Kawa: nazwy i typy

Kawa to napój, który zaczyna się rano od milionów ludzi. Trudno przecenić znaczenie kawy, ponieważ jest to nie tylko sposób na przebudzenie i naładowanie baterii, ale także pozwala cieszyć się smakiem i aromatem napoju podczas czas odpoczynku po pracy, czytaniu książki lub po prostu w kuchni przy oknie.

Gdziekolwiek jesteś, niezwykła atmosfera smaku i zapachu stworzy dokładnie kawę. Nazwy tego napoju są niezwykle różnorodne, podobnie jak jego rodzaje. Aby zrozumieć całą swoją niezwykłość, warto dowiedzieć się więcej o napoju.

Trochę historii

Nie jest tajemnicą, że Etiopię uważa się za miejsce narodzin kawy. Nie ma dokładnej opowieści o tym, jak ten napój został odkryty, ale jest w nim wiele pięknych legend. Najbardziej znanym z nich jest legenda o pasterzu Kaldim.

Młody pasterz Kaldim stada swoich kóz na zboczach górskich. Kiedy zobaczył, jak jego zwierzęta, po zjedzeniu czerwonych jagód z dzikiego buszu, skaczą z większą prędkością od rana do wieczora, aw nocy nie przerywają beczenia. Młody człowiek postanowił sam spróbować tych jagód i był zaskoczony: dali mu wigor i siłę, odjechali zmęczenie. Po tym odkryciu zaczęliśmy wytwarzać mikstury z jagód, które teraz nazywamy tylko kawą.

Nazwy tego napoju w tamtych czasach były inne. Wiadomo tylko, że napój z Etiopii przekazano Arabom, a od nich sprowadzono do Ameryki. W Jemenie pojawiły się pierwsze plantacje kawy.

Zmieniła się także metoda parzenia kawy. Jeśli początkowo rosły buliony z jagód i liści drzewa kawowego, wtedy zaczęły produkować wino i dopiero w XIV wieku używano ziaren kawy, które były smażone i mielone. Do samego napoju dodano różne przyprawy: kardamon, cynamon, goździki itp.

Porozmawiajmy o typach

Zanim zanurzymy się w nauce kawy, której nazwy nie są tak łatwe do zapamiętania po raz pierwszy, zauważamy, że nie ma potrzeby mylić rodzajów i odmian kawy, ponieważ są to zupełnie różne koncepcje.

Istnieją tylko dwa typy: Arabica i Robusta. Powinien natychmiast dokonać rezerwacji, że tak samo rodzaj kawy może rosnąć w różnych krajach, gdzie klimat i struktura gleby są różne. Dlatego na przykład ziarna Arabiki mogą się znacznie różnić od siebie w zależności od miejsca wzrostu.

Arabica

Arabika jest owocem arabskiego drzewo kawowe. Istnieje wiele odmian Arabiki (kawa), których nazw nie można wymienić, ponieważ ciągle rodzą się nowe. Uważa się jednak, że jest ich około 50.

Arabica to najstarsza kawa. Uważa się ojczyznę tego napoju Półwysep Arabski. Obecnie te drzewa kawowe rosną zarówno w Ameryce Środkowej, jak i Południowej, ponieważ rośliny te kochają wyżyny i gorący klimat, który jest zastępowany przez deszcze.

Różnica między ziarnami Arabiki polega na tym, że są nasycone olejkami, dzięki czemu ten rodzaj jest łatwy do rozpoznania. Ponieważ ta kawa jest najpopularniejsza, około 75% rynku kawy zajmuje arabika.

Robusta

Ale różnica między Robustą (ziarnami kawy), której nazwa nie jest tak często słyszana, to nasycenie kofeiny i aminokwasów. Ziarna Robusty zawierają również kwasy chlorogenowe. To oni dają ziarnom silną goryczkę, która jest eliminowana przez wstępną obróbkę.

Gatunek ten jest rzadko używany w czystej postaci, w przeciwieństwie do Arabiki, ponieważ Robusta zwykle dodaje się do mieszaniny. Jest to konieczne, aby stworzyć mocniejszy napój.

Ten rodzaj dość bezpretensjonalny, ponieważ nie jest tak trudno się rozwijać. Jest to główny powód, dla którego Robusta jest tańsza niż Arabica.

Nazwy kawy, których lista jest po prostu niewyczerpana, powstają właśnie na bazie mieszanin tych dwóch podstawowych typów. Każda z nich ma różne odmiany i miejsca uprawy, tworząc w ten sposób niezwykłe mieszanki o nietypowych smakach, aromatach i mieszankach.

