Krem do gotowania kremu "Napoleon"

"Napoleon" - ciasto lub wypieki o tej dumnej nazwie gospodyni często są przygotowywane na świąteczny stół. Ciastka francuskie, nasączone delikatnym kremem, cieszą się dużą popularnością wśród dzieci i dorosłych. Według legendy, po raz pierwszy takie ciasta powstały w 1912 r. Z okazji 100. rocznicy wygnania wojsk Napoleona Bonapartego z Moskwy, a ich trójkątny kształt został zaprojektowany tak, by przypominał słynny kapelusz dowódcy. W wielu krajach europejskich występują odmiany tego deseru, którego receptura różni się tylko nieznacznie od zwykłej rosyjskiej, ale powszechną jest ciasto francuskie i delikatna warstwa nadzienia. Jak zrobić krem ​​z kremem "Napoleon" i jego odmianami, czytaj dalej w naszym artykule.

Klasyczny krem do ciast lub ciastka "Napoleon"

Nie bój się pozornej złożoności tworzenia tego deseru: ciasto francuskie jest łatwe do przygotowania, potrzebujesz tylko czasu i pragnienia. Przygotuj krem ​​do nadzienia. Mąka custard zawiera następujące składniki:

• 1 łyżka stołowa skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej;
• 5 łyżek (czyli około pół szklanki) cukru;
• 100 g masło o wysokim procencie zawartości tłuszczu i bez zawartości składników roślinnych (dokładnie spójrz na etykietę!);
• 2 łyżki pszenicy, najlepiej przesianej, mąki;
• 6 jaj (tylko żółtka);
• około 800 ml mleka to około 3 szklanki;
• trochę cukru waniliowego lub waniliowego.

Klasyczny krem ​​kremowy

Połącz mąkę, cukier, skrobię i żółtka, dobrze wymieszaj. Możesz użyć miksera, obracając go wolno lub średnia prędkość. Następnie podgrzej mleko, powinno być bardzo gorące i delikatnie wlej do powstałej masy. Wymieszaj, włóż ogień i gotuj, aż będzie gęsty. Ostrożnie utrzymuj ciecz z wrzenia. Po ochłodzeniu zaparzonej paszy dodaj miękkie masło i potrzyj, aż będzie gładkie. Krem "Custard" dla "Napoleona" jest gotowy, można go smarować ciastami i pić herbatę. Niech będzie to klasyczny, ale nie jedyny przepis na smarowanie ciasta. Są inne opcje. Które, patrz poniżej.

Kremowy krem. Przepis ze skondensowanym mlekiem i smakami

Ze względu na dużą popularność deseru każdy cukiernik lub hostessa stara się znaleźć najsmaczniejszą i najodpowiedniejszą opcję gotowania zarówno dla warstw ciasta, jak i śmietanki. Aby nadążyć za nimi i urozmaicić słodkie menu, przygotujmy krem ​​z kremem "Napoleon" ze skondensowanym mlekiem. Dla niego weź:

• 100 g dobrego, wysokiej jakości masła (o zawartości tłuszczu do 82%, bez dodatku składników roślinnych, dobrze się roztrzepuje i nie pozostawia grudek);
• 200 g zwykłego lub gotowanego skondensowanego mleka;
• 1 pełne szkło (to jest 250 ml) mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 2 łyżeczki. mąka i cukier;
• wanilina lub dowolny alkohol, aby nadać kremowy aromat.

Jak gotować?

Wlać mleko do małego rondla, dodać cukier i mąkę. Dobrze wymieszaj - nie powinny pozostać żadne grudki. Zagotuj mieszaninę na małym ogniu, aż będzie gęsta, ale pamiętaj, że płyn nie powinien gotować się. Po wyjęciu z pieca schłodzić i dodać skondensowane mleko i miękkie masło do powstałej części kremu. Dobrze wymieszaj za pomocą trzepaczki, miksera lub blendera. Kremowy krem ​​do "Napoleona" ze skondensowanym mlekiem jest gotowy. Zauważ, że przepis wymaga dodania zarówno normalnego, jak i gotowane mleko skondensowane. W tym drugim przypadku uzyskasz piękny karmelowy kolor i smak. Możesz też trochę poeksperymentować i dodać kilka łyżek brandy, słodkiego likieru lub odrobiny wanilii. W każdym razie dostaniesz świetny krem, który idealnie dopełni świeżo upieczone ciastka francuskie.