Zimne zupy: rodzaje, nazwy, technologia gotowania

W kuchniach narodowych wielu krajów świata istnieją przepisy na zimne zupy. Przez długi czas ludzie szukali alternatywy dla tradycyjnych gorących dań, aby zaspokoić ich apetyt i odświeżyć się w gorącym lecie. Z pewnością w kulinarnych książkach wielu współczesnych hostess znajduje się kilka przepisów na dania, które zapewniają chłód, ale jednocześnie wymagają niewielkiego wysiłku podczas gotowania i eliminują potrzebę długiego czasu na obrót pieca. W naszym artykule znajdziesz wybór potraw, z których wiele jest testowanych przez więcej niż jedną generację smakoszy.

Świeże pomysły z całego świata

Starożytne przepisy niewiele się zmieniły. Dziś możemy z łatwością gotować te same potrawy, które serwowano przy stołach kilka wieków temu, ale proces gotowania i konserwowania potraw stał się jeszcze łatwiejszy. W czasach starożytnych jednym z elementów wielu zimnych zup była żywa żaba, którą umieszczano w pojemniku do chłodzenia. Na szczęście nowoczesna technologia pomaga zachować świeżość potraw przez długi czas i bez takich sportów ekstremalnych.

Technologia wytwarzania zimnych zup jest prosta. Wystarczy zmielić składniki i dodać płyn. Jako wypełnienie użyj chleba, płatków owsianych lub burak kwasowy, wywary roślinne lub grzybowe, woda mineralna, produkty mleczne, soki mleczne, warzywne i owocowe.

Biorąc pod uwagę przepisy różnych krajów, można zauważyć, że każdy naród czerpie najwięcej ze swoich ulubionych produktów. Na Morzu Śródziemnym owoce morza i ryby, oliwki i oliwa z oliwek, które są tak lubiane przez mieszkańców tego regionu, dodawane są do orzeźwiających zup. Narody Azji przygotuj zupy oparte na różnych produktach mlecznych: koumiss, matsoni, airan. Słowianie z Europy Wschodniej od czasów starożytnych kładą warzywa i warzywa w letnich potrawach, często dodają gotowane mięso. Na Dalekim Wschodzie tradycyjne makarony są uważane za jeden z głównych składników, których smak podkreślono przy pomocy pachnących przypraw i sosu sojowego.

Śródziemnomorska zupa z awokado

Jeśli lubisz zimne zupy, spróbuj to ugotować. wyśmienite danie. Obierz jeden owoc awokado, posiekaj w kostkę, włóż do blendera. Dodaj kilka kropli białego wina, 40 g jogurtu naturalnego, 80 ml wody mineralnej z gazem. Przebij składniki na puree. Podczas serwowania udekorować ziołami, płatkami suszonej papryki i skropić oliwą z oliwek.

W tej kremowej zupie można dodać miąższ pachnącego młodego ogórka, aby struktura była jeszcze bardziej interesująca. Gotowane lub upieczone krewetki, czerwone mięso z ryb, rapana, małże są idealne na to danie.

Koreański Kouksi

To danie jest powszechne w wielu krajach Dalekiego Wschodu. Jeśli kochasz kuchnię koreańską, koniecznie opanuj ten przepis! Możesz ugotować tę zimną zupę zarówno w domu, jak i na pikniku. Ale przed podaniem musi być dobrze schłodzony.

Wytnij 300 gram chudej wołowiny na cienkie paski, usmaż na dużym ogniu na natłuszczonej patelni. Wyślij 200 g drobno posiekanej białej kapusty do mięsa. Po upieczeniu zmniejszyć ogień, sól i zgasić około 10 minut. Doprawić pieprzem - zwykłą czarną i kajenową.

Zagotuj 300 g makaronu. Spłucz, polej olejem i odstaw do ostygnięcia.

Pół rzodkiewki i kilka ogórków tartych, tartych, regularnych lub specjalnych koreańskich. 3-4 ząbki młodego czosnku przechodzą przez prasę, posiekaj kilka gałązek kolendry tak małych jak to tylko możliwe, dodaj do warzyw, wymieszaj, dopraw do smaku octu i sosu sojowego, dodaj sól.

Wymieszaj 2 jajka za pomocą trzepaczki. Dodaj 2 łyżki lodowej wody, aby była puszysta. Upiecz kilka omletowych naleśników. Po schłodzeniu zwinąć i pokroić w rolki.

Serwowane zupy w następujący sposób. Połóż warstwę mięsa z kapustą na talerzu, dodaj makaron na wierzchu, następnie warzywa i omlety. Napełnij zupę zimną wodą mineralną bez gazu. Aby każdy gość mógł dostosować smak na swój sposób, podawać do stołu pieprz, ocet, sos sojowy i sól.

Bułgarski tarator

Wzmiankę o tym daniu można znaleźć w średniowiecznych annałach historycznych. Zimna zupa na kefirze przygotowywana jest w Bułgarii i naszych czasach. Wypróbuj ten przepis również dla siebie.

