Gotowanie, jak we Włoszech: klasyczny przepis na sos "Bolognese"

Teraz nie trzeba jechać do Włoch, aby rozpieszczać się słynną pizzą, spaghetti i innymi arcydziełami śródziemnomorskiego egzotyki. W każdym, nawet małym miasteczku, znajduje się włoska restauracja, w której miłośnicy tej kuchni mogą delektować się różnorodnymi daniami i deserami. A jeśli z jakiejś przyczyny wycieczka do instytucji publicznej jest niemożliwa, nie ma lepszego sposobu niż gotowanie włoskich potraw w kuchni. Dlaczego nie zacząć od sosu spaghetti: wybitne i jedno z najprostszych potraw. Prawidłowo zagotuj makaron, makaron spaghetti wg zmusza wszystkich, a przepis na sos "Bolognez" znajdziesz w naszym artykule. Pomyśl, kiedy jesteś swoim własnym kucharzem, masz okazję przygotować danie, jak chcesz i dopasować - wrzucić mniej lub bardziej sos do spaghetti, dokładnie z ilością i rodzajem mięsa i przypraw, które lubisz. Prawda, spędzisz sporo czasu na gotowaniu, chociaż przepis na sos boloński nie jest trudny i większość procesu nie wymaga bezpośredniego udziału. Jeśli od razu wykonasz dużą porcję i zatrzymasz resztki w zamrażarce, wystarczy ci kilka obiadów lub kolacji - w tym przypadku wystarczy gotować spaghetti lub "muszelki" i podgrzać sos w kuchence mikrofalowej. To będzie świetne drugie danie dla całej rodziny.

Wykonywanie pysznego makaronu z sosem bolognese

To danie, jak już wspomniano powyżej, pochodzi z Włoch, w Bolonii. A jego nazwa w tłumaczeniu to nic innego jak "sos boloński". Aby zaskoczyć gości lub spodobać członkom swojej rodziny prawdziwy, smaczny sos, będziesz potrzebować:

- 85-100 g piersi wieprzowej, musi smażyć, a jeszcze lepiej - znaleźć specjalną przekąskę w przyprawach i ziołach (to się nazywa pancetta);

- 450 g mielonej wieprzowiny;

- 450 g mielonej wołowiny;

- 1 cebula, drobno posiekana;

- 1 średnią marchewkę pokroić w małe plasterki;

- 1 łodyga selera ;

- 1 puszka (400 g) pomidorów w puszkach, obranych i pokruszonych;

- 3 pełne łyżki koncentratu pomidorowego;

- 5 gałązek świeżego tymianku;

- 1 duża szklanka mleka;

- 1 kieliszek białego wina;

- 1,5 litra rosołu z kurczaka;

- 2 łyżki oliwy z masłem;

- przyprawy - gruboziarnista sól, liść laurowy i czarny mielony pieprz.

Rozpocznij gotowanie

Nie bój się tak dużej ilości składników zawartych w recepturze sosu bolońskiego, są one bardzo dostępne, a pozostałą ilość sosu można przechowywać w lodówce (nie więcej niż 3 dni) lub rozłożyć na specjalne pojemniki i zamrozić. Więc zaczynamy gotować. Weź duży garnek z grubymi ścianami i wlać oliwę, a następnie masło stopić. Następnie dodaj pierś wieprzową i dobrze zarumienij. Do pancetta (piersi) leżą rozdrobnione marchewki, cebule i posiekany seler. Doprowadzić do stanu półprodukty, zajmie to maksymalnie 10 minut. Następnie dodaj cały farsz - wieprzowinę i wołowinę, a następnie zredukuj ciepło do średniej. Powstałą masę należy duszić przez 8-10 minut. W tym czasie nadmiar tłuszczu wypłynie na powierzchnię, należy go osuszyć i włożyć pomidorową pastę do rondla. Dobrze wymieszaj i odstaw na 1-2 minuty. Teraz czas na wino - wlej całą ilość i nie zmniejszając ciepła (średnio), gotuj, aż płyn odparuje, a następnie dodaj mleko. Podczas gotowania na tym etapie należy zmniejszyć masę sosu o około połowę. Być może mleko będzie ci się wydawało zwinięte - to w porządku, przepis na sos "boloński" sugeruje to, w końcu okaże się jednorodny i smaczny. Pozostałe składniki to rosół z kurczaka, tymianek, pomidory, sól, pieprz i liść laurowy trzeba dodać na następnym etapie przygotowania (po odparowaniu połowy płynu), dobrze wymieszać, doprowadzić masę do wrzenia, a następnie natychmiast zmniejszyć ciepło i pozostawić na gulasz przez 3-3,5 godziny, okresowo usuwając tłuszcz z powierzchni. Spróbuj sosu, soli i pieprzu, jeśli wydaje ci się mdły. Zrobione! Chociaż jeśli masa jest wodnista, należy ją nieco odłożyć, o ile okaże się zbyt gęsta, dodać trochę bulionu lub mleka i doprowadzić do wrzenia. Wydaje się, że próżno spędzić trzy godziny sos do makaronu, ale tradycyjny sos "boloński" jest tego wart, tym bardziej, przygotowując dużą porcję, resztki, jak wspomniano na początku artykułu, można zamrozić na przyszłe obiady i kolacje. Teraz, gdy wiesz, jak zrobić bolończyk, twój zwykły makaron lub spaghetti będą wyglądać i smakować nie gorzej niż we Włoszech. Twoja rodzina lub goście docenią twoje wysiłki.