Kaukaska adżyka: przepis na gotowanie

Jedzenie od dawna jest dla ludzkości czymś więcej niż sposobem na uzupełnienie energii. Ta część życia rozwija się coraz bardziej, zamieniając się w całą sztukę. Możesz przeczytać o gotowaniu w książkach, programy prowadzą o tym, próbują otworzyć je z drugiej strony. Każda gospodyni stara się regularnie rozkoszować swoich bliskich nowymi przysmakami, odkrywa nowe techniki gotowania tych lub innych potraw i tworzy nietypowe kombinacje. Jedzenie ma inne znaczenie, a każda decyzja jest dobra lub zła. Stare przepisy nadal istnieją, ale pojawiają się obok nich nowe. Osobno chciałbym wziąć pod uwagę przepis na kaukaską adzikę, która powinna znaleźć się na stole dla każdego miłośnika gorącego, bogatego sosu. To danie może ugotować prawie każdą gospodynię domową i tworzy coraz więcej jej odmian. O nich i warto przeczytać w poniższym artykule.

Czego nie powinno być w klasycznej recepturze kaukaskiej adżika?

Ze względu na tak dużą ilość informacji o tym, jakie produkty można łączyć, jak bawić się z recepturą, wielu próbuje stworzyć własny specjalny sposób gotowania kaukaskiej adżika. Ktoś nie lubi, gdy jest za gorąco, ktoś woli dodawać jabłka lub bakłażany gotować adjika inne zamykają się na surowo. I to jest dobre, gdy jest coś do wyboru, ale nadal klasyczny przepis pozostaje na zawsze niezmieniony. Wiele osób kojarzy pomidory ze słowem adjika. Ale w oryginalnej wersji tego sosu kaukaskiego nie było takiego składnika. Tak więc, jeśli w przepisie są pomidory, możesz dostać smaczną, ale niezupełnie klasyczną adżykę. To samo dotyczy suplementów takich jak pigwa, jabłka, śliwki, gruszki, brzoskwinie, morele itp. Kaukaska adżyka znana jest z nierealistycznej ostrości. Niektórzy dodają marchewki, aby była bardziej delikatna. Należy jednak pamiętać, że nie powinno tam być. Cebula również nie jest obowiązkowym składnikiem takiej potrawy, chociaż są one dodawane do każdego słoika. Należy również odłożyć cukier i olej roślinny, ponieważ w kaukazie adzika nie ma takich składników. I ostatni, "przerażający" składnik - aspiryna - powinien zostać wyłączony z przepisu (choć wielu ignoruje ten przedmiot i wciąż dostaje smaczne, aromatyczne danie).

Pieprz i czosnek

W przepisie kaukaskiej adzika, szczególną uwagę przywiązuje się do składników, które sprawiają, że jest tak gorąco - pieprz i czosnek. Różnorodność pieprzu jest bardzo ważna dla przygotowania "właściwego" dania, ponieważ jest jego podstawą. Najczęściej wybór hostessy przypada na Habanero. Ta odmiana uważana jest za najostrzejszą, więc z jej dodatkiem nie możesz się martwić faktem, że adżyka nie pali języka. Ale gotowanie takiego dania przy użyciu tylko tego pieprzu nie jest tego warte. Lepiej po prostu dodać go do miksu. Nieco mniej ostry jest Serran. Jest to wygodne do czyszczenia ze względu na mały rozmiar i kształt kuli, jednak, jak w poprzedniej wersji, lepiej jest mieszać ją z innymi odmianami, takimi jak Jalapeño. Nieźle jak na podstawy pasują Poblano (duży pieprz średniej ostrości) i Anaheim (długa forma, świeży i gładki smak). Z czosnkiem nie będzie musiał cierpieć przez długi czas. Do przygotowania kaukaskiej adzika najlepiej używać fioletu, choć zwykle to zrobi.

Przyprawy do kaukaskiej adzhika

Drugim ważnym elementem przepisu na kaukaską adzikę są przyprawy. Kolendra może wystarczyć do przygotowania tego dania, ale nie zabrania to stosowania innych przypraw. Ponadto dzięki temu komponentowi możesz całkowicie zmienić smak adzika. Jakie przyprawy kojarzą się z kuchnią orientalną? Oczywiście, hop-suneli. Ale miłośnikom tej przyprawy lepiej jest zwrócić uwagę na utsho-suneli, ponieważ ma jaśniejszy smak z orzechowymi nutami.

Zalecenia podczas gotowania adzhika

Nagle wynik gotowania tego kaukaskiego dania nie zakłóca domu, lepiej zrobić wszystko poprawnie i z umysłem. Aby to zrobić, musisz zwrócić uwagę na rzeczy, o których wiele osób zapomina. Po pierwsze, są to doskonale przygotowane potrawy. Banki należy dokładnie wyczyścić i wysterylizować. Nie zapomnij o pokrywkach, które są również zalecane do obsługi pary. Wydawało się to drobiazgiem, ale jeśli tego nie zrobisz, adżyka może uformować. Po drugie, jeśli receptura jest zielona, ​​powinna być dobrze umyta. Aby to zrobić, lepiej nie tylko wymienić promień pod ciśnieniem wody, ale moczyć go przez kilka minut. Po trzecie, warto wybrać dużą, a nie drobną sól. Po czwarte, aby uzyskać jednorodną masę, lepiej przeskoczyć czosnek przez maszynę do mięsa niż przeciąć nożem. I ostatnia rzecz - musisz wszystko dobrze wymieszać, nie oszczędzając na to czasu.

