Zboża w cukrzycy: tabela

W leczeniu cukrzycy wraz z leczeniem farmakologicznym bardzo ważne jest przestrzeganie podstawowych zasad. żywienie i kontrolować ilość zużytych węglowodanów. Na pierwszy rzut oka, dla osób cierpiących na cukrzycę, problem liczenia zawartości węglowodanów wydaje się bardzo trudny. Jednak nie jest to tak przerażające, jak się wydaje. Wszystko, czego potrzeba, to wiedza o chlebie. Pozwól nam, a my spróbujemy to rozgryźć.

Definicja

Jednostki ziarna są warunkową miarą zliczania ilości węglowodanów w żywności. Po raz pierwszy ta przeliczona metoda została wykorzystana przez niemieckich dietetyków i wkrótce rozprzestrzeniła się na cały świat. Dziś jest to uniwersalny program, nie tylko dla osób cierpiących na cukrzycę, ale także dla tych, którzy obserwują swoją dietę i kształt ciała.

Uważa się, że jedna jednostka chlebowa zawiera 12 gramów węglowodanów. Aby organizm wchłonął tylko jedną taką jednostkę, będzie musiał wydać prawie 1,5 (1,4) jednostki insuliny.

Wiele z nich może mieć następujące pytanie: "Dlaczego właściwie są to jednostki chleba, ale nie na przykład mleczne, czy mięsne?". Odpowiedź jest prosta: dietetycy wybrali chleb jako podstawę dla najbardziej powszechnej i zunifikowanej żywności bez względu na kraj zamieszkania. Został pocięty na kawałki o wielkości 1 * 1 cm, waga jednej sztuki wynosiła 25 gramów lub 1 jednostkę chleba. Ponadto ten konkretny produkt, jak żaden inny, można nazwać węglowodanem.

Liczenie jednostek chleba

Główną zasadą żywienia pacjentów z cukrzycą jest kontrolowanie ilości spożywanych węglowodanów i ich właściwej redystrybucji w ciągu dnia. Składnik ten jest najważniejszy, ponieważ głównie węglowodany, a zwłaszcza lekkostrawne, powodują wzrost poziomu cukru we krwi. Prawidłowa identyfikacja jednostek chleba w cukrzycy typu 2 jest równie ważna jak pierwsza.

Aby utrzymać poziom cukru w ​​wymaganym zakresie, ta kategoria osób używa insuliny i środków hipoglikemicznych. Ale ich dawkowanie należy dobierać biorąc pod uwagę ideę zjedzonych węglowodanów, ponieważ bez tego trudno jest odpowiednio obniżyć poziom cukru. Jeśli występuje niedopasowanie, możesz nawet wyrządzić krzywdę, prowadząc się do stanu hipoglikemii.

Aby stworzyć menu oparte na ilości węglowodanów zawartych w niektórych produktach, musisz wiedzieć, ile jest w nich jednostek chleba. Dla każdego produktu ta wartość jest indywidualna.

W tej chwili algorytmy liczenia są maksymalnie uproszczone, a wraz z wartościami tabelarycznymi istnieją internetowe kalkulatory odżywiania diabetyków. Są nie tylko łatwe w użyciu, ale uwzględniają również wiele powiązanych czynników (wagę i wzrost pacjenta, płeć, wiek, aktywność i ciężkość pracy w ciągu dnia). Jest to bardzo ważne, ponieważ jeśli dana osoba porusza się trochę, jego codzienne zapotrzebowanie na jednostki chlebowe nie powinno przekraczać piętnastu, w przeciwieństwie do pacjentów z ciężką pracą fizyczną (do 30 dziennie) lub przeciętnie (do 25).

Ważne: jedna jednostka chlebowa zwiększa ilość cukru we krwi o 1,5-1,9 mmol / l. Ten stosunek pomaga dokładniej wybrać wymaganą dawkę insuliny, w oparciu o ilość zjedzonych węglowodanów.