Zetrzeć lub pokroić 5 młodych ogórków. W moździerzu zinterpretuj 1 szklankę orzechowych ziaren, dodając 5 ząbków czosnku i kopru, pietruszki i kolendry. Wlać składniki z litrem jogurtu, dodać pieprz i sól. To wszystko! Pozostaje dobrze ostudzić zupę przed podaniem. Jeśli chcesz dodać kolor, smak i chrupnięcie, udekoruj naczynie kółkami młodej rzodkwi.

Białoruski Frigger

Zimne zupy buraczane są popularne w wielu krajach. Aby ugotować, gotuj 5 średnich warzyw korzeniowych i 5 jaj. Ochłodźmy. W międzyczasie zetrzyj 3 obrane ze skórki ogórki.

Pęczek zielonych (cebula, koper) posiekać i połączyć z żółtkami. Zetrzyj dobrze tłuczek. Schłodzone buraki i wiewiórki ruszają się.

Połącz składniki, napełnij szklanką kwaśnej śmietany. Stopniowo wlewać wodę do pożądanej grubości.

W niektórych przepisach zaleca się nie grindować jajek, ale udekorować je połówkami zimnej zupy buraczanej.

Rosyjska okroshka

To danie to prawdziwy klejnot tradycyjnej kuchni. Dla wielu jest to nie tylko ulubione danie, ale także niezmiennie związane z wakacjami. Okroshka - symbol zimowej pielęgnacji, możliwość podziwiania świeżych warzyw i pierwszych młodych ogórków. Jednocześnie koszty żywności są bardzo niskie, co sprawia, że ​​zupa jest pożądana na codzienny stół.

Przepisy okroshka jest ich wiele. Przed rozpoczęciem aktywnej fazy gotowania zagotuj 5 jaj i 7 średnich ziemniaków. Podczas gotowania tych składników możesz robić inne produkty. 2-3 ogórki należy rozkruszyć w kostkę. Jako składnik mięsny można użyć gotowanej kiełbasy, szynki, gotowanego serca wołowego lub kurczaka (piersi). Zajmie to około 350 g. Potnij jajka i ziemniaki dopiero po całkowitym schłodzeniu. Nie zapomnij dodać dużej ilości zieleni: cebuli, pietruszki, kopru, młodych strzelców czosnkowych.

Wlać okroshka może być chleb zwykły. Ale nie wszyscy uwielbiają tę opcję. Tankowanie można przygotować z kefiru, rozcieńczonego gazowaną wodą mineralną do pożądanej konsystencji. Podczas serwowania podaje się majonez, kwaśną śmietanę, kwas cytrynowy, musztardę, chrzan i sól.

Hiszpański gazpacho

Dla tych, którzy podążają za figurą, ale nie są przyzwyczajeni do zadowolenia ze świeżych potraw, ta zupa może być darem niebios. Nie na darmo mieszkańcy wielu krajów południowoeuropejskich to uwielbiają.

Do miski blendera wlej 100 ml oliwy z oliwek. Dodaj 2 ząbki czosnku i małą cebulę, poncz.

3 średnie ogórki obrać, pokroić w plastry, załadować do blendera, posiekać. Następnie dodaj 1 dużą bułgarską paprykę (najlepiej czerwoną), jeszcze raz miksuj. Ostatni etap: usuń skórkę z 4 dojrzałych pomidorów, dodaj ją do reszty masy i zrób ponownie zupę. Ważne jest, aby obserwować sekwencję, ładując pierwsze stałe składniki, a następnie miękkie.

Ta zimna zupa na lato może być podawana z grzankami lub grzankami. Możesz ozdobić naczynie zielenią i kawałkami świeżych warzyw.

Turecka szata

Wiele narodów Azji Środkowej przygotowuje proste zimne zupy na bazie zsiadłego mleka. Spróbuj i spraw, by był to orzeźwiający posiłek. Istnieje wiele przepisów i nazw dla takich zup wśród ludów tureckich. W większości przypadków do jogurtu dodaje się zieleninę i młode warzywa: ogórek, mleczną cukinię, rzodkiew. Takie gulasze doskonale zaspokajają nie tylko głód, ale i pragnienie.

Zupa z jagód z mlekiem

Następnej receptury trudno przypisać do jakiejkolwiek kuchni narodowej. Jest przygotowany prawie wszędzie. I nawet dziecko może poradzić sobie z zadaniem.

Do przygotowania tej zimnej zupy potrzebne będą świeże jagody malin, truskawek, wiśni, czarnej porzeczki, jeżyny lub borówki. Możliwe jest użycie zarówno jednej, jak i małej klasy.

Zetrzyj garść jagód na talerzu łyżeczką, aby wypuściły sok. Dodaj cukier lub miód. Napełnij mlekiem, kefirem, jogurtem lub ryazhenka i podawaj natychmiast na stole.

Trzymaj tę zupę przez długi czas nie jest tego warta, mleko może kwaśne, a jagody tracą soczystość. Najlepiej jest go ugotować bezpośrednio przed podaniem i natychmiast rozpocząć posiłek.