Ciasto "Hummingbird": składniki, przepis i zalecenia

Nazywa się to niesamowitym, nowym, niezwykle smacznym i zupełnie nietypowym deserem. Tort Hummingbirda, zdaniem koneserów, to prawdziwy powiew świeżego, owocowego powietrza w kuchniach tych, którzy uwielbiają samodzielnie robić przysmaki, ale już wypróbowali prawie wszystko. Ta słodycz, sądząc po recenzjach, ma niesamowicie delikatną konsystencję warstw ciasta.

Opis

Ciasto "Hummingbird" wysadziło świat cukierniczy w latach 60. ubiegłego wieku. Deser jest bardzo nietypowy i pod wieloma względami inny niż wszyscy inni. Po pierwsze, w jego produkcji stosuje się warzywa, ale nie zwykłe masło. Po drugie, ciasto "koliber" składa się nie tyle z mąki, co z owoców. Nie trzeba ubijać mieszaniny warstwami ciasta, wystarczy wymieszać ciasto za pomocą szpatułki. Często do smakołyków dodawane są orzechy i przyprawy. W rezultacie prawdziwa bomba deserowa wychodzi z rąk cukiernika. Należy jednak zauważyć, że pomimo nazwy "ptaka" w przepisie na ciasto nie ma żadnych ptaków.

Historia

Ciasto ma bardzo przejrzystą historię, w przeciwieństwie do innych popularnych potraw. Ponieważ głównymi składnikami delikatności są banany i ananasy, od razu pojawia się pomysł, że miejsce urodzenia tortu znajduje się gdzieś na Karaibach. Rzeczywiście, tort "Hummingbird", którego receptura jest przedstawiona w tym artykule, został wymyślony pod koniec lat 60. ubiegłego wieku na Jamajce. Uważa się, że nazwa tego deseru została podana na cześć cudownych ptaszków jedzących wyłącznie nektar. Zauważono, że ciasto "Hummingbird" z ananasem i bananami oraz innymi składnikami, które wydzielają niezwykły smak podczas pieczenia, przyciąga ich delikatnym zapachem. Ponadto, wielu zauważa, że ​​ciasto z plastrami ananasa zawartymi w jego cieście jest niezwykle podobne w zabarwieniu do upierzenia małych ptaków, które również mają małe żółte plamki.

Początki popularności

Od razu zdobył chwałę deseru, który nie może sprawić, że będziesz się uśmiechał z przyjemnością. W latach sześćdziesiątych smakosze zaczęli wychwalać to nowe ciasto Hummingbird jako coś niezwykle pięknego i absolutnie niesamowitego, którego receptura została wysłana do USA w specjalnych zestawach prasowych przez Jamajską Radę Turystyki. Odmiany tego przepisu zaczęły pojawiać się w książkach kucharskich i gazetach, najpierw w Ameryce, a potem na całym świecie. Ale zawsze pozostał ten sam podstawowy składnik - masło, ananasy i banany.

Jak ugotować ciasto "Hummingbird"?

Deser, według mistrzów, przygotowywany jest dość szybko i prosto. Rezultat jest zwykle bardzo satysfakcjonujący dla wszystkich, którzy uwielbiają mokre biszkopty owocowe. Ciasto ma raczej intensywny smak bananowy i słodycz ananasa. Ponadto biszkopty w nim są mokre i luźne. Powodem tego ostatniego jest obecność w składzie oleju roślinnego, a także stosowanie standardowego kremu, który wytwarza się ze śmietany, twarogu i proszku.

Domowi piekarze zalecają dodawanie przy pieczeniu czegoś kwaśnego w warstwie pomiędzy warstwami ciasta. Niektórzy uważają idealną opcję za część tortu wiśniowego.

