Serbski serbski: opis, kaloria, dania z sera

Biały ser to marynowany ser. On nie ma skorupy. Ser może być wytwarzany z mleka koziego, owczego i bawoliego. Zdarza się również, że jest on wykonany z kilku rodzajów jednocześnie.

Opis

Ser jest moczony w zalewie przez dwadzieścia do sześćdziesięciu dni. Jeśli przy zakupie znajdziesz zwietrzałe krawędzie, lepiej zostawić je na ladzie. Takie oznaczenia wskazują, że znajduje się on w sklepie przez długi czas i już zdążył stracić część swoich użytecznych właściwości.

Jak się pojawił? Legenda

Jednym z najsłynniejszych rodzajów kiszonych serów jest ser serbski.

Według legendy pojawiła się całkiem przypadkowo dzięki jednemu arabskiemu kupcy. Transportował mleko w grubych ogonach z jednej osady na drugą. Dzięki temu zarabiał na życie.

I jeden z gorących dni pracy, kiedy kupiec nie miał czasu dostarczyć mleka do miejsca przeznaczenia. W wyniku tego kwaśne mleko. Sprzedawca przyniósł go do domu i zapomniał o nim. I kilka dni później, gdy przypomniałem sobie mój gruby ogon, znalazłem w nim kawałek kwaśnego nabiału. To był pierwszy marynowany ser. Później zaczął nazywać ser.

Produkcja

Ser serbski powstaje dziś w prosty sposób. Mleko kozie lub owcze jest pobierane, zdarza się, że używa się również krów, ale robią to znacznie rzadziej. Dodaje się do nich specjalnie hodowane bakterie. Mleko pod ich wpływem zaczyna być kwaśne. Następnie otrzymany ser dojrzewa przez kolejną parę tygodni w specjalnej solance.

Popularność

Taki produkt, jak ser, jest szczególnie popularny w krajach bałkańskich, na Ukrainie, zwłaszcza w jej zachodniej części, a także wśród ludów mołdawskich. W tych stanach taki ser jest bardziej prawdopodobny. Serbski ser jest bardzo popularny w Serbii.

Festiwale odbywają się co roku w Belgradzie. Przedstawią duży wybór sera. W ostatnich latach takie wydarzenia stały się coraz bardziej popularne w innych krajach. Na przykład w Karpatach odbywa się festiwal sera huculskiego.

Wybór naturalnego sera

Aby odróżnić produkt rzeczywisty od sera jest dość prosty. W brynze naturalna konsystencja jest gładka. Serbski ser ma niewielką liczbę wnęk o różnych kształtach. Produkt serowy ma wiele włókien i pryszcz o tym samym kształcie. Jak już wspomniano powyżej, ser serbski prawdziwy nie ma skorupy.

Jego smak zależy od tego, ile dni jest przechowywana w solance. Im dłużej trwa, tym ostrzejsze i bardziej soliste. Ci, którzy uwielbiają nieostre jedzenie, lepiej jest spożywać ser z niewielką ekspozycją.

Serbski ser. Zawartość kalorii

Chociaż ten ser nie jest produktem o bardzo wysokiej kaloryczności, niepożądane jest również spożywanie go w dużych ilościach. Sto gramów odpowiada za 208 kcal.

Skład

Ci, którzy są zainteresowani serbskim serem, powinni wiedzieć o jego składzie. Opakowanie zwykle zawiera następujące składniki: mleko, sól, ekstrakt starterowy i podpuszczkowy.

Ze względu na swoje właściwości ser jest uważany za bardzo przydatny produkt. Zachowuje wszystkie substancje znajdujące się w mleku. Ser zawiera dużą ilość wapnia, magnezu. Zawiera również substancje takie jak fluor i fosfor. Ponadto ser jest bogaty w zawartość niemal wszystkich witamin z grupy B. Istnieją również witaminy A, E, D, które są po prostu niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.

Jeśli wcześniej ser był używany wyłącznie jako przekąska, to dziś jest używany we wszystkich dziedzinach gotowania - w sałatkach, zapiekankach. Ser może być duszony z rybami, mięsem, owocami morza. Dzisiaj może służyć jako osobne naczynie na stole, które jest pieczone w piekarniku.

Sałatka grecka

Teraz dowiemy się, do czego dodaje się ser serbski. Przepisy są różne poniżej.

Najczęstszym daniem tego typu sera, który wszyscy zapewne znają jest sałatka grecka. Jego przepis jest dość prosty.

Konieczne jest zabranie czterech świeżych pomidorów, jednego świeżego ogórka i pokrojonych w duże kostki. Dodaj szalotki, pokrojone w pół pierścienie. Dodać również grubo posiekaną jedną słodką paprykę. Najlepszy ze wszystkich, jeśli jest to język bułgarski. Za tę porcję możesz wziąć 250 g sera. Jest pocięty na duże kostki, o wielkości zbliżonej do ogórka. Opcjonalnie możesz dodać oliwki bez pestek.

Wrzuca się je do całej sałatki. Zieloni według własnego uznania. Ale zgodnie z oryginalną recepturą, do sałatki dodaje się majeranek. Ubrany w jedną łyżkę soku z cytryny i trzy łyżki oliwy z oliwek.

