziom włókna jest taki, że brokuły są doskonałym produktem dietetycznym.

Brukselka

Najciekawszy rodzaj kapusty: małe autokary znajdują się na podłużnej łodydze. Duży spread brukselka Otrzymane w Anglii i Holandii.

Zawartość witaminy C w warzywach czyni ją liderem wśród wszystkich odmian. Również świeża kapusta, której korzystne właściwości potwierdzają obecność mikroelementów, pięknie prezentuje się w różnych daniach jako dekoracja. Specjalnością jest mocna zupa z brukselki.

Pekińska kapusta

Chiny są uważane za miejsce narodzin chińskiej kapusty. Jego kultywacja ludzi zaangażowała się w V wieku. Ta kapusta ma trzy podgatunki:

• nagłówek;
• połowa czarna;
• arkusz.

Właściwości odżywcze warzyw są znacznie wyższe niż w przypadku innych jasnozielonych roślin. Zawiera dużo witaminy C, która jest dobrze zachowana nawet w zimie. Kraje azjatyckie w swojej diecie mają wiele potraw, w tym Pekińska kapusta. Przydatne właściwości tego produktu są potwierdzone przez zdrowie i długowieczność ludzi. Kapusta jest spożywana na surowo, gotowana, suszona i fermentowana, a rosyjscy kucharze dodają ją do sałatek warzywnych.

Kapusta włoska

Gatunek ten pochodzi z włoskiego hrabstwa Sabaudia, od którego pochodzi jego nazwa. Kapusta włoska uprawiana jest w prawie wszystkich krajach europejskich, ale w Rosji warzywa te nie są jeszcze tak rozpowszechnione, ponieważ zostały wprowadzone stosunkowo niedawno.

Odmiana Savoy jest bardzo odporna na mróz, ale daje mniej plonów niż biała kapusta. Zawiera witaminy A, C, E, PP, inne przydatne elementy i przeciwutleniacze. Za pomocą dużych liści można ugotować pyszne bułeczki kapustne, a do sałatki dodaje się białą porcję.

Korzyści z warzyw

Kapusta zawiera składniki odżywcze i witaminy w takiej ilości, że jest po prostu niezbędna dla zdrowia organizmu. Ciało ludzkie jest złożonym "mechanizmem", którego płynne działanie zapewnia pewien stosunek substancji organicznych i nieorganicznych. Jeśli ten współczynnik zostanie naruszony, może wystąpić "awaria systemu". Dlatego ważne jest, aby jeść racjonalnie, jedząc te pokarmy, które dostarczają organizmowi niezbędnych pierwiastków śladowych. Kapusta spełnia tę funkcję w stu procentach i nie wymaga specjalnego gotowania i przetwarzania, jest dostępna przez cały rok i ma wspaniały smak.

Właściwości kapusty

Jak każdy produkt, kapusta ma korzystne właściwości i przeciwwskazania do jedzenia.

• Jeśli zastosuje się umiarkowaną obróbkę cieplną, wzrasta zawartość kwasu askorbinowego, który produkuje askorbigen.
• W zielonych liściach kapusty znajduje się duża ilość kwasu foliowego, który wpływa na procesy metaboliczne i układ krwionośny.
• Zawartość soli sodowej jest tak niska, że ​​płyn w organizmie nie zatrzymuje się i nie występuje obrzęk.
• Sok kapuściany ma jednoznacznie korzystne właściwości, ponieważ neutralny wskaźnik równowagi kwasowo-zasadowej czyni go niezbędnym produktem dla osób o wysokiej kwasowości.
• Ze względu na zawartość dużej ilości choliny występuje normalizacja metabolizmu tłuszczów w organizmie.
• Kapusta zawiera glukozę i fruktozę w większych ilościach niż pomarańcze, jabłko, cytryna i marchew.
• W kiszonej kapuście dużo kwas mlekowy i korzystne bakterie, dostanie się do przewodu pokarmowego, przyczyniają się do poprawy mikroflory, eliminacji dysbioza i oczyszczenia z gnicia.
• Zawartość lotnej produkcji jest szkodliwa dla takich szkodliwych mikroorganizmów jak Staphylococcus aureus i Bacillus tubercle.

Spożywanie warzyw nie jest zalecane osobom, u których zdiagnozowano choroby takie jak zapalenie trzustki, ostre choroby tarczycy, a także osoby, które przeszły operację w otrzewnej lub klatce piersiowej. Kapusta, użyteczne właściwości i przeciwwskazania do stosowania przez każdego powinny być badane przez wszystkich, nie powinny być obecne w menu pacjentów z ostrym zapaleniem jelit, któremu towarzyszy biegunka.

Przydatne właściwości soku z kapusty

W recepturach medycyny tradycyjnej do leczenia różnych chorób stosuje się sok z kapusty. Przydatne właściwości warzyw mają pozytywny wpływ na:

1. Leczenie wrzodów dwunastnicy.
2. Oczyszczanie ciała i utrata wagi.
3. Leczenie i zapobieganie zaparciom.
4. Normalizowanie problemów z wątrobą i śledzioną.

Kapustę stosuje się do przygotowywania różnych potraw, które są nie tylko smaczne, ale również przydatne.