Ciastka "Savoyardi": klasyczny przepis na tiramisu

Klasyczne francuskie ciasteczka Przepis Savoyardi które dajemy, wiele kochanek próbuje upiec, szczególnie ci, którzy uwielbiają gotować tiramisu. Jednak nie każdemu udaje się zapewnić, że ciasto podczas pieczenia nie rozprzestrzenia się i nie osiada. Jaki jest powód? Spróbuj to rozgryźć.

Ulubiony deser

Od 900 lat biszkopt Savoyardi (przepis, który przedstawimy poniżej) doprowadził do szaleństwa smakoszy na całym świecie. To deser szybko rozprzestrzeniło się wśród piekarzy w całym tekście Europa Zachodnia, w Rosji, podobnie jak wiele nowych rzeczy, spotkało się z Piotrem Wielkim. Ponadto, u zarania XX wieku, recepta została mocno ugruntowana w Nowym Świecie. Można więc powiedzieć, że wykwintne ciasteczka z herbatnikami zyskały rzesze fanów na całym świecie. Jeśli chodzi o Rosję, dziś nie znajdziesz takich ciasteczek w sklepach po południu z ogniem, więc szefowie kuchni próbują doskonalić swoje umiejętności na własną rękę. Aby opanować przepis, potrzebujesz minimum składników i wiedzy o małych sztuczkach.

Ciastka "Savoyardi": przepis na herbatę lub kawę

Ludzie lubią jeść to ciasteczko na herbatę lub moczyć kawę. Składniki do sporządzania deserów są następujące:

• mąka pszenna Dodatkowa klasa - 100 g;
• jajo kurze - 4 sztuki;
• cukier puder - 250 g

Jak widać, nie ma tu żadnych dziwacznych składników, jednak przy wyrabianiu ciasta trzeba się trochę pocić, a jeśli wszystko zrobimy poprawnie, wynik przekroczy oczekiwania.

Metoda przygotowania ciasta

Herbatniki "Savoyardi" (klasyczny przepis, bez skrobi, drożdży i proszku do pieczenia) nie toleruje w swoim składzie ułożonych jaj w lodówce. W końcu tylko świeży produkt może wchłonąć grubą pianę po ubiciu. Więc zaczynajmy. Oddzielamy białka od żółtek i zaczynamy je odrywać osobno kawałkiem sproszkowanego cukru. Wyślemy 100 g proszku do żółtek i doprowadzimy masę do przewiewnego stanu bieli.

Wiewiórki będą najpierw ubijane bez suplementów, a następnie, dodając kolejne 100 gramów sproszkowanego cukru, doprowadzimy masę do gęstej, gęstej postaci. Jeśli pojemnik z masą białkową zostanie odwrócony, zawartość powinna być przechowywana w naczyniu.

Następnie w trzech krokach wprowadzimy masę białkową do żółtek, używając silikonowej szpatułki. Działamy również z przesianą mąką, dodając ją w porcjach. Jednocześnie ruchy do ugniatania powinny być minimalne, w przeciwnym razie masa może się uspokoić.

Artykuły pomocnicze

Ciasteczka "Savoyardi", których przepis przedstawiamy, powinny być idealnie gładkie i długie. Do formowania pałeczek potrzebujemy torebki piekarza. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni wcześniej, weź arkusz do pieczenia, nałóż na niego arkusz pergaminu z olejem i wyciśnij z torby ciasto o długości 10 cm, a następnie posyp je sproszkowanym cukrem. Wysyłamy do piekarnika na 10-15 minut. Po upieczeniu pysznego deseru ostudź go i podawaj z herbatą. Ten przepis ciasteczek Savoyardi na tiramisu również jest odpowiedni.

Przepis na łaźnię wodną

Jeśli coś nie wyszło i ciasto spłynęło podczas pieczenia, nie rozpaczaj, poleruj swoje umiejętności powtarzanymi powtórzeniami lub spróbuj upiec ciasteczka Savoyardi (przepis jest przedstawiony poniżej), gdzie ciasto formuje się w kąpieli wodnej. Do gotowania ilość składników i ich skład jest nieco zmodyfikowana. Będziemy potrzebować następujących produktów:

• cukier granulowany - 100 g;
• jajo kurze - 2 sztuki;
• mąka pszenna najwyższej jakości - 80 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Proces ubijania za pomocą łaźni wodnej

Proszek do pieczenia nie pozwoli, aby nasze ciasto ułożyło się w procesie pieczenia, a zmniejszona liczba jaj spowoduje, że ciasto stanie się mniej płynne. Przy okazji, jeśli masz problemy z pieczeniem według klasycznej receptury, możesz również zmniejszyć liczbę jaj używanych do testu.

Nie rozdzielimy białych od żółtek, ale użyjemy kąpieli wodnej. Możesz zacząć bić mieszankę nawet przed wrzątkiem. Gdy woda w rondlu dojdzie do wrzenia, zdejmij łaźnię wodną z ognia i dalej bić na stole. Kompozycja powinna być niesamowicie gęsta i zwiększać jej objętość co najmniej 4 razy. Zanotuj czas i pokonaj dokładnie 8 minut.

Formowanie ciasta

W oddzielnym naczyniu wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i, tak jak w klasycznej recepturze, stopniowo wprowadzaj sypki związek (można go bezpośrednio przez sito) w małych porcjach, lekko ugniatając, tak aby masa w żaden sposób się nie osadziła. Zgodnie z konsystencją kompozycja powinna być nie tylko gęsta i skąpa.

Następnie upiecz ciasteczka "Savoyardi", których przepis dostarczyliśmy w taki sam sposób, jak w poprzednim przypadku. Użyj torby kulinarnej, aby uformować piękne, równomierne pałeczki i piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut. Jeśli lubisz bardzo rumiane warunki wypieku, czas może być nieco zwiększony. Ostudzić i służyć.

Wniosek

Natychmiast wprowadziliśmy 2 opcje gotowania. Spróbuj najpierw wypić oryginalne ciasteczka Savoyardi (klasyczny przepis), a potem możesz eksperymentować. Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!