Konserwy pomidorowe: przepis. Jak gotować konserwowane słodkie pomidory

Pytanie, co ugotować oryginalnego i pysznego na kolację, dla wielu gospodyń domowych nie stanowi problemu. I nie jest wcale konieczne gotowanie przez długi czas na mięso lub przysmaki rybne. Wystarczy ugotować makaron lub usmażyć ziemniaki, a następnie podawać je na stole w połączeniu z domowymi warzywami. Z ogólnej listy najbardziej popularne są, obok oczywiście, marynaty i kiszone kapusty, pomidory w puszkach, których receptura przedstawiona jest w tym artykule w kilku wersjach. Szczególną uwagę zwraca się na sposoby uzyskiwania słodkich smaków tych kwaśnych z natury owoców.

Wybór i przygotowanie surowców

Czy to wszystko odmiany pomidorów nadaje się do zimowego konserwowania? Lepiej jest wybierać owoce średniej wielkości io tej samej wielkości, o średnicy nie większej niż 4-5 cm Duże warzywa są rzadko używane i tylko w pociętych postaciach z tego prostego powodu, że po prostu nie przejdą całkowicie przez słoik. Jakie inne wymagania muszą spełniać surowce? Mięsiste - jakość, która zależy zarówno od właściwości smakowych, jak i wyglądu gotowego produktu. Nie należy stosować miękkich, zbyt wodnistych lub odwrotnie, ostrych żyłkowatych pomidorów. Szczególnie wybieraj owoce do smaku. W końcu po prostu niemożliwe jest zamknięcie puszkowanych słodkich pomidorów ze zbyt kwaśnych surowców.

Przygotowanie puszek

Szklane pojemniki przed rozpoczęciem pracy muszą być starannie przetwarzane. Wiele gospodyń domowych używa zwykłego detergentu do mycia naczyń. Ale ta opcja czyszczenia może być uważana za nie do końca niezawodną. Pienista substancja, która nie jest dostatecznie usunięta podczas procesu płukania ze ścianek puszek (a zwłaszcza w obszarze szyjki) może spowodować, że osłony zostaną usunięte z półwyrobów podczas przechowywania. Aby temu zapobiec, musisz dodatkowo wyczyścić pojemnik zwykłą sodą oczyszczoną. Większość gospodyń domowych do tych dwóch etapów wstępnej obróbki jest dodawana, a trzecia - do sterylizacji. Najprostszym rozwiązaniem jest trzymanie odwróconego słoika przez kilka minut nad czubkiem wrzącego czajnika (oczywiście użyj ręcznika frotte, aby uniknąć poparzenia). Możesz ulepszyć tę metodę, parując pojemnik na specjalnym kółku z otworem pośrodku. Oprawa jest instalowana na garnku z wrzącą wodą. Jeszcze łatwiej jest przetworzyć puszki, umieszczając je w piekarniku.

Przepis na owoce sterylizowane

Przekąska warzywna przygotowana w taki sposób jest zaskakująco smaczna, ostra i słodkawa w tym samym czasie. Zwykle każdy, kto tego próbuje, jest podziwiany. Możemy więc zachować słodkie pomidory. W 3-litrowym słoiku na dnie umieścić parasol koperkowy, 2-3 arkusze chrzanu, 3 ząbki (posiekane) czosnku, 1 gorącą świeżą paprykę (poprzecinany ogonem). Następnie umieść małe, ale mięsiste pomidory na pikantnej masie. Zagotuj marynatę w rondlu: 1 litr wody, 2 łyżeczki soli, 3 stoliki. l cukier Dodaj 2 tabele do każdego słoika. ocet winny i przykryć gorącą marynatą. Ustaw pojemniki do sterylizacji.

Słodkie puszkowane pomidory: przepis na 3 wypełnienia

Wiele gospodyń domowych zmienia wyżej opisaną wersję ochrony domu. Aby to zrobić, banki z zalewaną wodą pod kocem odstawić na 10-15 minut. Następnie wlej płyn do miski. Po ugotowaniu ponownie napełnij słoiki pomidorów i po prostu zamknij pokrywki, owijaj przez 40-50 minut. Następnie ponownie wlej cały płyn do garnka i podgrzewaj w temperaturze 85-90 ° C przez kilka minut. Przelej banki i rzuć. Po całkowitym schłodzeniu przechowywać przedmiot w chłodnym miejscu.

Zamknij "nagie" pomidory

Owoce stają się szczególnie wrażliwe, gdy usuwany jest z nich górny twardy film. Jakie są cechy tej metody konserwowania?

