Goździk (przyprawa). Przydatne właściwości goździków, aplikacja

Czym jest goździk (przyprawa)? Jak jest wytwarzany, do czego służy i jakie ma właściwości? Odpowiedzi na wszystkie zadane pytania znajdziesz w materiałach tego artykułu. Ponadto opowiem Ci o składzie chemicznym goździków (przypraw) i o tym, jak można je wykorzystać poza gotowaniem.

Ogólne informacje o produkcie

Goździk (przyprawa) to nieotwarte pąki kwiatowe z drzewa goździkowego, które rośnie w tropikalnych szerokościach geograficznych i należy do rodziny mirtów. Aby użyć tego produktu, jest wstępnie suszone, a następnie (czasami) i rozdrobnione na proszek.

Produkcja przypraw

W przeciwieństwie do innych przypraw, technologia produkcji goździków nie jest zbyt kosztowna i czasochłonna. Goździk daje obfite zbiory 2 razy w roku. Pozwala to zebrać dużą liczbę przypraw i rozprowadzić je na całym świecie.

Proces suszenia zebranych pąków jest bardzo prosty. Występuje głównie na słońcu. Suszenie nieotwieranych kwiatostanów trwa do momentu, gdy goździk rozwinie określony dorsz podczas jego mielenia.

Ze względu na to, że produkcja tej przyprawy wymaga niskich kosztów gotówki, jej cena jest stosunkowo niska.

Pachnące przyprawy (goździki): właściwości wysuszonych pąków

Z pewnością wielu ludzi zna zapach goździków od wczesnego dzieciństwa. Rzeczywiście, podczas przygotowywania różnych pikli i marynat, nasze matki i babki często używały tej przyprawy.

Goździk ma silny szczególny aromat i płonący smak. W tym samym czasie opisane właściwości koncentrują się w zupełnie innych miejscach pączka.

Wyrafinowany aromat przypraw daje jej kapelusz. Co do palącej się części, znajduje się w trzpieniu. Nawiasem mówiąc, po wysuszeniu powinien być elastyczny. Ponadto, przy prawidłowej produkcji, łodyga goździka musi pozostawiać tłuste ślady na papierze (podczas prasowania).

Jak wspomniano powyżej, przyprawa, którą rozważamy, używana jest nie tylko jako całość, ale także jako grunt. Należy jednak zauważyć, że taki goździk bardzo szybko traci swoje cechy konsumenckie. Dlatego przyprawa do ziemi rzadko jest używana do gotowania.

Przyprawy Ząbek: Użyj w Gotowaniu

Przyprawa, którą rozważamy, jest dość szeroko stosowana na całym świecie (zarówno w Europie, jak iw Azji).

Najczęściej goździki są używane do gotowania. Stosowany jest głównie do przygotowywania różnych marynat (owoców i jagód, grzybów, mięsa, ryb i warzyw). Również mieszanki przypraw, w tym goździki, są bardzo często stosowane w produkcji konserw rybnych, słodyczy i wędlin.

Aby przygotować słodkie potrawy (kompoty, puddingi, słodycze), szefowie kuchni dodają do nich goździki wraz z cynamonem. Na deser lepiej użyć pączków.

Niewiele osób wie, ale ząbek (przyprawa) nadaje szczególny smak i duszone mięso (wieprzowina, jagnięcina, wołowina). Jednak kucharze zalecają połączenie go z czarnym pieprzem.

Ponadto przyprawa ta jest często dodawana do mięsa mielonego, mocnych bulionów mięsnych i sosów, które podawane są drobiu (indyk, kurczak). By the way, w celu zwiększenia właściwości spalania przyprawy zaleca się używać tylko jego łodygi.

Nie możemy powiedzieć, że goździk (przyprawa) jest często umieszczany w papierosach, które są produkowane w Indonezji.

Aby uzyskać bardziej smaczne i aromatyczne danie, kucharze zalecają ustawienie przyprawy, którą rozważamy poprawnie. W marynacie należy go dodawać w procesie gotowania z innymi składnikami oraz w różnych zupach, bulionach i duszonych owocach zaledwie 5 minut przed całkowitym ugotowaniem lunchu lub deseru.

