Zakonserwowany szczaw: przepisy kulinarne

Przez całe lato kochanki używają szczawiu, aby zrobić pyszne pierwsze dania, a nawet ciasta. Ale ciepły czas się kończy i powstaje pytanie o przygotowanie tej rośliny na zimę. Zakonserwowany szczaw, którego receptura powinna być dla każdej gospodyni, będzie bardzo pomocny zimą i urozmaici menu. Wszakże dzięki niemu można ugotować doskonałą zupę, a poza tym również pożyteczną. Istnieje kilka możliwości przygotowania szczawiu, które rozważamy w tym artykule.

Małe odosobnienie

W sumie w przyrodzie występuje około 150 gatunków szczawiu. Występuje w środowisku naturalnym i jako roślina uprawna na działkach podmiejskich i ogrodowych. Możesz spotkać tego przedstawiciela flory w dowolnym miejscu, na przykład w Azji, Australii, Europie i Afryka Północna. W Rosji istnieje około 70 gatunków szczawiu i wszystkie nadają się do spożycia przez ludzi. A jeśli uważasz, że jest to doskonałe źródło witamin i substancji pożytecznych dla organizmu, to kwestia jego przygotowania do zimy sama się podnosi. Jak zamknąć szczaw, aby zachować maksymalne użyteczne właściwości? Zajmiemy się tym problemem.

Zbiór

W okresie szybkiego wzrostu szczawiu nie wolno przegapić momentu zbiorów. Zbierz liście, gdy roślina wytwarza około 4-5 młodych pędów. Są odcięte ostrym nożem, starając się nie uszkodzić nowo-pączkujących pąków roślinnych. Zbiór najlepiej wykonywać rano, gdy rosa spada. Kiedy szczaw zaczyna tworzyć strzały, jego liście stają się niezdatne do jedzenia. Kumulują się bardzo kwas szczawiowy co może prowadzić do zatrucia. Strzały najlepiej kroić, aby roślina dała całą jej siłę do tworzenia nowych pędów. Tak więc w sezonie można zebrać kilka zbiorów szczawiu.

Przygotowanie szczawiu

Główna scena kęsy szczawiu na zimę jest jego prawidłowym gromadzeniem. Należy wyciąć młode liście na szczycie ich pełnej dojrzałości. Zwykle występuje, gdy roślina tworzy 4-5 pędów. Stare liście szczawiu, które już wypuściły strzały z nasionami, nie powinny być używane jako pokarm. Więc odcięliśmy młode pędy i starannie je posortowaliśmy, usuwając liście i trawę. Następnie zebrane plony są myte, umieszczane przez krótki czas w zimnej wodzie i lekko suszone na ręczniku. Następnie możesz przystąpić do zachowania dowolnego przepisu.

Wybór dań

Szczaw zielony najlepiej zbierać w małych szklanych słoikach. Jedna porcja szczawiu powinna wystarczyć do gotowania patelni z barszczem. Jest to wygodne i praktyczne. Naczynia można zamknąć za pomocą pokryw metalowych i kapronowych. Może być stosowany z nakrętkami, które zostały użyte. Najważniejsze jest prawidłowe przetwarzanie naczyń, aby obrabiany przedmiot mógł wytrzymać niezbędny czas. Na początek umyć słoiki z niewielką ilością sody, dokładnie opłukać i wysuszyć. Następnie wysterylizuj je w dowolny dogodny sposób. W takich naczyniach szczawiki konserwowe, których receptura jest proponowana dalej, będą przechowywane przez całą zimę.

Szczaw z solą

Wybieramy i myjemy szczaw. Następnie wyciąć liście, jak na zupę, paski. Posyp je solą i lekko wymieszaj. Ta metoda jest podobna do marynowania kapusty. Zieloni powinni lekko utykać. Teraz ułóż szczaw w brzegach (mocno ciasno) i posyp go niewielką ilością soli. Zamykamy puszki pokrywkami i przechowujemy przedmiot w piwnicy. Zakonserwowany szczaw, którego przepis jest prosty, będzie przechowywany przez całą zimę. Dostosuj ilość soli na własną rękę. Ale jeśli położysz trochę, okres przydatności do spożycia będzie bardzo mały. Dużo soli też nie jest konieczne, w przeciwnym razie zupa zmieni się w słony. Naczynie solne, przygotowane z takiego kęsa, powinno być na końcu. Nie zapominajmy, że ten szczaw z puszki, którego przepis na pewno Ci się spodoba, ma już ten składnik w swoim składzie.