- Charakterystyka owoców. Lepiej używać mięsistych, z minimalną zawartością w żyle.

- Metoda obierania. Ponieważ po prostu niemożliwe jest dokładne usunięcie skórki z surowych owoców, należy przeprowadzić "awaryjne" rozgrzewanie. Aby to zrobić, zanurz owoce na 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie szybko przenieś je za pomocą skimmera do kubka z zimną wodą. Przy odrobinie więcej ciepłych owoców, łatwo zdejmij górną "skorupę".

- Sekrety puszkowania. Najbardziej odpowiednią opcją do marynowania pomidorów bez skórki jest metoda sterylizacji. Owoce okazują się być całe i bardzo soczyste. Przyjrzyjmy się bliżej, jak konserwować przygotowane w ten sposób pomidory sok pomidorowy. Pachnące przyprawy z powodzeniem odsłaniają słodko-kwaśny smak domowej roboty owoców.

Puszkowane pomidory: przepis w soku pomidorowym

Wielu ludzi lubi nie tylko owoce, ale i marynaty. Postaraj się, aby był wyjątkowy, zamień sok pomidorowy i zamknij go w puszkach. Przepis przewiduje dobór składników tak, aby kwaśny smak był zrównoważony słodkością. Ciekawy punkt - ocet nie jest używany, ponieważ bez niego rozwiązanie jest dość kwaśne. Weź około 4-4,5 kg dojrzałych, ale elastycznych pomidorów i usuń z nich skórę poprzez oparzenia. Następnie włożyć je do puszek i zalać przegotowanym sokiem pomidorowym (2 l) z 2 stolikami. l sól i 2 stoliki. cukier Możesz korzystać z domu (przy pomocy sokowirówki lub gotowanych i puree puree). W razie potrzeby na dnie można ułożyć tradycyjne zioła i przyprawy - koper, czosnek, liście chrzanu, gorzki pieprz itd. Sterylizować przygotowane przetwory, a następnie zwijać i owijać.

Konserwy wiśniowe

Chcesz zrobić niezwykłą sztabkę na zimę? Marynować pomidory czereśniowe Owoce w puszkach można umieścić w słoiku z gałązkami. Aby zachować te małe klastry w ich miniaturowej formie, jak mówią, bezpieczne i dźwiękowe, wykonaj następujące zalecenia:

- Używaj owoców o tym samym stopniu dojrzałości. Najlepiej mieć wystarczająco gęste, nawet nieznacznie niedojrzałe.

- Najlepiej przeprowadzić selekcję pomidorów i ich rozmiar - i bardziej praktyczny i piękniejszy. Ponadto podczas obróbki cieplnej można uniknąć problemów, gdy duże owoce mogą pęknąć, a małe pozostają nienaruszone.

- Pęczki z dość gęstym układem bardzo małych owoców (5-6 sztuk na gałąź) należy umieścić w słoiku jako całości. Używając średnio i rzadko przyczepianych pomidorów, dziel rzęsy na małe sekcje, maksymalnie po 3-4 owoce. Że nie są splecione podczas układania, zmiany liście porzeczki, czereśnie, chrzan i koper.

Marynowane różne przyprawy

Zaskakująco smaczne pomidory w puszkach są uzyskiwane, jeśli są bogato przyprawione ziołami i różnymi przyprawami. W tym samym czasie ostry smak może być dość harmonijnie połączony z cierpkością korzeni i ziół. Oto jeden z tych zestawów pikantnych przypraw i przyprawianych przypraw (proporcja podana dla jednego słoika 3-litrowego):

- arkusz chrzanu - 1 szt .;

- kwiatostany koperku - 1 szt .;

- liść porzeczki - 2-3 szt .;

- liść wiśni - 2-3 szt .;

- 3-4 gałązki pietruszki;

- posiekane ząbki czosnku - 3 szt .;

- średnia papryka ostra - 0,5-1 szt .;

- liść laurowy - 2-3 szt .;

- czarny pieprz groszek - 5-6;

- goździk (cały) - 1 szt .;

- mielony pieprz czerwony lub czarny - 1 łyżeczka;

- cukier - 3 łyżki. l.;

- sól - 1 łyżka. l.;

- Esencja octowa - 1 łyżeczka.

Wybierz przepis zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi. Zachwyć swoich bliskich prostotą i wytwornością pomidorów w puszkach. Oszczędzaj witaminy na długą zimę!