Widok tabeli jednostek chleba

Najprostszy sposób określenia liczby jednostek chleba w żywności gotowych produktów fabrycznych. Każde opakowanie wskazuje całkowitą masę i zawartość węglowodanów 100 gramów. Tak więc tę ilość należy podzielić przez 12 i ponownie obliczyć do pełnej dawki w opakowaniu.

Zespoły ziarna dla diabetyków powinny być rozmieszczone równomiernie w ciągu dnia, zgodnie z normami fizjologicznej produkcji insuliny. Biorąc pod uwagę zalecane pięć posiłków dziennie, program ma następującą formę opartą na obliczeniu liczby sztuk chleba na posiłek:

• rano: 3-5;
• na lunch: 2;
• na obiad: 6-7;
• na lunch: 2;
• na obiad: do 4;
• na noc: do 2.

Na jeden posiłek weźmy siedem sztuk chleba. Więcej niż połowa dziennej dawki jest lepsza do użycia przed południem. Następnie zastanów się, w jaki sposób obliczane są jednostki chleba dla cukrzycy. Tabela mleka i produktów mlecznych została przedstawiona poniżej.

Mleko i produkty mleczne muszą być obecne w diecie, ponieważ są nieodzownym źródłem białka zwierzęcego i całej gamy witamin i pierwiastków śladowych, przede wszystkim wapnia, witaminy B (B2) i witaminy A. Lepiej jest stosować odtłuszczone mleko lub z jego niską zawartością. Jeśli nie jesteś fanem tego produktu, a następnie dodając tylko kilka kawałków ulubionych owoców lub jagód, zdobądź smaczny i zdrowy koktajl.

Należy wyjaśnić, dlaczego tabela jednostek chleba dla diabetyków nie zawiera sera i twarogu. Faktem jest, że jeśli są spożywane bez cukru i kwaśnej śmietany, nie muszą być brane pod uwagę.

Wyroby chlebowe i piekarnicze

W dwóch lub trzech łyżkach (15 gramów) surowego wermiszelu (szyszki, kluski), w zależności od jego wielkości, zawiera jedną jednostkę chlebową.

Wielu zapewne zauważyło, że tabela chleba dla diabetyków nie zawiera danych o tak istotnych produktach w diecie człowieka, jak mięso i ryby. Te produkty zawierają niewielką ilość węglowodanów (lub w ogóle ich nie zawierają), dlatego należy zwrócić uwagę i policzyć jednostki chlebowe produktów, w których zostały użyte inne składniki zawierające węglowodany (jaja, mąka, mleko, krakersy itp.).

Ziarna i ich zawartość w chlebie

W diecie pacjentów z cukrzycą najważniejsze są zboża. Ilość węglowodanów w gotowym naczyniu nie zależy od sposobu przygotowania (gotowana lub parzona owsianka). Liczba jednostek chleba zarówno w kaszach owsianych, jak i płynnych będzie również równa. Konsystencja wpływa tylko na szybkość wchłaniania węglowodanów. Dlatego, jeśli osoba doświadcza hipoglikemii, lepiej jest jeść płynną semolinę, a jeśli poziom cukru we krwi podniesiony, preferencja powinna być rozdrobniona. Poniżej znajduje się tabela jednostek chleba zawartych w zbożach.

Ponowne obliczenia dotyczą surowych zbóż. Jeśli jest to owsianka (wygląd gotowany), to jedna jednostka chlebowa to 50 gramów produktu lub 2 łyżki.

Jeden średni ziemniak gotowany (65-70 gr.) Zawiera 1 jednostkę chlebową. Tę samą ilość określa się w dwóch łyżkach tłuczonych ziemniaków (75 gr.) I 35 gramów smażonych ziemniaków (2 łyżki).

Ziarno dla cukrzycy. Tabela owoców i jagód

W tej kategorii produktów zawartość chleba nie jest tak duża, ale nie oznacza to, że można zignorować ich liczenie.

