Gotowanie w domu: naleśniki z mlekiem lub kefirem

Naleśniki to okrągłe produkty kulinarne pieczone z cieście. Pojawili się w Rosji w czasach pogaństwa i nadal nie tracą swojej popularności. Dlatego każda nowoczesna gospodyni powinna nauczyć się gotować naleśniki w domu. Jak to zrobić, wyjaśnimy w dzisiejszym artykule.

Na mleku

Ten przepis od dawna jest uznawany za klasyczny gatunek kulinarny. Ugotowane na niej naleśniki będą doskonałą opcją na rodzinne śniadanie. Aby je upiec potrzebujesz:

• 500 ml pełnotłustego mleka.
• 60 g drobnego cukru z trzciny cukrowej.
• 210 g białej mąki.
• 60 g masła (stopiony).
• 2 wyselekcjonowane jajka z kurczaka.
• 7 g soli kamiennej.

To jeden z najłatwiejszych i najbardziej znanych przepisów. naleśniki na mleku. Nawet ci, którzy są daleko od wszystkiego, co jest związane z testem, mogą je gotować w domu. Na początek wszystkie składniki są wyjmowane z lodówki i przechowywane przez krótki czas w temperaturze pokojowej. Jak tylko się nagrzeją, możesz przystąpić do dalszych działań. Pokonaj jajka cukrem i solą, a następnie uzupełnij 150 ml pełnotłustego mleka i wstępnie przesianej mąki. Całość energicznie mieszano aż do uzyskania jednorodności. Następnie pozostałe mleko i stopione, ale nie gorące masło wprowadza się do uzyskanej masy. Ciasto ponownie wytrząsa się i wlewa porcjami na bardzo gorącej patelni. Naleśniki smażone są przez minutę z każdej strony i rozłożone na talerzu na talerzu.

Na mleku z drożdżami

Technologia opisana poniżej produkuje również cienkie słodkie naleśniki. Gotowanie ich w domu jest możliwe tylko wtedy, gdy jesteś mocno przekonany, że masz wystarczająco dużo czasu, aby zmylić ciasto kremem drożdżowym. Do pieczenia takich produktów będziesz potrzebował:

• 730 ml tłuszczu mleka.
• 22 g drożdży piekarniczych.
• 280 g mąki.
• 90 g oleju (zmiękczony).
• 45 gramów cukru.
• 240 ml oczyszczonej wody pitnej.
• 3 kurze jaja.
• 8 g soli kamiennej.

Kiedy ty gotuj naleśniki z mlekiem, dom nie powinien być przeciągiem. W przeciwnym razie ciasto może po prostu nie wzrosnąć, a produkty nie będą tak, jak pierwotnie zamierzano. W podgrzanej wodzie drożdże są rozcieńczane, 250 g natlenionej mąki i część dostępnego cukru. Wszystko to jest dobrze wymieszane, pokryte czystą serwetką i oczyszczone w wysokiej temperaturze. Po 45 minutach napływający napar jest uzupełniany ubitymi żółtkami, solą, mlekiem w temperaturze pokojowej, cukrem i resztkami mąki. Wszystko to jest ponownie oczyszczane w wysokiej temperaturze. Wkrótce ubite białka są wstrzykiwane do podniesionej masy. Gotowe ciasto nalegać przez około godzinę, a następnie wlać porcjami na rozgrzaną patelnię i piec minutę z każdej strony.

Na kefirze

Teraz przeanalizujemy inny sposób gotowania naleśników w domu. Na kefirze są bardziej miękkie i elastyczne. Dodatkowo, te naleśniki mają ostry, subtelny kwaśny smak. Do pieczenia takich produktów będziesz potrzebował:

• 750 ml kefiru.
• 500 g mąki.
• 2 surowe jaja kurze.
• 4 łyżki. l skrobia (ziemniak).
• 4 łyżki. l cukier trzcinowy drobny.
• 1 łyżeczka. sól kamienna.
• 5 łyżek. l rafinowany olej.

