Sałatka Cezara: kalorie, składniki, opcje gotowania

Smaczne jedzenie jest kochane na całym świecie. Nic dziwnego, że szefowie kuchni z różnych krajów wymyślają nowe i nowe przepisy. I często tak udany, że danie zyskuje popularność na całym świecie. Te dania obejmują sałatkę Caesar. Jest oferowany odwiedzającym w każdej szanującej się restauracji. Zdobyte przez niego uznanie na świecie wynika z niskiej zawartości kalorii w sałatce Caesar: niemniej jednak wielu ludzi dokładnie monitoruje swoją dietę, nie chcąc zdobywać dodatkowych kilogramów. Połączenie wyrafinowanego smaku i niskiej wartości odżywczej jest dokładnie tym, co może przyciągnąć nowoczesną osobę.

Zabawna historia

Nie tylko kaloryczność sałatki Caesar jest atrakcyjna, ale także jej "rodowód". Danie pojawiło się na naszych stołach, można powiedzieć, przez przypadek. Jego "ojcem" był amerykański restaurator Caesar Cardini, który na początku XX wieku prowadził restaurację na granicy Meksyku i Stanów Zjednoczonych. Restauracja była bardzo popularna ze względu na obfitość alkoholu: w tych dniach w otwartych przestrzeniach USA suche prawo i Cardini został wylany całkowicie legalnie - jeszcze jeden kraj.

W 1924 roku gwiazdy Hollywood i wielcy biznesmeni udali się na Miejsce Cezara, aby świętować Dzień Niepodległości. I Cardini wpadł na pewien problem: miał dużo napojów, ale nie obliczył z zapasem żywności, a lodówki były prawie puste. Przedsiębiorczy restaurator nie stracił głowy i zrobił sałatkę z tego, co znalazł na półkach. Niespodziewanie wszyscy lubili to danie. Później, gdy rozpoczęła się walka z otyłością ogólną w USA, oceniano niskokaloryczną zawartość sałatki Caesar z kurczakiem. A trzy dekady później, przepis nazywał się najlepszym na pół wieku potrawami wymyślonymi przez Amerykanów.

Sałatka Cezara: klasyczny przepis

Będzie wymagać sałaty lodowej (albo lekko słodkiej io neutralnym smaku) albo romainu (ostre i lekko cierpkie). Liście są myte i suszone. Równolegle przygotowuje się grzanki, czyli małe suchary. Skórka jest wycinana z bochenka, miąższ jest cięty na kostki o bokach 1 centymetra. Są suszone w piecu, aby się rumienić (proces nie powinien zająć więcej niż 10 minut). Na grzankach przygotowywany jest osobny sos: dławiki czosnkowe, wlewa się łyżkę oliwy z oliwek, mieszanina jest podgrzewana. Sucharki są opuszczane do opatrunku, mieszane i usuwane.

Filet z kurczaka gotowany. Ponieważ smakuje całkiem nieatrakcyjnie, w trakcie gotowania musisz dodać przynajmniej Lavrushkę i pieprz-groszek. Niektórzy szefowie kuchni zalecają umieszczenie kopru w bulionie. Inni szefowie kuchni widzą klasyczny przepis na sałatkę Caesar z kawałkami kurczaka smażonymi na maśle czosnkowym.

Właściwy sos

Opatrunek na sałatkę sam w sobie jest mieszaniną zawierającą Worcester, to jest Sos Worcestershire. Robi się to w następujący sposób:

1. W misce rozbij jajko.
2. Składniki takie jak zmiażdżony czosnek, kilka kropli sosu Worcester (sprzedawane w prawie każdym supermarkecie) i dwie łyżki startego sera (najlepiej parmezanu).
3. Po wymieszaniu wylej olej z oliwek powoli (strużka).
4. Na koniec sok wyciśnięty jest z cytryny w sosie. Wszystko jest mieszane. Konsystencja nie powinna być zbyt gruba. Sól z pieprzem - według uznania szefa kuchni. Aby uzyskać pikanterię, możesz włożyć sardele do sosu.

Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność sałatki Caesar, wymień jajko z kurczaka na parę przepiórek. I weź ser z niskotłuszczowych odmian.

Montaż sałatek

Talerz, na którym serwowany jest Cezar, jest wcierany czosnkiem. Sałatka jest rozdarta rękami, jest wyłożona dnem talerza. Kurczak jest układany, na nim trzeba posypać tartym parmezanem. Wszystko jest posypane sosem i mieszane. Grzanki są dodawane jako ostatnie. Końcowe mieszanie wykonuje się ostrożnie. Możesz jeść!

Marine "Cezar"

Sałatka kalifornijska "Caesar" z krewetkami jest znacznie niższa niż z kurczakiem. Być może właśnie dlatego ta opcja preferuje wiele osób. Różnice w przepisach są ogromne. Najlepsze przedstawiono poniżej. Chociaż kaloryczna zawartość sałatki Caesar w tej wersji jest nieco wyższa. Można go jednak zmniejszyć, usuwając orzechy z listy składników.

Zacznij gotowanie jak wersja "kurczaka": liście sałaty są podarte, wylewane tym samym sosem i mieszane. Na wierzchu ułożone są pomidory pomidora pokrojone na pół na pół (12 sztuk na trzecie kilogramy krewetki). Kilkanaście jaj przepiórczych gotuje się, chłodzi, czyści i kładzie na brzegu naczynia. Zamrożone krewetki zanurza się w osolonym wrzątku i gotuje przez trzy minuty, po czym w tym samym czasie smaŜy się ze wszystkich stron masłem. Następnie owoce morza wkłada się do naczynia, a także rozlewa sos. Na dodatek wszystko jest posypane parmezanem, orzeszkami pinii i białymi krakersami.

Radość z utraty wagi

Ile kalorii w sałatce Caesar zależy oczywiście od wprowadzonych do niej składników. Najbardziej pożywnym będzie danie z bekonem - jest 335 kcal na 100 g sałatki. Więc ta opcja lepiej jest pozwolić sobie na wielkie wakacje. Sałatka kaloryczna "Cezar" z kurczakiem jest prawie o połowę mniejsza, zawiera tylko 179 kcal, dzięki czemu można ją jeść codziennie bez szkody dla talii. Wersja z łososiem jest jeszcze mniej pożywna - 94 kcal. Cóż, sałatka z krewetek, w 100 gramach, których jest tylko 82 kcal, można bezpiecznie używać na śniadanie, lunch i kolację.

Tajemnice i porady

Chrupiąca sałatka nadaje szczególny urok daniu. Aby osiągnąć ten efekt liście pozostawia się w wodzie z lodem na kwadrans.

Sos Cezara będzie smaczniejszy, jeśli przygotujesz jajko w specjalny sposób: od tępego końca, delikatnie przebijaj i umieść na 60 sekund w wodzie, która tylko wrze, ale jest usuwana z ognia. Aby trik się powiódł, jajko musi być wcześniej wyjęte z lodówki - musi być takie samo jak temperatura pokojowa.

Jeśli sos worcesterski nie znajdował się na półkach w najbliższym sklepie, można go zastąpić musztardą, choć z naciągiem.

Aby uzyskać miękkość filetu z kurczaka, zaleca się podnieść go w marynowanym sosie sojowym.

Używając sardeli w dressingu, weź je tylko w oleju. Wszelkie dodatkowe dodatki!

A co najważniejsze - przygotowanie sałatki "Cezar" powinno odbyć się tuż przed podaniem. Zmiękczone grzanki nie dodają smaku ani smaku potrawie.

I nie wahaj się eksperymentować: być może uda ci się ulepszyć wynalazek Cardiniego.