Bardzo prosty przepis

Jak uprościć proces gotowania? Zbiór szczawów nie zajmuje dużo czasu, jeśli użyjesz tego przepisu. Przygotowane liście pokroić w paski (np. Barszcz) i umieścić w słoikach. Przed konserwacją szczawiu należy przygotować potrawy. Banki są dokładnie myte i sterylizowane. Napełnij naczynie szczawem wrzącą wodą i natychmiast zamknij pokrywki (najlepiej metal). Przenieś obrabiany przedmiot w chłodne miejsce po jego ochłodzeniu. Jeśli nie wiesz, jak zamknąć szczaw, aby zachował świeży smak i aromat, to jest to najlepszy sposób.

Nie mniej po prostu

Prawie wszystkie receptury konserwowe są bardzo proste. Przy minimalnym wysiłku i spędzeniu niezbyt dużo czasu, możesz cieszyć się smakiem doskonałego pierwszego dania zimą. Przygotowany szczaw, umyty i posiekany, zanurzony w garnku z wrzącą wodą. Dwie minuty później dostajemy go stamtąd i umieszczamy w słoikach, które trzeba wcześniej przygotować. Sabotaż szczekać szczelnie, aby pozostawić jak najmniej powietrza. Następnie zalej je wrzątkiem, w którym blanszuje się liście i zamyka je przykrywkami. Teraz brzegi z obrabianym przedmiotem muszą być sterylizowane przez godzinę, a następnie zwinąć pokrywki. Najważniejsze w tym przepisie nie jest trawienie szczawiu.

Puste w drewnianej beczce

Oto jak zachować szczaw w domu w dużych ilościach. Aby to zrobić, użyj drewnianej beczki lub beczki. Pojemnik powinien być czysty i wysuszony, bez nieprzyjemnych zapachów. Szczaw jest wstępnie posortowany, umyta i wysuszona. Następnie układa się warstwami w wannie, posypuje solą. Za kilogram liści musisz wziąć 30 gramów soli. Następnie umieść drewniany okrąg na górze i ucisk. W puli możesz dodać szczaw, gdy się osiada. Przechowuj produkt w chłodnym miejscu. Zielone są myte wodą przed użyciem. Zbiór szczawów w ten sposób nie wymaga dużych ilości szkła i dużo miejsca do przechowywania.

Przygotowanie w postaci tłuczonych ziemniaków

Puree szczawiowe są również doskonałą bazą do gotowania pierwszych dań, ciast i ciast. Na każde 900 gramów szczawu potrzeba 100 gramów soli. Aby rozpocząć, przygotuj liście, umyj i uporządkuj. Następnie umieść garnek wody na ogniu, dodaj do niego sól. Gdy płyn się zagotuje, włóż w nim szczaw. Gotuj przez 3-5 minut. Następnie wylej wodę i wytrzyj szczaw przez sito. Okazuje się, że tłuczone ziemniaki muszą być rozłożone na przygotowane banki. Następnie sterylizuj obrabiany element przez godzinę i zamknij pokrywki. Naczynia powinny być myte i oblane parą, przed konserwowaniem szczawiu. Do słoików nie są dodawane żadne składniki.

Szczaw z konopiami zielonymi

Ten preparat wystarczy dodać do garnka z wrzącym bulionem i pokrojonymi w kostkę ziemniakami - otrzymasz wspaniałe pierwsze danie. Ma wszystkie niezbędne składniki: szczaw i różne zielenie. Ale uwaga: w czasie układania szczaw ziemniaki powinny być gotowe. W przeciwnym razie kwas nie pozwoli mu się zagotować i pozostanie niezmieniony. Więc weź 750 g liści szczawiu, 300 mililitrów wody, 10 g kopru, pietruszki i soli i 150 g zielonej cebuli. Myjemy wszystkie warzywa, sortujemy je i drobno pokroimy. Następnie przenosimy go na patelnię, dodajemy soli i zalewamy wrzątkiem. Gotować mieszaninę przez około 10 minut, a następnie umieścić w słoikach, które należy wcześniej przygotować. Pokrywamy pokrywy obrabianego przedmiotu, ale nie toczymy się. Ustawiamy szczaw, aby był sterylizowany przez 20 minut. Dopiero po tej okładce możesz zwinąć. Gdy szczaw z chłodnymi warzywami ostygnie, przenieś go do chłodniejszego miejsca.

Posłowie

Możliwości zamówień są liczne. Jak zachować szczaw - tylko Ty wybierasz. Wszystkie proponowane przepisy są dobre, nie wymagają wiele czasu i wysiłku. Rezultat nie potrwa długo, gdy w zimie przygotujesz danie ze szczawiu i zaskoczysz je swoimi bliskimi. Innym sposobem zbierania tej rośliny jest zamrażanie. Zauważ to również. Konieczne jest sortowanie, mycie i dokładne wysuszenie liści szczawiu. Następnie wkłada się je w obcisłe torby lub pojemniki. Obrabiany przedmiot umieszcza się w zamrażarce do momentu użycia. Rozmrażanie szczawiu przed gotowaniem nie jest konieczne. Możesz po prostu odciąć wymaganą kwotę.