W stu mililitrach naturalnego świeżo wyciśniętego soku bez dodatku cukru, średnio 10 gramów węglowodanów, więc lepiej jeść owoce, a nie robić z nich soku. Jeśli chcesz wypić napój witaminowy, lepiej wycisnąć sok z warzyw. Bardzo przydatne są sok z marchwi buraki, ogórek, kapusta itp. Aby poprawić smak napoju warzywnego, możesz dodać niewielką ilość soku ze swoich ulubionych owoców.

Zwróć uwagę: mimo, że buraki i marchewki są wystarczająco słodkimi warzywami, są nie tylko możliwe, ale także niezbędne do jedzenia, ponieważ składają się głównie z błonnika.

Bardziej wygodne jest liczyć jagody nie na kawałkach, ale w szklankach. Jedna filiżanka zawiera średnio 200 gramów i jest równa jednej jednostce chleba.

Należy zauważyć, że różnorodność owoców i jagód daje tylko różne smaki (kwaśne, słodkie, gorzkie), ale nie wpływa na zawartość węglowodanów w nich. Dlatego błędne jest założenie, że jeden słodki produkt jest równy kilku kwaśnym.

Jedna jednostka chlebowa zawiera trzy średnie marchewki (200 g), jeden burak (150 g), siedem łyżek świeżego groszku (100 g), trzy łyżki gotowanej fasoli (50 g) i 70-90 gramów orzechów.

Słodycze

Ludzie z cukrzycą, jak nikt inny, rozumieją znaczenie zwrotu "zakazany owoc jest słodki". Ta kategoria jest najczęściej dla nich zabroniona. Chociaż znając zawartość jednostek chleba w poszczególnych produktach, możesz również delektować się pysznym deserem, takim jak lody. To jeden z przysmaków, który w 100 gramach zawiera tylko dwie sztuki chleba. Przy wyborze rodzaju lodów do zjedzenia - owocowych lub kremowych, należy pamiętać, że pierwszy zawiera sok (zamarzniętą wodę) w większym stopniu, a zatem szybciej się wchłania i powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Mając na uwadze, że lody są grubsze, wolniejsze węglowodany wchłaniane i nie powodują szczytowego wzrostu stężenia glukozy we krwi.

Cukier i jego odpowiednik w chlebie

1 jednostka chlebowa zawiera dwadzieścia gramów czarnej czekolady, jedną łyżkę miodu i dżem owocowy. Ziarna w ilości jednego kawałka również odpowiadają 20 gramom suszonych moreli, suszonych śliwek, rodzynek i daktyli. Objętość napojów o podobnym składzie, równa 1 XE:

• kwas - 1 szklanka;
• soda (słodka) - 0,5 filiżanki;
• soki warzywne - 2,5 filiżanki;
• soki owocowe - 0,5 szklanki.

Każdy zestaw chleba dla diabetyków typu 1 i 2 jest taki sam.

Alkohol

Ta kategoria napojów jest wyjątkowo niepożądana dla osób z cukrzycą. Ale jeśli nadal musisz pić alkohol, musisz wiedzieć, które z nich są mniej szkodliwe i zawierają mniej węglowodanów. Niewątpliwie im mniejsza jest siła napoju, tym lepiej dla zdrowia. W przypadku diabetyków należy zwrócić uwagę na zawartość cukru w ​​napoju. Dlatego nie zaleca się używania szampana i innych rodzajów win zawierających więcej niż pięć procent cukrów.

Lepiej jest dawać pierwszeństwo wytrawnym winom stołowym. Pojedyncza dawka użycia takiego alkoholu nie powinna przekraczać 150 gramów. Ale piwo jest lepsze i całkowicie porzucone, ponieważ zawiera dużą ilość maltozy, która jest szybko wchłaniana przez organizm i powoduje stan hiperglikemiczny.