Jego smak i smak goździków (przyprawa) nadaje się równie dobrze do dań na zimno i na ciepło. Należy jednak zauważyć, że w podwyższonych temperaturach przyprawa szybko traci smak. W związku z tym, aby określić czas wprowadzenia pąków do naczynia, zaleca się stosowanie prostej zasady: w celu uzyskania cieńszego aromatu przyprawa musi być położona później.

Inne zastosowania

Gdzie jeszcze jest goździk (przyprawa)? Korzyści i szkody związane z tym produktem zostaną omówione nieco dalej. Teraz chcę wam opowiedzieć o tym, gdzie używają tej przyprawy, oprócz gotowania.

Pąki goździkowe są bardzo popularne w krajach wschodnich. Wszakże tam są one używane jako kadzidło. Również ten produkt jest często stosowany w medycynie. Olejek eteryczny powstaje z goździków, które są miejscowym środkiem drażniącym, znieczulającym, przeciwkaszlowym. Często można go znaleźć w kompozycji różnych balsamów i maści.

Dość szeroko stosuje się goździki w stomatologii. Jest stosowany jako składnik tymczasowych wypełnień. Ponadto przyprawa jest często stosowana w aromaterapii i odstraszaniu owadów.

Korzyści z pąków goździkowych

Teraz wiesz, co stanowi ząbek (przyprawa). Co jest przydatne dla ludzkiego ciała? Eksperci twierdzą, że ten produkt jest bardzo popularny w tradycyjnej medycynie. Jest stosowany jako środek przeciwbólowy i odświeżający. Ponadto, goździki są używane w celu zwalczania przeziębień, robaków i chorób przewodu pokarmowego. Do tego przyprawy dodaje się nie tylko do żywności, ale także nalewki, wywarki, maści i tym podobne.

Zniszczenie pączka goździków

Niewiele osób wie, ale goździk może nie tylko korzystnie wpływać na ludzkie ciało, ale także szkodzić mu. Według ekspertów ta przyprawa jest bardzo dobra zwiększyć kwasowość sok żołądkowy. W związku z tym surowo zabrania się włączania do diety tych, którzy mają podobny problem.

Ponadto, według niektórych konsumentów, zdarzały się przypadki, w których nadmierne stosowanie przypraw spowodowało nadmierną pracę i nadmierne obciążenie organizmu.

Znając korzyści i szkodliwość przypraw korzennych, wiele osób może łatwo chronić się przed różnymi chorobami, a także pomóc odzyskać własne ciało.

Określ jakość przypraw

Wielu ekspertów kulinarnych skarży się, że coraz trudniej jest wybrać pąki goździka wysokiej jakości. Jednak doświadczeni eksperci twierdzą, że nie ma w tym nic trudnego.

Aby określić jakość przypraw, wystarczy wrzucić pojemnik z wodą. Wysokiej jakości przyprawa musi albo całkowicie utonąć, albo unieść się pionowo (to znaczy z nakrętką do góry).

Jeśli goździk natychmiast wynurzył się i zaczął unosić poziomo, jest to pierwsza oznaka jego złej jakości. Z reguły w takich pąkach prawie cały olejek eteryczny wyparował.

Skład chemiczny przyprawy

Mówiąc o tym korzystne właściwości goździków, nie wspominając o składzie tej przyprawy. W końcu to dzięki swoim składnikom, w taki czy inny sposób wpływa na ludzkie ciało.

Jak wspomniano powyżej, pąki goździków zawierają dużą ilość olejku eterycznego (około 20%), a także kariofillen, glikozydy, śluz, kwas oleanolowy, gumulen, garbniki i substancje tłuszczowe, witaminy B2, A, B1, C, PP i takie minerały, jak sód, magnez, fosfor, wapń i żelazo.

Nawiasem mówiąc, skład olejku eterycznego zawiera również składniki odżywcze. Są to eugenol (około 70%), octan eugenolu (około 13%), kariofillen i jego tlenki. Ponadto olej zawiera beta-myrcen, alfa i beta-pinen, ylangen, gamma-selenen, beta-elemen, alkohol benzylowy, heptanol, wanilinę i tak dalej.