Mus czekoladowy: przepis ze zdjęciami

W czasie wakacji lub po bogatej uczcie, ciasto z dużą ilością ciast i kremem ma masę na żołądek i jest odbierane przez gości nie z okrzykiem radości, ale z ciężkim westchnieniem. Postaraj się zaoferować deser czekoladowy. Przepis ze zdjęcia pokaże ci, jak podawać go jako oddzielne danie (w śmietanowych talerzach) lub jako lekkie, powietrzne ciasto. Spróbuj również zrobić mus z ciasta francuskiego, w którym warstwa czekolady będzie przemian z delikatnym smakiem gruszki, banana lub brzoskwini. Takie desery wyglądają bardzo stylowo na świątecznym stole. Są wygodne w tym, że można je przygotować dzień przed planowaną ucztą.

Klasyczny mus czekoladowy: przepis ze zdjęciami

Możesz dołączyć do tego eleganckiego deseru z kawą w ciepłej towarzystwie przyjaciółek (nawet jeśli niektórzy z nich oglądają figurę) lub ukończyć dla nich romantyczną kolację. W musie jest niewiele kalorii, a bogaty smak czekolady tworzy iluzję, że pozwoliłeś sobie na zjedzenie całego paska delikatności. Wynik to sześć porcji. Najpierw trzeba roztopić 250 g gruboziarnistej czekolady wraz z 30 g masła i ćwierć szklanki wody. Kiedy dostaniesz jednorodną substancję, wymieszaj ją i odstaw do ostygnięcia. W małym rondelku ubij trzy żółtka dwiema łyżkami cukru. Stopniowo wlej tam ćwierć szklanki wody. Połóż rondel na niewielkim ogniu i mieszając stale, zmień zawartość jajka na 70 stopni. Wyjmij z pieca i dodaj czekoladę, ciągle bijąc substancję. Umieść rondel w szerokiej misce z bardzo zimną wodą lub pokruszonym lodem. Kontynuujemy mieszanie przez około dziesięć minut aż do ostygnięcia. W osobnej misce ubij 300 ml śmietanki za pomocą miksera. Ostrożnie dodaj je do musu czekoladowego. Zdjęcie pokazuje, jak ozdobić swój deser. Możesz napełnić je strzykawką do ciasta i wycisnąć je w szerokich szklankach z falami, posypując resztkami startej czekolady. Godną ozdobą będzie bita śmietana, czereśnie koktajlowe, wiórki kokosowe. Deser powinien stać w lodówce przez co najmniej cztery godziny.

Mus czekoladowy na ciasto: klasyczny przepis

Jak już powiedzieliśmy, deser może być serwowany jako osobne danie i może być zawarty w innych produktach kulinarnych jako jedna z warstw. MUS dobrze pasuje do sernika bez pieczenia. Ale klasyczny przepis pozwala umieścić go w trójwarstwowym cieście. Najpierw przygotuj ciasto na ciasto dolne. W głębokiej misce wymieszaj półtorej filiżanki mąki, 200 g cukru, dwie łyżki kakao i szczyptę soli. W tej luźnej masie robimy wnękę i wlewamy filiżankę gorącej, mocnej, naturalnej kawy, trzecią filiżankę oleju roślinnego, łyżkę wanilii i jajka. Pokonaj do pałkarza. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Rozlewamy formę papierem pergaminowym i wlewamy do niego ciasto. Piec około 40 minut, gotowość jest sprawdzana przez spike. Teraz przygotuj czekoladowy mus na ciasto. Roztopić na łaźni wodnej 450 g ciemnej czekolady z 110 g masła. Dodaj szczyptę soli i dwie łyżki cukru waniliowego. Wchodź, mieszając bez przerwy z trzepaczką, 8 żółtek jeden po drugim. I ubij białka w innym pojemniku z 4 łyżkami cukru, aż powstanie puszysta pianka. W trzeciej misce robimy to samo z 1,5 szklanką śmietany z 30% tłuszczu, ale bez cukru. Połącz wszystko razem, ugniataj, wlej pierwsze ciasto. W lodówce ciasto powinno stać co najmniej jeden dzień. Po tym tworzymy trzecią warstwę: lukier czekoladowy. Aby to zrobić, stopić 100-gramową płytkę i ćwierć szklanki śmietany w łaźni wodnej. Wlej tą masą wierzch i boki ciasta. Dekorujemy orzechami.