Konieczne jest ścisłe mierzenie spożycia mocnych napojów alkoholowych. Maksymalna dopuszczalna dawka wynosi 75 gramów. Duże dawki są surowo zabronione, ponieważ jest to nie tylko dodatkowe obciążenie dla trzustki cierpiącej na tę chorobę, ale może również prowadzić do niekontrolowanego stanu hipoglikemii. Zostało naukowo udowodnione i potwierdzone przez wiele sytuacji życiowych, że osoba cierpiąca na cukrzycę, spożywając nadmierną ilość alkoholu, kilka godzin po uczcie wpada w śpiączkę hipoglikemiczną. Niebezpieczeństwo tego stanu polega na tym, że zwykle dzieje się to poza domem (na ulicy, w transporcie publicznym lub na imprezie), a nawet we śnie jest jeszcze bardziej niebezpieczne.

Przykład obliczeń XE

Aby poprawnie obliczyć jednostki chleba w gotowym naczyniu, musisz znać przepis (wszystkie składniki, które składają się na kompozycję) i mieć zestaw jednostek chleba z kalkulatorem na ręce.

Przykład:

• 9 łyżek mąki (jedna łyżka zawiera jeden chlebak, w związku z tym jest ich dziewięć w danej objętości);
• 1 szklanka odtłuszczonego mleka (jedna jednostka chleba);
• łyżka rafinowanego oleju (brak jednostek chleba);
• jajko (nie zawiera XE).

Zrobiwszy ciasto z tego zestawu składników, upiekłeś dziesięć naleśników, tj. Jeden naleśnik zawiera jedną jednostkę chleba.

Powinieneś również zwrócić uwagę na to, jakie węglowodany są w spożywanych pokarmach. Istnieją dwa główne typy węglowodanów: cukry i skrobie. Pierwszy typ zawiera łatwo przyswajalne cukry, ponieważ składają się one z małych cząsteczek i są szybko wchłaniane podczas trawienia, a tym samym szybko zwiększają poziom glukozy we krwi. Takie węglowodany są bogate w cukier, miód, soki, a także piwo. Ale skrobie są bardziej zawarte w zbożach, produktach mącznych, kukurydzy i ziemniakach. Mają one mniej efekt zwiększający cukier.

Tablica jednostek chleba dla chorych na cukrzycę typu 1 jest najważniejsza, ale nie oznacza to, że pacjenci z cukrzycą typu 2 nie mogą jej używać. Obliczając ilość zjedzonych węglowodanów dziennie, można dostosować ich dietę zgodnie z przeliczaniem na jednostki chleba, a po kilku dniach odczuć wynik prawidłowego odżywiania.

Proces liczenia jednostek ziarna może wydawać się skomplikowany, ale wszystko staje się jasne, kiedy zaczniesz stosować wiedzę w praktyce. Już po kilku dniach nie zauważysz, jak zaczniesz tłumaczyć produkty na chleby, nawet bez używania danych tabelarycznych, ponieważ w rzeczywistości dieta będzie składać się ze zwykłych i powtarzalnych składników.

Standardy

Wskaźnik węglowodanów (w jednostkach chleba) w zależności od wieku:

• 5 lat - 12-13 dziennie;
• 6-9 lat - 15 dziennie;
• 10-15 lat - 20 dziennie (dla chłopców);
• 10-15 lat - 17 dziennie (dla dziewcząt);
• 16-18 lat - 21 dziennie (dla chłopców);
• 16-18 lat - 18 dziennie (dla dziewcząt);
• starsze - do 22 dziennie.

Wniosek

Zatem węglowodany, będące głównym elementem przyczyniającym się do wzrostu poziomu glukozy we krwi osoby, muszą być stale monitorowane przez osoby cierpiące na cukrzycę. Dla wygodnego obliczenia ich opanowania używa się jednostek chleba. Wiedząc, ile z tych jednostek zużyłeś, możesz łatwo obliczyć ilość insuliny lub tabletek obniżających poziom cukru, co jest konieczne, aby zrekompensować poziom glukozy i utrzymać ją w pożądanych granicach.

Ponadto, jednostki chlebowe pomogą uczynić twoją dietę nie tylko zrównoważoną, ale także różnorodną. Możesz łatwo zastąpić jeden produkt innym, znając ich równoważność węglowodanów.