Klasyfikacja napojów

Aby dowiedzieć się, co nazwa kawy oznacza pewną odmianę, musisz zrozumieć, jaką zasadę klasyfikuje napój. W tym celu istnieją następujące kryteria:

• rodzaj drzewa kawowego;
• kraj produkujący kawę;
• nazwa portu, z którego odbył się transport ziarna;
• nazwa miejsca, w którym rosną drzewa;
• nazwa plantacji;
• zgodność z ogólnie przyjętą klasyfikacją.

Oprócz kryteriów ogólnych istnieją klasyfikacje według różnych zasad.

W zależności od jakości

Istnieją 4 kategorie jakości kawy, których rodzaje i nazwy są oznaczone literami:

1. Najlepsze kawy to AA i A.
2. Kawa dobrej jakości określana jest jako AB.
3. Napój o średniej jakości oznaczono jako B i BA.
4. Ziarna niskiej jakości to ziarna BB i C.

Według lokalizacji geograficznej

Odmiany kawy są również określane przez miejsce wzrostu drzew kawowych:

• istnieje oznaczenie SHG (Striktly High Grown), oznaczające drzewa, znajdujące się na wyżynach;
• kawy, których nazwy są oznaczone jako CS (Central Standart), są wydobywane na płaskim terenie;
• ale drzewa u podnóża są sklasyfikowane jako HG (High Grown).

Ponadto ziarna charakteryzują się twardością:

• stałe ziarna są oznaczone jako HB (Hard Bean);
• bardzo twarde ziarna kawy oznaczone są SHB (Strictly Hard Bean).

Stopień mielenia

Stopień zmielenia ma ogromne znaczenie w klasyfikacji ziaren kawy. Tak więc istnieje 5 rodzajów szlifowania: proszek, delikatne espresso, cienkie, średnie, grube.

Kawa w proszku nadaje się doskonale do przygotowywania kawy po turecku. Do gotowania taki napój zajmuje 7-10 minut.

Cienkie espresso przygotowuje się nie dłużej niż 4 minuty. Taki proszek jest używany do specjalnych ekspresów do kawy.

Do przygotowania delikatnej kawy potrzebujesz tylko 1-4 minut. Gotować napój musi być w ekspresie do kawy z filtrami.

Ziarna o średniej ścieralności są uważane za uniwersalne, ponieważ dzięki nim można przygotować dowolną kawę na wiele sposobów. Przygotowanie napoju zajmuje 4-6 minut.

Kawa mielona jest wytwarzana w ekspresach do kawy z tłokiem. Aby zaparzyć napój, zajmuje 6-8 minut.

Najpopularniejsze odmiany

Po zapoznaniu się z zasadami klasyfikacji nazwy kawy, lista najpopularniejszych odmian będzie jasna. W końcu te odmiany są uważane za najlepsze we wszystkich kryteriach klasyfikacji.

Najpopularniejszym napojem jest kawa australijska (Arabica Australia Skyberry). Ta odmiana jest uważana za nową, ale już udało się złapać fantazję wszystkich smakoszy kawy ze względu na podobieństwo z jamajską kawą Blue Mountain. Wyróżnia się tą różnorodnością delikatnego, ale cierpkiego smaku.

Azjatycka kawa jest godna drugiego miejsca na liście najlepszych. Najsmaczniejsza kawa, której nazwa brzmi Arabica "Jemen Mokka Mattari", po raz pierwszy pojawiła się w Rosji. Odmianę tę można rozpoznać po charakterystycznej kwasowości i posmaku czekoladowym.

Jest też inna popularna odmiana azjatyckiej kawy - Robusta India Cherry. Ta kawa ma bardzo gorzki smak, jest stosowana jako dodatek w monogradach.

Kawa południowoamerykańska to Arabica Brazil Santos i Arabica Colombia Supremo. Pierwszy rodzaj napoju ma bogaty, silny smak i zapach przypraw. Druga klasa ma aksamitny smak, z delikatnym, ale kwaśnym smakiem wina.

Nie zapomnij o afrykańskich odmianach. Są to Arabika "Burundi AA", "Kenia" i "Etiopia Sidamo".

Różnorodność napojów kawowych

Nawet więcej niż odmiany, są napoje kawowe. Jest tak wiele dzięki różnorodności nie tylko odmian, ale także składników, które składają się na przepisy na kawę. Wiele ma nie tylko specjalną kompozycję, ale także zasady, jak wypić drinka.

Pierwszym rodzajem napoju kawowego, o którym będziemy mówić, będą przepisy na bazie espresso.

Kawa espresso

Imię kawa espresso tradycyjnie zdezorientowany, ale jeśli jesteś prawdziwym koneserem napoju, pamiętaj o poprawnej wymowie na zawsze.

