Klasyczne włoskie risotto z krewetkami

Northern Italy Dish - Risotto z krewetkami

Szczegółowo rozważamy sposób gotowania tego dania. Jeśli okażesz opiekę, na pewno się uda. Gotowanie to szybko w czasie, ale wymaga szczególnej uwagi! Przedstawimy tradycyjny przepis na gotowanie obejmujący okrągły ryż, woda, sucha wino, krewetki, masło i cebula. Oczywiście różne warianty tego dania są możliwe przy użyciu innych odmian ryżu, bulionu zamiast wody, z dodatkiem sera (Włosi nie dodają sera do risotto z owoców morza lub ryby), z zamienianiem masła na warzywa i tak dalej. Aby ugotować risotto z krewetkami w ilości 6 średnich porcji, potrzebujemy:

• ryż okrągłoziarnisty o odpowiednim gatunku - 400 g;
• gorąca woda - 2 litry;
• wytrawne wino - 100 ml;
• mrożone krewetki -1 kg;
• cebula - 1 szt .;
• masło - tylko 300 g;
• sól

Prace przygotowawcze. Dostajemy właściwy ryż

Przepis Risotto z krewetkami wymaga użycia odpowiedniego (dla tego dania) ryżu. Ziarno odpowiednie dla nas powinno być jedną z trzech odmian: carnaroli, arborio lub vialone nano. To właśnie te rodzaje ziarna są bardzo bogate w skrobię, co jest ważne dla tego dania.

Przygotowanie cebuli

Cebula trzeba drobno posiekać. Nieodpowiednie opcje posiekane na tarce lub posiekane w warzywnym przetwórni żywności. Trzeba go bardzo drobno posiekać nożem. Wielkość plasterków cebuli powinna osiągnąć wielkość ziaren ryżu!

Wybór wina

Zgodnie z włoską tradycją do risotto stosuje się wytrawne białe wino. Nie zaleca się używania nieświeżego napoju, jeśli już zmienił jego zapach lub smak.

Przygotuj wodę

Od samego początku gotowania, czyli smażenia cebuli, powinno być już upalnie przegotowanej wody. Ponieważ jeśli wlejesz zimną wodę do naczynia do gotowania lub zaczniesz podgrzewać ją późno, nie będziesz pracować.

Krewetki

Będziemy potrzebować zwykłych zamrożonych stworzeń morskich. W przypadku risotto rozmrażamy je i oczyszczamy z muszli. Lepiej oczywiście kupić już oczyszczoną wersję tego dania.

Olej

W przypadku risotto z krewetek nie używamy tłuszczu zwierzęcego, a nie oleju roślinnego, ale masła. Powinien być z dużym procentem tłuszczu i wysokiej jakości.

Naczynia na gotowe posiłki

Płyty Risotto muszą być podgrzewane! Jeśli umieścisz jedzenie w zimnych talerzach, ryż natychmiast stwardnieje, co będzie nieatrakcyjne i niezbyt smaczne.

Zaczynamy gotować risotto z krewetkami. Smażyć cebulę

Potrzebujemy dużej głębokiej patelni. Podgrzać i roztopić masło (około 100 g). Włożyliśmy bardzo drobno posiekaną cebulę. Smażymy na średnim ogniu, mieszając drewnianą szpatułką do uzyskania miękkiej konsystencji i przezroczystego wyglądu. Cebula nie powinna stać się brązowa! W tym przypadku jego smak się zmieni i dla tego dania stanie się bezużyteczny.

Gotowanie ryżu

W przygotowanej cebuli ułożyć ryż. W przypadku risotto z krewetek ryż nie może być wstępnie mytowany. Z niej wyleje się duża ilość skrobi wraz z wodą, co nie pozwoli uzyskać pożądanej konsystencji gotowego zboża. Zawartość patelni stale się wtrąca, aby uzyskać łatwy do smażenia ryż. Ale musi wchłonąć dużo oleju i smaku cebuli. A po 30-60 sekundach zadźwienie okaże się półprzezroczyste i ciemne.

Dodaj wino

Wlać napój alkoholowy i doprawić solą. Gotujemy również, aż płyn zostanie wchłonięty na rys.

Wlej wodę

Gdy alkohol odparuje, zalać gorącą wodą. Do tego używamy kadzi lub kubka. Pobieramy płyn i wlewamy go na patelnię w kółko lub kilka małych porcji. Płyny powinny wynosić około ¼ objętości ryżu. Od tego momentu mieszamy okresowo w odstępach 20-40 sekund. Kiedy ciecz zniknie z patelni, dodaj więcej. W półgotowanym ryżu ułożyć krewetki. Woda w tym czasie powinna wynosić około połowy.

Wołoskie risotto z krewetkami

Po 15-20 minutach od momentu, kiedy wkładamy ryż na patelnię, naczynie gotuje się. Napełniamy go posiekanym masłem. Ostrożnie, aby jak najmniej szkodzić trawie, wymieszaj.

Układanie stołu

Nakładamy ciepłe talerze, próbując utrzymać krewetki u góry. Dzięki temu risotto z krewetek będzie wyglądało na wykończone. Podawać to danie powinno być natychmiast, ponieważ po pewnym czasie naturalnie stwardnieje i sklei się we wspólnej bryle! Ten przepis składa się z risotto z kalmarami i innymi owocami morza. Zamiast krewetek stosuje się na przykład obrane tusze z kałamarnic, pokrojonych w cienkie paski.