Oczywiście eksperci zalecają, podobnie jak przy produkcji wszelkich biszkoptów, nadanie ciastu "odpoczynku" przez kilka godzin: zaleca się zwinięcie gotowego przysmaku w filmie spożywczym i wstawienie go na zimno. Należy to zrobić, aby ciasto było lepiej nasączone kremem i łatwiejsze do przecięcia.

Niektórym gospodyniom zaleca się moczenie biszkoptowego syropu kokosowego - to ciasto będzie o wiele bardziej soczyste.

Ci, którzy kochają styl "rustykalny" w ciastach, powinni pozostawić boki produktu "nago", można tylko ozdobić górę truskawkami, orzechami nerkowca z miętą i czerwonymi porzeczkami. Ta dekoracja nadaje ciastu lekkość i świeżość.

Hummingbird Cake: skład

Przepis na 8 porcji wykorzystuje:

• 250 gram ananasa;
• 1 banan;
• 1 łyżeczka. mielony cynamon;
• 160 ml oliwy z oliwek;
• 390 g mąki pszennej;
• 300 g cukru;
• 100 g sproszkowanego cukru;
• 200 g 33% kremu;
• 1 łyżeczka. soda;
• 300 g twarogu;
• 3 kurze jaja.

Gotowanie

Przygotowanie deseru zajmuje zwykle około godziny. Aby się przygotować - około 25 minut. Proces ten, według gospodyni, odbywa się w kilku etapach. Rozważ je bardziej szczegółowo.

Przygotowanie

Na tym etapie należy przygotować wszystkie niezbędne składniki zgodnie z zaleceniami: puszkowany ananas, banan, cukier, mąka, oliwa z oliwek (można użyć dowolnego innego bezwonnego), napoje gazowane, jajka, cynamon, twarożek, cukier puder, śmietana. Banan należy zagnieść widelcem do konsystencji tłuczonych ziemniaków. Dodaj do niego plasterki ananasa.

Zagnieść ciasto

Ten etap jest bardzo ważny, wymaga uwagi i ścisłego przestrzegania przepisu. Konieczne jest:

• W misce z owocami przełamać 3 jajka, wlać olej roślinny, w którym nie ma zapachu (oliwka, słonecznik, nasiona winogron). Mass mix.
• Przesiej mąkę, dodaj 1 łyżeczkę. cynamon, 1 łyżeczka. soda i 1 szczypta soli. Dodaj cukier.
• Następnie połącz składniki płynne i suche i dokładnie wymieszaj. Gospodynie polecają na tym etapie dobrze wymieszać masę. Możesz użyć miksera lub użyć szpatułki.

Upiec ciasto

Gospodyni radzi sobie z tym procesem w sposób szczególnie odpowiedzialny, ponieważ sukces całej pracy zależy od jakości wypieku ciasta.

Upiecz ciasto "Hummingbird" w wolnym naczyniu lub w piekarniku. Jeśli użyjesz formy o średnicy 20 cm, otrzymasz 3 ciastka. Każdy z nich wyrównuje się, odcinając wierzchołki. Możesz również spróbować wypieku dwóch ciastek biszkoptowych o średnicy 16 cm, w tym przypadku ciastka będą musiały zostać przecięte na pół.

Dolna część formularza jest wyłożona specjalną papier do pieczenia robią "francuską koszulę" (spód i boki są smarowane masłem i posypane mąką, a nadmiar jest wytrząsany). Ciastko piecze się w temperaturze 180 ° C przez około 30 minut. Gotowość ciasta można ocenić, czy pozostanie suchy drewniany kij, który ciasto przebije w celu sprawdzenia. Ciasta zazwyczaj brązowe, zanim będą gotowe.

Według domowych kucharzy zapach w kuchni jest po prostu "szalony". W ciągu minuty po zakończeniu pieczenia ciasto będzie gotowe i można je łatwo wyjąć z formy. Gotowy placek należy obrócić na siatce, usunąć pergamin i przejść do pieczenia następnego. Formularz powinien być schładzany w zimnej wodzie za każdym razem.

