Ciasto choux dla eclairs: krok po kroku

Ciasto choux na eklery można gotować na różne sposoby. W tym artykule przedstawimy kilka przystępnych i prostych receptur, za pomocą których będziesz w stanie samodzielnie zrobić bardzo smaczną bazę do słodkich ciast lub słone przekąski.

Jak gotować ciasto choux dla eklery? (przepis krok po kroku)

Aby przygotować pyszne i słodkie wypieki na świąteczny lub prosty stół, nie potrzebujesz drogich produktów i wolnego czasu.

Tak więc, w przypadku warzonego ciasta, potrzebujemy następujących składników:

• filtrowana woda destylowana - pełne szkło
• wysokiej jakości mąka - pełna szklanka;
• Krajowe jaja (waga całkowita około 250 g) - 5 sztuk.
• sól nie jest zbyt duża jodowana - ½ łyżki deserowej;
• Masło niesolone jest tak świeże jak to tylko możliwe - około 100 g.

Ugniatanie podstaw na piecu

Ciasto Choux dla eclairs świadomie nosi swoją nazwę. Wszakże w celu wymieszania, wszystkie składniki muszą być przez chwilę gotowane na kuchence. Aby to zrobić, umieść garnek z grubym dnem na niskim ogniu, a następnie wlej do niego osiadłą wodę, wylej masło i wlej jodowaną sól. Następnie należy poczekać, aż olej kuchenny całkowicie się roztopi i gotować wszystkie składniki przez trzy minuty.

Po wykonaniu wszystkich opisanych czynności, należy wlać wysokiej jakości mąkę do bulgoczącej oleistej cieczy i dokładnie wymieszać dużą łyżką. W wyniku tego powinieneś otrzymać miękką podstawę o jednolitej konsystencji.

Ostatni etap przygotowania pasztecików

Przetworzone termicznie ciasto choux do eklerów na kuchence powinno zostać usunięte z ognia, a następnie schłodzone do 60-70 stopni. Jest to konieczne, aby po dodaniu kurze jaj do wioski nie zwijały się, ale były równomiernie rozmieszczone w całej bazie.

Możesz sprawdzić temperaturę testu za pomocą termometru i po prostu wkładając palec do niego. Jeśli nie jesteś bardzo gorący, możesz bezpiecznie dodać jaja wiejskie. Co więcej, wprowadzenie tego składnika nie jest zalecane natychmiast, ale z kolei.

W ten sposób, przełamując jedno jajko do ciasta, należy wymieszać je łyżką tak, aby była całkowicie rozłożona na cieście. Następnie musisz wprowadzić drugi, trzeci i czwarty. Przed położeniem piątego jajka należy zwrócić uwagę na konsystencję bazy. Jeśli jest zbyt płynny, dodaj wymieniony produkt, nie jest tego wart. Jeśli ciasto choux dla eclairs pozostaje nadal grube, wtedy jajko musi zostać wstrzyknięte.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników powinieneś mieć dość lepką podstawę.

Proces parzenia

Po cieście pasztecików do eklerów, których zdjęcia, które można zobaczyć w tym artykule, będą dobrze wymieszane, można bezpiecznie przystąpić do tworzenia produktów. Aby to zrobić, weź duży arkusz, przykryj go papierem do pieczenia, a następnie ułóż podstawę zwykłą łyżką stołową. Nie ma potrzeby, aby uzyskać to samo, a nawet piłki. Wszakże pod wpływem obróbki cieplnej wciąż powstają i stają się piękne.

Upieczone eklery w piekarniku

Przesłane przez przepis na choux na eklery można go używać nie tylko do robienia pysznych i pięknych ciast, ale także do przygotowywania aromatycznych przekąsek.

Po uformowaniu produktów blachę do pieczenia należy natychmiast umieścić w nagrzanym piekarniku. Zaleca się pieczenie ich przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Należy zauważyć, że w procesie takiej obróbki cieplnej wysoce niepożądane jest otwieranie pokrywy piekarnika. Jeśli zignorujemy tę radę, wszystkie produkty mogą po prostu usiąść i pozostać w środku.

Po właściwym pieczeniu ciasto należy ostrożnie wyjąć z papieru do pieczenia i całkowicie schłodzić. W przyszłości produkty powinny być wykorzystywane zgodnie z ich przeznaczeniem.