Pobite jajka łączone są z solą, cukrem i połową całkowitej objętości kefiru. Wszystko to jest uzupełnione skrobią i przesianą mąką. Otrzymaną mieszaninę wylewa się pozostałością kefiru, zagniata za pomocą miksera i pozostawia na pół godziny. Po upływie wyznaczonego czasu ciasto łączy się z masłem rafinowanym, ponownie miesza i wlewa się porcje na gorącą patelnię. Naleśniki są przygotowywane dosłownie z minuty na każdą stronę.

Na kefirze z wrzącą wodą

Jest to jeden z najbardziej poszukiwanych przepisów, często wykorzystywany do wyrobu ciasteczek w domu. Aby upiec stos cienkich ażurowych produktów, potrzebujesz:

• Filiżanka tłustego kefiru.
• 2 łyżki. l cukier
• Filiżanka mąki.
• Duże jajko.
• 1/2 szklanki wrzącej wody.
• 1/3 łyżeczki sól kamienna.
• 1/4 łyżeczki soda oczyszczona.
• 2 łyżki. l dowolny olej roślinny.

W pojemnikach o głębokim czystości połącz kefir, sól, cukier i natlenioną mąkę. W powstałej masie wylewa się wrzącą wodę, która wcześniej rozpuszczała spaloną sodę. Wszystko to jest dokładnie wymieszane i krótko usunięte na bok. Dosłownie, pięć minut później, ugotowane ciasto wlewa się porcjami na rozgrzaną, natłuszczoną patelnię i piecze się z obu stron, aż pojawi się złoty kolor.

Mleko z wodą mineralną

Ten przepis zainteresuje tych, którzy nie wiedzą, jak zrobić naleśniki z dużą ilością dziur w domu. Aby go odtworzyć, będziesz potrzebować:

• Filiżanka mleka.
• 270 g mąki.
• 2 szklanki wody mineralnej.
• 30 gramów cukru.
• 3 surowe jajka.
• 2 łyżki. l oleje.
• Szczypta soli kamiennej.

Jajka solone są łączone z cukrem i lekko wstrząsane trzepaczką. Do powstałej masy dodaje się mleko i połowę wody mineralnej. Wszystko to jest uzupełnione mąką, olejem i pozostałościami gazowanej wody, a następnie dokładnie wymieszane. W pełni przygotowane ciasto wylewa się w małych porcjach do podgrzanej patelni i smażone przez minutę z każdej strony. Zaczerwieniona stopa naleśników rozpostarła się na płaskim talerzu i podała śniadanie. Najlepszym dodatkiem do nich będzie mleko skondensowane, śmietana, dżem lub dowolny słodki sos.

Z kefirem i wodą

Ta opcja z pewnością przyciągnie uwagę tych, którzy wciąż nie wiedzą, jak gotować w domu. naleśniki z serem. Aby podać ten przysmak na śniadanie, będziesz potrzebować:

• 500 ml beztłuszczowego kefiru.
• 250 ml wody pitnej.
• 320 g mąki.
• 200 g świeżego granulowanego twarogu.
• 2 jajka.
• 70 g stopionego masła.
• 1 łyżeczka. soda oczyszczona.
• 2 łyżki. l cukier
• 1 łyżka. l niearomatyzowany olej roślinny.
• Szczypta soli kamiennej.

W głęboko czystej misce dodaj solony kefir i surowe jajka. Wszystko to jest lekko wstrząśnięte i uzupełnione mąką. Otrzymaną masę rozcieńcza się olejem roślinnym i wrzącą wodą, która rozpuszcza wypaloną sodę, a następnie krótko usuwa na bok. W ciągu zaledwie dziesięciu minut gotowe ciasto wylewa się w małych porcjach na podgrzaną patelnię i smażone, aż się zrumieni. Każdy naleśnik jest lekko natłuszczony roztopionym masłem, nadziewany słodzonym twarogiem i złożony w schludną kopertę.

Przed podaniem produkty te można na krótko umieścić w piekarniku lub w patelni. Ale absolutnie nie jest to konieczne, ponieważ nie każdy lubi gorący ser.