Ostra kaukaska adżyka

Następujące składniki są wymagane zgodnie z receptą na spalanie kaukaskiej adżika: 2,5-3 kilograma gorącej czerwonej papryki, 250 g czosnku, 500 gramów soli i 100 gramów kolendry. Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, przygotowanie takiej potrawy zajmuje dużo czasu. Proces gotowania powinien rozpocząć się około 4 dni przed postawieniem adjiki na stole. Pierwszym etapem jest przygotowanie papryki. Muszą być dokładnie umyte, wysuszone i umieszczone na tacy. Lepiej jest umieścić go w przewietrzonym miejscu, nie całkiem ciemnym, ale również nie w bezpośrednim promieniowaniu słonecznym. Trzeciego dnia papryka musi zostać pocięta, a nasiona usunięte. Trochę "zabawy" będzie z kolendrą. Aby smak był tak jasny, jak to możliwe, lepiej jest usmażyć nasiona na patelni. Po zmieleniu wszystkich składników (najlepiej kilka razy), dodaj sól i pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Taki przepis na surową kaukaską adzikę nie wymaga dużo energii i zapewnia doskonały efekt w postaci tego orientalnego sosu.

Kaukaska adjika z pomidorami

Klasyczna adżyka nie jest do gustu wszystkich, ponieważ jest bardzo ostra. W tym przypadku na ratunek przychodzi przepis kaukaskiej adzika z pomidorami.

Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 3 kilogramy pomidorów;
• 1,5 kilograma czerwonej papryki;
• 300 gramów papryka chili ;
• 200 gramów czosnku;
• 2 łyżki kolendry;
• sól (do smaku).

Najpierw dokładnie umyj paprykę i pomidory i wysusz je. Dalszą uwagę zwraca się na pieprz: tniemy go wzdłuż i czyścimy nasiona. W celu obrania pomidorów zaleca się najpierw zanurzenie we wrzącej wodzie, a dopiero potem odklejenie. Poniższe kroki dla tego przepisu na ostrą kaukaską adzhika są bardzo proste: wszystkie składniki muszą zostać zmielone, dodać sól i kolendrę, a voila - świetny dodatek do ryb, mięsa i wszelkich dodatków jest gotowy.

Kaukaska adjika z orzechami włoskimi

Ciesz się ulubioną delikatnością, którą chcesz przez cały rok. Aby nie ograniczać się do jednego sezonu, lepiej zapoznać się z recepturą kaukaską. adjika na zimę z dodatkiem orzechów włoskich. Te ostatnie nadają potrawie szczególny aromat i posmak. Do gotowania potrzebne będą: 500 g ostrej papryki, 100 g orzechów włoskich, 400 g zieleni (kolendra, pietruszka), 100 g czosnku, 1 łyżka nasion kolendry i 3 łyżki soli. Przygotowując paprykę do tego przepisu, nie można usunąć nasion i wykonać tylko ogonów. Orzechy zaleca się suszyć na patelni i oczyszczać z nadmiaru łuski. Obrany czosnek, papryka, orzechy włoskie i kolendra muszą zostać zmielone w maszynce do mięsa. Następnie powinieneś dodać zielenie (lepiej wyciąć go nożem), sól i wszystko wymieszać. Zaletą tego przepisu jest to, że taka adżyka nie jest konieczna do rzucania. Banki, możesz po prostu zakryć i umieścić w zimnie. Ze względu na dużą ilość pieprzu nie pogorszy się i będzie ozdabiać stół w dowolnym momencie.

Kaukaska adżyka z bakłażanem

Osoby o najbardziej wyrafinowanych gustach stworzyły specjalną recepturę dla kaukaskiej adżika - z bakłażanem. Proces jej przygotowania absolutnie nie jest skomplikowany, a wynik jest delikatny i nie tak ostry. Składniki: 250 mililitrów oleju roślinnego, 1 pęczek koperku, 300 gramów czosnku, pęczek pietruszki, 1 kg słodkiej papryki, 4-7 kapsułek ostrej papryki, 1 łyżka cukru, 100 mililitrów octu, 1 kilogram bakłażana i 1,5 kilograma pomidora. Papryka jest przygotowywana w taki sam sposób, jak w poprzednich wersjach. Pomidory nie wymagają czyszczenia - wystarczy je pokroić na cztery części. Pieprz, czosnek i pomidory powinny być mielone. Bakłażany muszą być posiekane, zmieszane z innymi warzywami, złożone do rondla, dodać cukier, sól i masło. Po tej mieszance trzeba doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i utrzymywać na małym ogniu przez 30-40 minut. Ostatnim etapem jest wlewanie octu, dodawanie zieleni i rolowanie w słoiki.