Jeśli pieczenie zostanie wykonane prawidłowo, małe wypukłości pojawią się na powierzchni ciasta, które należy odciąć. Ciasto jest bardzo porowate i kruche. A także ze względu na obecność bananów i masła, lekko lepkie i wilgotne.

Schłodzić ciastka

Herbatniki zawinięte w folię i przechowywane w lodówce na noc. Następnie ciasta należy pokroić na 2 lub 3 części.

Krem do gotowania i dekorowanie ciasta

Kremowy tort "Hummingbird" jest zrobiony ze śmietany, którą należy ubić, zmieszać twaróg i cukier puder. Śmietankę ubijamy w blenderze lub misce blendera. Gospodynie zalecają stosowanie wyłącznie 33% tłuszczu, mniej nie będzie działać. Aby szybko i skutecznie ubić śmietanę, należy użyć zimnej miski, zimnej śmietany i zimnych ubijaków. Kucharze cukierni zalecają wkładanie paczki kremu do miski wraz z koroną i wysyłanie jej do zamrażarki na około 5 minut.

Następnie za pomocą miksera lub blendera śmietanka jest ubijana z maksymalną prędkością. W tym samym czasie, jak twierdzą rodzimi cukiernicy, wydaje się, że nic nie dzieje się z kremem, ale po około 5 minucie masa zaczyna gęstnieć. Krem przestaje bić w momencie, gdy masa zaczyna utrzymywać kształt. Jeśli będziesz dalej bić, możesz zamiast masła dostać masło.

Teraz powinieneś dodać przepis na cukier puder, ser śmietanowy i dalej smażyć śmietankę, aż skończysz. Proporcje proszku i sera można zmieniać w zależności od smaku.

Następnie krem ​​przesuwa się na torba na ciasto i spirali na ciasto, a następnie rozprzestrzeniają się szpatułką. W ten sposób usuwane są wszystkie ciasta, a także boki.

Przy okazji, gdy ciastka się schłodzą, można zrobić karmelizację orzechów, aby udekorować deser. Gospodynie radzą, aby stopić miód z cukrem, zanurzyć w powstałej masie połówek orzechów, położyć je na kawałku papieru do pieczenia i piec tylko trochę w chłodnym piekarniku. Udekoruj ciasto według własnych upodobań.

Zalecenia

Wielu internautów to nie tylko zapaleni miłośnicy słodyczy, ale także zagorzali domowej roboty cukiernicy, którzy chętnie dzielą się swoim doświadczeniem w opracowywaniu jednej lub drugiej receptury z podobnie myślącymi ludźmi.

Według wielu recenzentów, przy produkcji tortu Hummingbird, nawet z silną chęcią dodania czegoś do receptury, lepiej nie dotykać podstawowych punktów technologii. Chodzi przede wszystkim o obecność w kompozycji ciasto bananowe, oleje i ananasy. Rzemieślnicy radzą, aby na początku pracy nie zacierać bananów, ale posiekać je drobno. Tak więc, ich zdaniem, możliwe jest osiągnięcie ich bardziej oczywistej obecności w cieście placka.

Przesiać mąkę należy bardzo ostrożnie (5 razy), aby nasycić ją tlenem. Sok w cieście należy wylewać ostrożnie, a także dodawać olej. Tutaj najważniejsze - nie przekraczaj normy! Możesz dodać kefir, jeśli ciasto okazało się zbyt grube (spada z łyżki, ale nie wylewa). W tym przypadku możesz upiec deser trochę dłużej iw niższej temperaturze (około 160-170 stopni). Ciasta w tym samym czasie bardzo dobrze rosną.

Wypiekując ciasto "Hummingbird", możesz osiągnąć doskonały wynik, jeśli masz niezbędne produkty, pewne umiejętności, a przede wszystkim dużo pożądania i cierpliwości. To trochę wysiłku - a ciasto spodoba się zarówno rzemieślnikowi, jak i gościom. Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!