Jak gotować prawdziwe spaghetti po włosku

Czym jest prawdziwe spaghetti

Prawdziwy włoski makaron - i spaghetti nie jest wyjątkiem - powstaje tylko z mąki z pszenicy durum. Do każdego makaron umysłu Istnieją dobrze zdefiniowane parametry i forma. Na przykład spaghetti jest okrągłym makaronem, którego średnica nie jest większa niż 0,9 mm, a jego długość wynosi 35-40 cm. Różne rodzaje znajdują się w sprzedaży. Cieńsze nazywa się spaghetti, a te grubsze nazywają się spaghettoni. Makaron, które są sprzedawane w sklepach, zwane secchi - dried. We Włoszech nawet dziecko powie Ci, co jest lepsze i smaczniejsze - pasta freschi - makaron wykonany z opieki i rąk matki lub babci. Ale ponieważ nie otrzymamy właściwej mąki, będziemy musieli się uczyć, jak gotować spaghetti w języku włoskim z produktów secchi. Uwierz mi, nic w tym skomplikowanego.

Włoskie przepisy na spaghetti

We Włoszech nie ma jednego przepisu na długie kluski. Zamiast tego, przepis na gotowanie makaronu jest tylko jeden, ale potrawy z nich są nazywane przez sos, który im się podaje. W końcu są też bardzo wielu. Ile miast, tyle sosów: w związku z tym odróżnić spaghetti w Bolonii, Neapolu, Genueńczyków i tak dalej. Cóż, gotowanie takich wermiszelów jest łatwe: kładziemy je do snu w osolonym wrzątku i gotujemy przez tyle minut, ile wskazano na opakowaniu. Następnie zawartość miski, schylamy w durszlak i płuczemy spaghetti dużą ilością ciepłej wody.

Włoski Spaghetti Wegetarianin

Postaw garnek na ogniu. Dopóki makaron jest ugotowany, zrobimy sos. Dwa ząbki czosnku drobno posiekane. Chili papryki też złapiemy. Smaż czosnek i pieprz w łyżce oliwy z oliwek. Na dojrzałych pomidorach (wymagany jest 300 gramów makaronu), należy wykonać cięcia w kształcie krzyża, oparzenia owoce wrzątkiem i łatwo je oderwać. Zmiel je, dodaj do patelni. Zrobią sok. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i piec przez kolejne 5 minut. Rozetrzyj kilka kaparów i oliwek bez pestek i dodaj je do wspólnej puli. Sól i smażyć przez kolejne 5 minut. Na minutę przed usunięciem z ognia dodajemy liście fioletowej bazylii rozdartej rękami. Spaghetti w języku włoskim - jeśli zamierzasz ugotować je w sosie - musisz zagotować go do stanu "al dente": muszą być żute, ale wciąż wydają się trochę wilgotne. Należy je usunąć z ognia, zdekantować, spłukać i posypać oliwą z oliwek, aby nie sklejały się. Następnie włóż makaron na patelnię z sosem, wymieszaj i dokładnie rozgrzej pod pokrywką. Posyp tarty startym serem przed podaniem.

Przepis na genueński spaghetti w języku włoskim

W Genui, która, nawiasem mówiąc, jest miejscem narodzin spaghetti, z których zawsze są podawane pierś z kurczaka i sos pesto. Dla niego bierzemy garść orzeszków piniowych, lekko (3 minuty) smażymy na suchej patelni. 40-50 g parmezanu Wcieraj w drobną tarkę. Dwie kromki czosnku i pół bryły bazylii mielono w blenderze lub moździerzu, dodajemy szczyptę soli, pieprzu, połowę tartego parmezanu i dwie trzecie orzechów. Włącz blender ponownie, stopniowo dodając ćwierć filiżanki oliwy z oliwek do masy pierwszego wirowania. Potrzyj 8 filetów z kurczaka tą masą. Na patelni, którą można następnie włożyć do piekarnika, podgrzać masło, smażyć w nim aż do złotobrązowego kurczaka. Nasmaruj mięso pesto, wrzuć patelnię do nagrzanego piekarnika na 8-10 minut w temperaturze 200 ° C. Gotuj makaron zgodnie z instrukcją, aż do całkowitego ugotowania, rozłóż na talerzach, postaw kurczaka na wierzchu. Posyp nasze spaghetti po włosku pozostałe orzechy i parmezan.