Pieczony ser

Zastanów się nad innym przepisem. Bardzo smaczne danie - ser, zapiekany z pomidorami. Do tego dania weźmiemy pół kilo sera, dwa pomidory, oliwki, oliwę z oliwek i wybierzmy suszone zioła do smaku.

Pokrój ser na kwadratowe kawałki o grubości nie większej niż 2 centymetry. Pokrój pomidora na pierścienie. Zanim to zrobisz, możesz usunąć z niego skórkę. Chociaż nie możesz dotknąć skóry (jest to opcjonalne).

Dla każdej porcji wycinamy oddzielną warstwę folii, którą smarujemy oliwą z oliwek. Najpierw kładziemy na nim ser. Następnie umieść pomidora na wierzchu i posyp go ziołami.

Folia musi być owinięta tak, aby koperta była podobna do koperty. Piec musi być podgrzany do dwustu stopni. Wysyłamy do niego nasze produkty przez piętnaście minut.

Po wyjściu z naczynia gotowego do piekarnika. Następnie połóż go z folii na talerzu. Podawane z oliwkami. Przekąska będzie słona. Dlatego pożądane jest podawanie jej piwa.

Ser

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że ser podawany jest albo w sałatkach, albo w formie przekąski, ale, jak zauważono w naszym wcześniejszym artykule, można go podawać w zupełnie innych daniach. Rozważmy teraz przepis na prostą zupę sera.

Tak więc do dania potrzebne są dwie udka z kurczaka, dwa ziemniaki, 250 gram bryndzy, jedna pęczek pietruszki i jedna pęczka zielonej cebuli. Zupę można przygotować zarówno na kuchence, jak iw wolnej kuchence. Rozważ drugą metodę. Oczyszczamy nogi kurczaka ze skóry i tłuszczu. Następnie pociąć je i wstawić powoli. Tryb pieczenia nadaje się do udka drobiowego. Włączamy go i zaczynamy przygotowywać warzywa. W dolnej części wolnej kuchenki do pieczenia mięsa możesz dodać trochę pokrojonego tłuszczu z kurczaka. Nogi kurczaka powinny być lekko smażone na złoty kolor. Teraz kładziemy pokrojone w kostkę ziemniaki w wolnym naczyniu. Ser musi zostać zmiażdżony na te same kawałki, co ziemniaki. Ser wraz z posiekanymi zieleniami są wysyłane do gulaszu po ziemniakach. Na koniec możesz dodać pół łyżeczki bułgarskiej przyprawy - kozieradki. Pamiętaj, że zupa nigdy nie powinna być solona. Ponieważ ser jest produktem słonym. Po włożeniu wszystkich składników do zupy w wolnym naczyniu, zalewamy wodą do góry, do kreski półtora litra. Teraz musisz przełączyć multicooker w tryb "Gotowanie dla pary". Doprowadź zupę do wrzenia. Po piętnastu minutach wrzenia powolna kuchenka musi zostać przeniesiona do innego trybu. Teraz powinieneś wybrać "Hartowanie" i wyjść na godzinę. Zupę można podawać ze smażonymi grzankami w czosnku. Umieść kurczaka z anteny na osobnej płytce. Należy podawać z posiekanymi świeżymi pomidorami. Zupa smakuje najlepiej, gdy jest gotowana w garnku.

Hominy

I oczywiście nie możemy zapomnieć o klasycznym danie z serem - hominy.

Aby go przygotować, musisz wziąć 20 gramów kaszy kukurydzianej, wody i mleka o pojemności 300 mililitrów. Będziesz także potrzebował 150 gramów sera feta, soli i mielonego pieprzu (do smaku).

Wodę i mleko należy wlać do kotła i doprowadzić do wrzenia. Następnie ogień powinien zostać zredukowany do średniego. W takim przypadku należy wymieszać płyn przed pojawieniem się lejka. Wtedy możesz zacząć wlewać cienki strumień kaszy kukurydzianej. W tym samym czasie bez zatrzymywania mieszania. Należy to zrobić przez około pół godziny, aby nie tworzyć grudek. Po wyłączeniu palnika. Następnie dodaj masło do owsianki i przykryj kocioł ręcznikiem, aby był obecny.

Teraz posmaruj patelnię masłem. Następnie nałóż na nią połowę owsianki. Następnie należy położyć na nim drugą warstwę sera, a wierzch powinien zostać przykryty pozostałą owsianką. Następnie włóż kilka kawałków masła. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Następnie wyślij arkusz do pieczenia na około pół godziny. Następnie usuń hominy i przykryj ponownie ręcznikiem. Podawać potrawę można pociąć na pierścienie lub kwadraty. Przez mamaliga można smażyć cebulę z grzybami lub mięsem.

Serbski ser: recenzje

Jeśli mówimy o naturalnej domowej bryndze, to być może nie ma ludzi, którzy pozostaliby wobec niej obojętni. Ser serbski smakuje zarówno miłośnikom pikantnych potraw, jak i tym, którzy preferują delikatne potrawy. Wszyscy, którzy próbowali tego, jednym głosem, mówią, że oprócz tego, że ten produkt jest bardzo smaczny, jest również bardzo przydatny.