Gotowanie suflet rybny

Słowo "suflet" u wielu ludzi kojarzy się z daniem o delikatnej fakturze, lekkim i przestronnym. Nie jest to przypadkowe, ponieważ w tłumaczeniu z języka francuskiego oznacza "lekki dotyk". Wiele osób skłania się do myślenia, że ​​suflet jest tylko deserem, ale są one w błędzie, ponieważ istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie i może być oparty na różnych produktach, takich jak ryby, mięso, warzywa, drób, owoce i tak dalej. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak ugotować suflet rybny. Przede wszystkim jednak należy zauważyć, że głównym składnikiem jest wiewiórka ubita w pianę. W tym samym czasie jaja powinny być świeże, a białko powinno być dobrze oddzielone od żółtka, aby pianka miała odpowiednią konsystencję. Ryba jest postrzępiona, dodaje się piankę białkową, odbywa się obróbka cieplna - i naczynie jest gotowe. Porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo.

Suflet rybny: klasyczny przepis

Składniki : czterysta gramów białej ryby (morszczuk, halibut lub pelenga), sto pięćdziesiąt gramów niskotłuszczowego kremu, jedna cebula, sto pięćdziesiąt gramów białego chleba, trzy jajka, sól i przyprawy.

Gotowanie Przede wszystkim ryba jest myta i oczyszczona ze skóry i kości, a następnie jest gotowana na parze. Białka są ostrożnie oddzielane od żółtek i chłodzone w zimnym miejscu. Cebula pokroić na cztery kawałki. W mikserze wymieszać ryby, cebulę, przyprawy, chleb i śmietanę. Do schłodzonych białek dodać sól i ubić je przez pięć minut w mocnej pianie. Delikatnie wstrzykuje się go do masy rybnej i miesza. Uzyskaną mieszaninę wlewa się do formy, wstępnie smaruje olejem i piecze przez dwadzieścia minut w dobrze ogrzanym piecu. Gotowe danie jest schładzane i podawane.

Suflet rybny dla dzieci

Suflet rybny dla dziecka to idealna opcja jedzenia, ponieważ takie danie spodoba się nawet najbardziej kapryśnemu degustatorowi.

Składniki : sto gramów ryby o niskiej zawartości tłuszczu (morszczuk, dorsz lub okoń), jeden kurczak lub trzy jaja przepiórcze, dwadzieścia pięć gramów mleka, jeden mały kawałek białego chleba.

Gotowanie Ryby są starannie oczyszczone ze skóry i kości, powstały filet jest gotowany na parze lub gotowany w wodzie przez dwadzieścia minut. Żółtki są oddzielane od białek i dodawane do ryb wraz z mlekiem i chlebem. Białka umieszczane osobno w naczyniach. W mikserze przeprowadź mieszankę ryb do jednolitej konsystencji.

Gotowanie sufletu rybnego dalej. Białka są schładzane i ubijane w mocną pianę, następnie delikatnie dodawać do masy rybnej, mieszać i wlać mieszaninę do formy wcześniej nasmarowanej olejem. Umieszczono go w podwójnym bojlerze lub powolnej kuchence i gotowano przez dwadzieścia minut, wybierając tryb "parzenie". Z biegiem czasu wybierz tryb "Podgrzewany" przez dziesięć minut, a następnie podawaj gotowe danie do stołu wraz z gotowanymi warzywami i kompotem z owoców.

Suflet z ryb i marchwi

Składniki : trzysta pięćdziesiąt gramów odmian białej ryby, sto pięćdziesiąt gramów śmietany, sto gramów niskotłuszczowego kremu, jedna cebula, dwie marchewki, sto gramów białego chleba, trzy jajka, zielenie i przyprawy do smaku.

Gotowanie Aby zrobić suflet rybny z marchewką, należy ugotować filety w osolonej wodzie i ostudzić. Białka są oddzielane od żółtek i wkładane do lodówki. Cebula jest pocięta na cztery części, marchew posiekana w kostkę, posiekana pietruszka. W mikserze wymieszać ryby, cebulę i marchew, przyprawy i zioła, śmietanę i śmietanę, a także chleb.

Białka ubijano mikserem przez siedem minut, dodając trochę soli. Uzyskaną piankę delikatnie wstrzykuje się do masy rybiej i miesza. Ta mieszanina jest rozprowadzana w postaci natłuszczonej i pieczona przez dwadzieścia minut w piecu w wysokiej temperaturze. Gotowe danie jest schładzane i podawane.

Suflet z dorsza

Składniki : sześćset gramów dorsza, jedna łyżka soli, trzy żółtka, pięćdziesiąt gramów rukoli, jedna gałązka rozmarynu, trzy białka, sto gram ciężkiej śmietany.

Gotowanie Filety rybne wkłada się we wrzącą, osoloną wodę wraz z rozmarynem. Ogrzać do wrzenia, następnie wyjąć i ochłodzić. Następnie włóż wszystko do blendera i posiekaj. Białka są ubijane w mocną piankę z szczyptą soli. Wymieszaj żółtka ze śmietaną i dodaj do ryby wraz z pokruszoną rukolą i białkową pianką. Wszystko to delikatnie miesza się, wlewa do postaci, naoliwa i piecze przez piętnaście minut w dobrze ogrzanym piecu. Gotowe danie zdobi groszek. różowy pieprz.

Suflet rybny w powolnej kuchence

Składniki : sześćset gramów filet z szczupaka i język morski, jedną łyżkę kwaśnej śmietany, jedną łyżkę majonezu, dwie cebule, dwa jajka, trzy łyżki mąki, jeden kromkę chleba pszennego, a także olej roślinny, mleko, sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie Aby ugotować suflet rybny według tego przepisu, należy namoczyć chleb w mleku, opłukać i osuszyć filety. W blenderze bij ryby, cebulę, dwa jajka, mąkę, chleb z mlekiem, majonez i przyprawy. Możesz też dwukrotnie opuścić te składniki za pomocą maszynki do mięsa i dobrze je wymieszać. Dlatego powinna istnieć masa jednorodnej konsystencji. Multikładki smarują miskę olejem, wlewają do niego mieszaninę ryb i wybierają tryb "pieczenia". Przygotuj potrawę na półtorej godziny, a następnie włącz "Ogrzewanie" na dziesięć minut.

Soufflé z ryby i prosa

Składniki : dwieście gramów fileta mintaja, jedna łyżka soku z cytryny, szczypta białego mielonego pieprzu, pół łyżki soli morskiej, sto gram marchewki, pięćdziesiąt gramów prosa, piętnaście gramów wody, sześć łyżek mleka, a także dwa jajka, jedna łyżka posiekanej bazylii, dwie łyżki skrobi, masła.

Gotowanie Ten suflet rybny z prosa jest raczej trudny do przygotowania, ale jest bardzo przydatny i zawiera dzienną dawkę substancji pożytecznych dla organizmu. Najpierw należy umieścić filet na dziesięć minut w zamrażarce, aby ułatwić cięcie. Następnie pokrojono w plastry, posypano sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Marchew obrane i pokrojone w kostkę, gotowane razem z prosa przez dziesięć minut na małym ogniu. Następnie dodaj mleko i gotuj jeszcze przez 10 minut, a następnie spuszczamy wodę. Żółtki są oddzielone od białek. Ryby, proso, warzywa i żółtka są ubijane za pomocą blendera. Białka są osobno ubijane skrobią w mocną piankę i stopniowo wprowadzane do mieszanki ryb. Delikatnie wymieszać, wlać do wcześniej naoliwionych form i upiec w piekarniku pół godziny Gotowe danie podawane jest na gorąco.