Rosół z kurczaka - uzdrowienie receptury

Rosół z kurczaka - danie, w zasadzie codziennie. Jednak w jego przygotowaniu jest wiele subtelności i niuansów. Na przykład, z którego lepiej jest gotować bulion - z fileta, udka z kurczaka lub zestaw do zupy sprzedawany wszędzie?

Jak gotować bulion z kurczaka

Oczywiście, przede wszystkim musisz odpowiedzieć na najważniejsze pytania. Każda gospodyni powinna wiedzieć, jak gotować bulion z kurczaka z całego kurczaka! Za kilogram mięsa potrzebujesz około pięciu litrów wody. W rezultacie gotowanie pozostanie około trzech litrów bulionu. Jeśli nie potrzebujesz tak dużo, to gotuj udka z kurczaka. Z powodu pierś z kurczaka leczący bulion nie będzie działał. Podroby idą na konkretną i, muszę przyznać, pyszną zupę. Ale rosół z kurczaka psują się, robią błotniste. Nadmiar tłuszczu należy również usunąć z tego samego powodu.

Powiązane warzywa

Jeśli chodzi o piękno, smak i większą uleczalność, do bulionu z kurczaka trzeba jeszcze dodać coś obowiązkowego. Przepis zaczyna się od listy warzyw, są one tradycyjne - marchew, łodyga selera, cebula. I dodaj kilka grzybów. Warzywa można lekko wstępnie ugotować na suchej patelni, następnie bulion zmieni kolor bursztynu. Pamiętaj, że nie musisz char, ale lekko smażyć. Grzyby i cebula powinny być gotowane w bulionie w całości, a marchew można kroić.

Spice

Im mniejsze przyprawy, tym lepiej nie zabijać aromatu kurczaka przypadkowo. Para czarnych pieprzu i liść laurowy Możesz również dodać pędy pietruszki i kopru, podchodzą do ptaka i dekorują bulion z kurczaka. Przepis na danie ma pewne cechy szczególne, w szczególności nie wolno używać silnie pachnących przypraw: goździków, ziela angielskiego i wielu innych. To, co nie jest zabronione, dodaje się do kurczaka po ugotowaniu, po usunięciu całej piany i zmniejszeniu pożaru.

O piance

Pianka z bulionu to prawie czyste białko z wieloma składnikami odżywczymi. Byłoby dobrze, aby go nie usunąć, ale jak gotować bulion z kurczaka z pianką i zachować przezroczystość? Musisz być mistrzem. Rosół prawie nie powinien gotować się podczas gotowania, tylko nieznacznie "pokapyvat". Następnie cała pianka opada na dno i nie będzie kolidować z wynikiem.

Więcej tajemnic

Lepiej gotować bez pokrywki, aby kontrolować proces. Woda w naczyniu nigdy nie dodaje. Sól na samym początku podczas gotowania.

Rosół z kurczaka - pierwszy przepis

Jaka jest potrzeba

Funt nóg kurczaka pół kilograma, sześć szklanek zimnej wody, cebula, kilka łodyg selera, marchew, sól.

Jak zrobić

Podziel selera i marchewkę na kawałki około trzech do pięciu centymetrów, obierz cebulę. Wlać wszystkie warzywa i udka z kurczaka wodą i szybko doprowadzić do wrzenia. Natychmiast zmniejsz ogień do minimum. Następnie musisz usunąć piankę i nadmiar tłuszczu. Następnie potrzebujesz soli. Gotuj przez około czterdzieści minut. Następnie odcedź bulion z kurczaka. Przepis jest trwały - bulion jest przezroczysty. Następnie możesz użyć go zgodnie z przeznaczeniem. Jeśli jednak coś zostało pominięte, możesz zastosować opóźnienie dla najmniejszych cząsteczek przenikających przez każde sito. Konieczne jest zagotowanie bulionu z ubitym białkiem (jest to taka specjalna technologia). Jeśli jednak twój bulion trafi do sosów lub zup, absolutna przezroczystość nie jest potrzebna.

Rosół z kurczaka - drugi przepis

Jaka jest potrzeba

Kurczak około trzech kilogramów, kilka łodyg selera, grubo posiekana, poćwiartowana cebula, liść laurowy sól, pieprz.

Jak zrobić

Gotować w dużym rondlu. Po gotowaniu należy usunąć ogień do minimum, usunąć piankę i gotować przez 2,5-3 godziny. Odmiana rosołu.