Gatunek ten jest uważany za najbardziej popularny w Europie. Aby wypić drinka, potrzebujesz ekspresu do kawy i bardzo gładkiego mielenia ziaren. Espresso to mieszanka arabiki i robusty. Aby zapewnić prawidłowe przygotowanie napoju, należy zwrócić uwagę na piankę, powinna ona być gładka i gęsta, mieć lekki kremowy kolor.

Espresso wzięte do picia po posiłku na gorąco. Aby uzyskać jednolity smak, piankę można wymieszać z dużą ilością napoju.

Właśnie najsmaczniejsza kawa, której nazwy i właściwości dobrze znasz, przygotowywana jest na bazie espresso. Oto kilka przepisów.

Doppio Ten napój to podwójne espresso, które jest bardzo pijane z dodatkiem cukru trzcinowego.

Romano to napój, którego drugie imię to "espresso in roman". Punktem kulminacyjnym romano jest dodanie cytrynowych klinów i pasków skórki.

Kawa wiedeńska to najsmaczniejsza kawa, której nazwa jest bardzo dobrze znana. Ma delikatny smak, który osiąga się poprzez dodanie bitej śmietany. Po ugotowaniu krem ​​posypuje się przyprawami i czekoladą. Pij razem z deserem, bez względu na porę dnia. Wymieszać napój nie jest akceptowane.

Ristretto jest bardzo mocnym napojem. Zwyczajowo podaje się do szklanki zimnej wody. Kawa jest pijana zgodnie z tym schematem: najpierw wypijesz kilka łyków wody, a potem łyk ristretto.

Americano W przygotowaniu espresso rozcieńczonego wodą. Ten napój spożywany jest ze śmietanką, mlekiem lub cukrem. Pij z deserem lub dodaj cukier.

Macchiato jest napojem, w którym dodaje się łyżkę spienionego mleka. Zwyczajowo jest pić bez mieszania.

Irlandzki - niezwykły napój z dodatkiem alkoholu i śmietanki. Podawane w wysokich szklankach jako koktajl. Zazwyczaj nie ma zwyczaju dodawania cukru do irlandzkiego, ale istnieją przepisy, które obejmują różne dodatki.

Glasse. To deser kawowy, do którego dodajemy lody i czekoladę. Pij zimno wysokich szklanek.

Coretto to espresso, po którym do napoju dodaje się łyżeczkę mocnego alkoholu, czy to brandy, whisky czy nawet wódka. Spożyj po posiłku. Być może dodatek cukru lub miodu.

Con panna Różni się dodatkiem dużej ilości śmietanki i cynamonu. Możesz mieszać. Przyjmuje się pić po posiłku.

Lungo - średnia opcja między espresso i americano. Podobny napój spożywany przez tych, którzy chcą zmniejszyć zawartość kofeiny.

Możesz również zamówić kawę bezkofeinową. Nazwa tego napoju nie istnieje osobno, ponieważ przy zakupie należy podać: "Bez kofeiny".

Tutaj można spotkać tak wielką różnorodność w każdym zakładzie i kawiarni. Nazwa kawy, zdjęcia i kompozycja często wskazują w menu, dzięki czemu można ocenić wszystkie składniki napoju i wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Ale to nie wszystkie opcje.

Kawa z mlekiem

Nie zapomnij o napojach, w których zwyczajowo dodaje się mleko. Istnieją co najmniej 7 gatunków.

Pierwszym z nich jest znane cappuccino. Jest to kawa z mlekiem, która jest ubita w bujną pianę. Posyp czekoladą, cynamonem lub innym dodatkiem. Pij między posiłkami, ponieważ objętość takiego napoju nie jest mała - 150 gramów. Podawane z niewielką ilością herbatnika lub deseru.

Następną opcją jest latte. Napój przygotowywany jest z dwóch części espresso i jednej części mleka, które również musi być ubite. Często dodawaj syropy. Pij jako koktajl.

Latte macchiato to napój, w którym mleko i pianka układane są warstwami. Wypij koktajl wysokich szklanek, bez mieszania, używając słomy.

Raf-coffee. To jest espresso, w którym śmietana i cukier są ubijane za pomocą trzepaczki. Wypij taki napój jako deser, ponieważ do gotowania używa się cukru waniliowego.

Breve to koktajl wykorzystujący porcję espresso i pół porcji mleka i śmietanki. Napój miesza się, ale nie jest ubijany.

Płaski uyat. Ten przepis został stworzony w Australii. Kawa wyróżnia się składem - podwójne espresso i mleko.

Mocha to dość znana nazwa kawy. Zdjęcie przedstawia bogatą kompozycję tego napoju: espresso, mleko i czekoladę. Jest podawany jako koktajl w wysokich szklankach.

Teraz możesz z pewnością powiedzieć, że kawa to nie tylko napój. To jest cała kultura, która wymaga szczegółowych badań. Po prostu poruszyliśmy główne sekrety tego cudownego napoju.