Ciasto choux na eklery: gotowanie w domu razem

O tym, jak zrobić taką podstawę na piecu, opisaliśmy powyżej. Możesz jednak gotować eklery w powolnej kuchence. Do tego potrzebujemy:

• przefiltrowana woda - 180 ml;
• mąka wysokiej jakości - 230 g;
• jaja wielkokubaturowe - 4 szt .;
• sól nie jest zbyt duża jodowana - ½ małych łyżeczek;
• Masło niesolone jest tak świeże, jak to możliwe - około 80 g.

Gotowanie parzonej bazy w multicookerze

Eclairs z ciasta choux zawsze okazują się bardzo delikatne i smaczne. Aby zrobić takie ciastka, nie należy podejmować szczególnych wysiłków. W końcu są przygotowani dość łatwo i prosto.

Zasada tworzenia ciasta choux w wolnym piecu jest prawie taka sama, jak przedstawiono powyżej. Ale jeśli nie wiesz, jak zarządzać takim urządzeniem, powiemy o tym teraz.

Tak więc wlej całą przefiltrowaną wodę do miski multicookera, dodaj sól i dodaj najświeższe masło. Włączając tryb pieczenia, musisz poczekać, aż tłuszcz do pieczenia się rozpuści i wszystkie produkty się zagotują. Następnie w bulgoczącej oleistej masie wymagane jest wlanie lekkiej mąki i dokładnie wszystko wymieszać, aż utworzy się jednorodna bryłka. Powinien zostać przeniesiony do głębokiej miski i odłożyć na bok na chwilę.

Po lekkim ochłodzeniu bazy należy naprzemiennie przełamać jaja wiejskie. W wyniku mieszania tych składników powinieneś mieć lepką masę, która wypadnie dobrze, jeśli ją podniesiesz, zgarniesz łyżeczką.

Proces formowania i pieczenia produktów w piekarniku

Jak prawidłowo piec ciasto choux na eklery? Przepis w multicookerze nie zaleca używania tego urządzenia. Wynika to nie z faktu, że baza jest źle przygotowana, ale z faktu, że tylko kilka produktów mieści się w jednym pojemniku.

Tak więc, biorąc duży arkusz do pieczenia, trzeba przykryć go papierem do pieczenia. Następnie należy wcisnąć lepkie ciasto choux do strzykawki do gotowania i wcisnąć w gruby pasek o długości 8-10 centymetrów.

Po uformowaniu eklerów należy je umieścić w piecu, który musi być wstępnie podgrzany do temperatury 180 stopni. Piec ciasto przez około pół godziny. W tym czasie powinna się dobrze unieść i lekko rumienić.

Jak korzystać z pieczonych produktów w kuchni?

Jak wspomniano powyżej, eklery z ciasta choux mogą być używane do przygotowywania pysznych słodkich ciast i tworzenia słonych przekąsek.

W pierwszym przypadku pożądane jest stosowanie podłużnych produktów, które muszą być delikatnie nacięte z boku. Przez dziurę we framuście możesz wprowadzić dowolny krem ​​za pomocą strzykawki do gotowania. Tak więc idealnym rozwiązaniem byłoby napełnianie białka lub choux, które jest bardzo często używane do gotowania różnych ciast.

Po tym jak wszystkie ciasta są odpowiednio uformowane, muszą być dekorowane za pomocą cukru pudru, pudru z proszku kakaowego lub rozpuszczonej czekolady. Zaleca się podawanie gotowych ciast na stole wraz z herbatą.

Jeśli chodzi o słone przekąski, lepiej dla nich przyjmować sferyczne wypieki. Powinny być przecięte na pół, aby w końcu utworzyły się kosze. W przyszłości mogą być wypełnione czarnym lub czerwonym kawiorem, sałatka z kraba majonez wymieszany z czosnkiem, serem, ziołami i innymi składnikami.

Podsumujmy

Teraz już wiesz, jak gotować ciasto choux na własną rękę, używając prostych i niedrogich produktów. Jak ośmielasz się zauważyć, nie ma w tym nic trudnego.

Tak więc, jeśli chcesz zrobić pyszny deser lub serdeczną przekąskę w domu, możesz bezpiecznie użyć jednego z powyższych przepisów.