Delikatny mus

Wyjmij wcześniej jaja z lodówki. Oddzielić żółtka od białek. Ciemna czekolada (200 g) rozpływa się w łaźni wodnej. Pokonaj białka szczyptą soli, stopniowo dodaj 2 łyżki cukru. Kontynuuj mieszanie, aż powstanie miękki pik. W innej misce przetrzyj żółtka. Gdy staną się białawe, dodaj łyżkę lub dwa likiery wiśniowe. Połącz żółtka z białkami i rozpuszczoną czekoladą. Trzysta mililitrów kremu kulinarnego, bit, dodaj do całkowitej masy. Delikatnie wymieszaj mus czekoladowy. Wkładamy miseczki do lodów, wkładamy je do lodówki na co najmniej godzinę.

Mus z białej czekolady z sosem malinowym

W rondlu podgrzej ćwiartkę śmietanki. Rozpuść w niej 175 g drobno posiekanej białej czekolady (lepiej niż zwykle, nie porowatej). Ochłodźmy. Sos do gotowania. Jeśli masz świeże jagody (o szklance), po prostu je przetrzyj w blenderze, a następnie przetrzyj przez sito, pozbawiając nasion. Następnie dodaj dwie łyżki cukru i kieliszek lekkiego alkoholu. Sos można przygotować na bazie dżemu (niekompletne szkło). Rozpuścić go za pomocą alkoholu, przetrzeć przez sito. Dodaj łyżkę tego sosu w czekoladzie. Aby poprawić kolor, można użyć kropli barwnika spożywczego. Wymieszaj półtorej szklanki kremu kulinarnego (33% tłuszczu) z mikserem. Łączymy, starannie mieszając obie substancje. Rozsmaruj mus czekoladowy na wazach. Oddzielnie podawany sos malinowy.

Mus czekoladowo-gruszkowy

Ten deser może być podawany jako osobne danie i może być stosowany jako nadzienie do ciasta ciasto na herbatniki. Zamiast gruszek w puszkach można spożywać inne podobne owoce: kulki melona, ​​brzoskwinie, ananasy. Ale na początek przez dziesięć minut wkładaliśmy do zamrażarki 400 ml bardzo ciężkiej śmietanki i aureoli z miksera. Łyżka żelatyny moczona w pół szklanki zimnej wody. Rozdajemy owoce z syropu, mielimy za pomocą blendera. Podgrzewamy przeciery z gruszek, wchodzimy w kisiel, mieszamy. Dwieście gram czarnej czekolady utopiło się w kąpieli wodnej. Dostajemy krem. Odlać połowę całości i ubić na mocną, nie gnijącą piankę. Wlać rozpuszczoną czekoladę, dalej bić przez kilka minut. Rozsypywamy musem czekoladowym w misce. Pozostały krem ​​też jest ubity. Wyhoduj ich puree z gruszek. Miejsce na wierzchu musu czekoladowego. Nastawiliśmy na chłód na 12 godzin.

Przepis na lakto-wegetarian i alergię

Roztop dwie płytki ciemna czekolada i dwie łyżki wody. W misce miksera wymieszać 900 gramów substancji stałej ser tofu (sprasowany z płynu), ćwierć szklanki mleko sojowe torebka cukru waniliowego. Dodaj rozpuszczoną czekoladę. Dokładnie wymieszać i rozprowadzić na misce. Włóż mus czekoladowy do lodówki na godzinę.