Klasyczny pilaw z jagnięciny

Prawdopodobnie niemożliwe jest znalezienie kogoś, kto nienawidzi Uzbecki pilaw z baraniny. To danie jest tak smaczne, jak piękne.

Historia jedzenia

Historia pilawu sięga wieków. Pilaw Mutton został ugotowany w XIV wieku. Według starożytnej legendy, lekarz Avicenna uwielbiał przepisywać pilau swoim pacjentom. Uważano, że pilaw z jagnięciny dobrze odmładza i podnosi morale. Nawet w eposie narodowej wspomniano o tym daniu ryżowym. Jeśli chodzi o jego wygląd, został wymyślony przez utalentowanego szefa emiratu Bukharan. Mówią, że potrafił ugotować trzynaście wspaniałych potraw: jedną na każdy miesiąc w roku i ostatnią wybraną dla emira.

Jak gotować pilaw z jagnięciny?

Będziesz potrzebował kilograma dobrego mięsa (pulpy), kilograma jakości ryżu, półtorej filiżanki słonecznika, czterech dużych cebuli, kilograma marchwi, dwóch głów czosnku, ziemi zira, nasion kolendry, suszonych berberysów, ostrych papryczek, soli i ciecierzycy. Ale ogólnie rzecz biorąc, wszystkie przyprawy są zastępowane zapasem do przechowywania pilaw.

Metoda gotowania

Pilaw jagnięcy nie toleruje chciwości. Nic nie przyjdzie z garści ryżu i chudego mięsa. Gotuj - wszystko naraz dla całej wielkiej rodziny! Więc moczyć ciecierzycę przez dwie lub trzy godziny. Następnie gotujemy w lekko osolonej wodzie. Gotowanie, aż do pełnego ugotowania nie jest konieczne, wystarczy 10 minut. Podczas gotowania ciecierzycy dokładnie opłucz ryż. Lepiej przesuń go przez sito, aby usunąć śmieci. Oczyść główki czosnku, ale nie można oddzielić zębów! Weź trzy z czterech żarówek i uratuj je przed łuskami. Następnie pociąć na piękne półpierścienie. Baranina pilaw powinna mieć przyjemny złoty odcień. To pomoże nam marchewki. Jest cięte na paski.

Co dalej?

Podgrzej kocioł na piecu i wlej olej słonecznikowy na dno. W gorącym oleju usmaż cebulę, która pozostała w łupinie, do koloru czarnego. Usuń go i wpadnij do kociołka na pół pokrojoną cebulę. Nie zapomnij go zamieszać. Cebula uzyskała ciemny złoty odcień? On jest gotowy! Nadszedł czas, aby dodać mięso, pokroić w małe kostki. Trzeba smażyć, aż na kawałkach pojawi się charakterystyczna rumiana skorupa. Posyp marchewką i pozostaw kocioł w spokoju na trzy minuty, po czym całą zawartość dokładnie wymieszaj. Gotuj przez kolejne dziesięć minut, od czasu do czasu lekko mieszaj mięso z warzywami.

Ostatni etap

Napełnij zawartość kociołka wrzącą wodą, aby poziom wody przekroczył poziom składników. Zalej połowę przygotowanych przypraw. Teraz ogień można zmniejszyć. Gulasz powinien trwać około godziny, po czym musisz rozłożyć cały ryż na mięsie i spłaszczyć łyżeczką. Zwiększyć ogień ponownie i dodać wrzącej wody. Powinno być ich dużo, aby nie można było zobaczyć suchego ryżu. Dodaj resztę przypraw. Ryż moczy wrzącą wodę? Świetnie Możesz włożyć do kotła czosnek i ciecierzycę. Niech ogień ledwie się pali. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż ryżowy będzie w pełni ugotowany. Lamb pilaw na pewno Ci się spodoba!