Cilantro - korzyści i szkoda zieleni

Dodawanie przypraw do różnych potraw nie tylko wzbogaca ich smak, ale także ma korzystny wpływ na organizm. Zwiększają apetyt, poprawiają trawienie, są silnymi przeciwutleniaczami.

Jedną z niesamowitych przypraw jest kolendra. Korzyści i szkody tej rośliny opisano w artykule.

Czym jest ta trawa?

Ziemna część rośliny jest bardzo podobna do pietruszki, tylko liście są znacznie większe. Jest nawet czasami nazywane pietruszką chińską i arabską. Pod tą nazwą sprzedali ją 100 lat temu, a w Stanach Zjednoczonych kolendrę wciąż nazywa się pietruszką meksykańską.

Jej nasiona są znaną kolendrą, wspaniałą przyprawą stosowaną w wielu kulinarnych przepisach.

Historia roślin

Ponad tysiącletnia historia ma kolendrę. Jego korzyści i szkody zostały zbadane nawet przez starożytne cywilizacje. Na przykład starożytni Egipcjanie nazywali trawę Hamem i używali jej podczas magicznych rytuałów, umieszczając w grobowcach faraonów. W Starożytna porcelana Cesarze wypili wywar z liści kolendry, ponieważ wierzyli, że dają one nieśmiertelność i rzeczywiście wyróżniają się długowiecznością. W średniowieczu czarodziejkę zrobiono z miłosnego napoju z arabskiej pietruszki. Rzymianie wykorzystali zieloną część rośliny i nasiona w medycynie do leczenia chorób żołądka. To Rzymianie rozpowszechniali najpierw kolendrę w Europie, a potem rozprzestrzenili się po całym świecie.

Cilantro, którego korzyści i szkody interesowały zarówno kucharzy, jak i tradycyjnych uzdrowicieli, przybył do Rosji dopiero w 1830 roku. Została sprowadzona z Hiszpanii przez hrabiego Apraksina.

Trawa w okresie niedojrzałości ma nieprzyjemny zapach pluskiew, za co od razu została wywołana w rosyjskim pluskiewku. Ale po pełnej dojrzałości, wszystkie kolendry - zielenie i nasiona - pachnie ostro, ale interesująco. Jego zastosowanie w potrawach mięsnych zapewnia im wyjątkową pikanterię. Szczególnie podobała mi się ta przyprawa na Wschodzie.

Skład chemiczny

Jak kolendra wpływa na organizm? Korzyści i szkody dla zakładu wynikają z jego składu chemicznego. Cilantro jest bogaty w:

• olejki eteryczne
• karoten (witamina A) i kwas askorbinowy (witamina C),
• minerały - selen, mangan, miedź, cynk, żelazo, fosfor, potas, sód, magnez i wapń,
• pektyny,
• kwasy organiczne
• zawiera wystarczającą ilość choliny, witamin PP, K, E, grupy B.

Kolendra kalifornijska jest bardzo niska - tylko 23 kcal na 100 gramów!

Korzyści dla ciała

Cilantro świeże i suszone - przechowalnia witamin. Zaleca się dodawanie go do jedzenia zimą i wiosną w celu zwalczania niedoboru witamin.

Roślina ta pomaga trawić pokarm, pobudza ruchliwość jelit, dlatego należy go dodawać do potraw z tłuszczu i mięsa. Działa również jako łagodna choleretic.

Obecność pektyny w zieleni pomaga wiązać i usuwać toksyny z organizmu.

Cilantro ma silne działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe. Jest lekiem moczopędnym, ma korzystny wpływ na układ moczowo-płciowy.

Uważaj na kolendrę!

"Pietruszka meksykańska" czasami powoduje alergie, więc jedzenie jej w jakiejkolwiek formie jest potrzebne z umiarem. Ponadto, przejadanie się na zielono może powodować mdłości, czasami nawet lekkie zatrucie.

Przygotowane z wywarów lub nalewek należy zachować ostrożnie i natychmiast przerwać stosowanie w przypadku niepożądanych reakcji: zaczerwienienia na skórze, świądu, wysypki, suchości w jamie ustnej.

Przed nałożeniem maski twarzowej należy ją najpierw nanieść w niewielkiej ilości na kolanko na 10-15 minut. Jeśli po tym czasie wszystko jest w porządku, można bezpiecznie użyć maski.

Biorąc pod uwagę wysoką aktywność biologiczną kolendry, kobiety ciężarne i karmiące matki nie powinny jej przyjmować.

Lekarze nie pozwalają na kolendrę tym, którzy cierpią na choroby serca i układu krążenia, diabetyków.

Kulinarne przepisy z dodatkiem zielonej kolendry

Gdzie jest kolendra używana w kuchni? Przepisy z nim są szeroko stosowane przez współczesnych kucharzy. Dodawany jest do sałatek, mięsa, marynat.

Pyszna sałatka z kolendrą: drobno posiekaj świeże zioła i posyp je sokiem z cytryny. Dodaj 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek, pokrojoną w półksiężyce, średnią cebulę krymską, wszystko łatwo wycisnąć. Dodaj 100 g ugotowanej ciemnej fasoli, drobno pokrojonych różowych lub czerwonych pomidorów. Zamiast fasoli można dodać kawałek piersi z kurczaka, gotowany w soli i przyprawach.

Do mięsa można przygotować sos z kolendrą. Gospodyni potrzebuje 120 mg niesłodzonego jogurtu lub niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, garści świeżych ziół, nasiona kopru i 2-3 małe kiszone ogórki. Zmieszaj zielenie z jogurtem w blenderze, napełnij koperkiem i posiekanymi ogórkami.

Cilantro doskonale nadaje się do tankowania wszystkich zup puree. Najważniejsze - nie przesadzaj.

Użyj w tradycyjnej medycynie

Napar z nasion kolendry jest doskonały dla zapalenia jamy ustnej, zapalenia dziąseł, zapalenia migdałków. Do jej przygotowania 2 łyżki kolendry wlewa się wrzącą wodą i podaje do ostygnięcia.

Jeśli mieszamy w tych samych proporcjach olej kolendrowy z olejem z drzewa herbacianego, otrzymasz doskonałą mieszankę do leczenia owrzodzeń na ciele, możesz również wytrzeć jej chore dziąsła.

Rosół zieleni dobrze wypłukane zapalenie oczu. Jest to również dobry środek przeciwrobacze.

Maska kolendry służy do wybielania twarzy: zmiel je w kleiku, wymieszaj z białkiem jajecznym lub jogurtem.

Sok ze świeżych liści - skuteczny przeciwutleniacz. Odmładza, wygładza zmarszczki, przywraca skórze świeżość.

Cilantro Harvesting

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie kolendry na zimę:

• Mrożenie to świetny sposób na zatrzymanie wszystkich witamin i minerałów. Odpowiedni dla osób z pojemną zamrażarką.
• Suszenie jest metodą "babci". Zachowuje również całą użyteczność rośliny. Odpowiedni dla każdej hostessy.
• Szlifowanie solą - sposób amatorski. Podczas korzystania z takich zielonych, ważne jest, aby nie przesolić samej potrawy.