Paluszki krabowe: kompozycja. Z czego zrobione są paluszki krabowe

W czasach radzieckich, od samego początku, paluszki krabowe, które były wykonane z białej ryby, były uważane za jeden z przysmaków tamtej epoki. Oni nawet utożsamiali się z czarnym kawiorem w jego wartości. Ten niedrogi i popularny produkt jest składnikiem wielu sałatek. Spróbujmy dowiedzieć się bardziej szczegółowo, jakie są krabowe kije, których skład pozostaje tajemnicą dla wielu fanów tego produktu.

Informacje ogólne

Prawdziwe paluszki krabowe wytwarzane są z przetworzonego mielonego mięsa ryb oceanicznych - surimi. Pomimo nazwy, nie znajdziesz mięsa kraba w ich składzie. W Europie ten produkt zaczął być spożywany w połowie ubiegłego wieku, przyszedł do Rosji w latach 80-tych. Wielu z jakiegoś powodu uważa, że ​​używają odpadów z ryb, aby to zrobić, ale są w błędzie. Stosuje się tylko świeże filety rybne odławiane 6-10 godzin przed przetworzeniem. Z tego powodu zakłady produkcyjne lasek znajdują się na brzegach mórz i oceanów. Konsumenci mają rację tylko w jednym. Do produkcji surimi nie stosuje się najlepszych rodzajów ryb: dorsza, morszczuka, plamiaka, mintaja, ostroboka, błękitka. Ze względu na to, że powstały produkt nie ma ani zapachu, ani specjalnego smaku, zwykle dodaje się całą gamę składników: cukier, skrobię, białka jajeczne i roślinne, sól, stabilizatory, olej roślinny, różne smaki i wzmacniacze smaku. W rezultacie produkt końcowy zawiera 45% zmielonej ryby. Norma wynosi 25%. Nieco dalej opiszemy bardziej szczegółowo, z jakich kijów są wykonane.

Co powinno być paluszkami kraba

Zobaczmy teraz, jakie powinny być, porozmawiajmy o fakturze i wyglądzie. Są one zazwyczaj prostokątne podłużne i mają kolor żółto-czerwony lub czerwony. Są zaciągnięte, łatwo jest oddzielić te warstwy, a także je odwijać. Smak jest lekko słony, konsystencja jest podobna do gumy. Kolor i kształt paty zdalnie przypominają pazury kraba, jego mięso. Produkt wysokiej jakości łatwo odróżnić od złej jakości. Więc kiedy kupujesz, zawsze rozumiesz, źle lub nie z wyborem. W końcu, jeśli kupisz paluszki krabowe, których skład nie spełnia normy, mogą być suche i kruszejące z powodu braku ryb i przesycenia skrobią, soją. Wpłynie również na wygląd i smak. Produkt nie powinien się łamać po zgięciu, ale powinien być łatwy do obrócenia, być soczysty i mieć gładki kolor. Zawsze zwracaj uwagę na składniki. W przypadku, gdy surimi nie jest na pierwszym miejscu, przed tobą są pałeczki, w których jest mniej farszu rybnego.

Paluszki krabowe: kompozycja, korzyści i szkoda

Zasadniczo nie ma szczególnych korzyści z tej żywności. Ale to nie jest zaskakujące. Jakie mogą być zalety niezupełnie naturalnego produktu? Ponadto podczas obróbki cieplnej utracono nawet to, co było: tłuszcz, witaminy i minerały. Będzie jedno białko rybne. Promuje gojenie się ran, ostrzega otyłość wątroby i normalizuje metabolizm tłuszczów, pomaga w syntezie kwasy nukleinowe i niektóre hormony. Ale ponieważ surimi stanowi tylko około 25% całkowitej kompozycji, w produkcie jest niewiele białka. Okazuje się, że jeśli kupisz tylko produkt wysokiej jakości, a nie codziennie, to nie będzie żadnej szkody. Wręcz przeciwnie, będzie tylko korzyść (w razie potrzeby, przekąska awaryjna). Nawiasem mówiąc, wszystko, co szkodliwe w patykach, jest opisane na ich opakowaniu. Mówimy o wszelkiego rodzaju stabilizatorach, barwnikach, wzmacniaczach smaku, smakach i zagęszczaczach. Nie są najlepszym sposobem wpływania na twoje zdrowie, ponieważ mogą, między innymi, powodować zaostrzenie chorób przewlekłych lub powodować alergie. W wielu krajach europejskich te szkodliwe substancje są zabronione. Podsumowując, należy zauważyć, że zaleca się kupowanie pałeczek w pakowanych próżniowo, luźne mogą być skażone mikrobiologicznie.

Szczegółowy skład paluszków krabowych

Trochę to pytanie zostało omówione powyżej. Teraz rozwiążcie to bardziej szczegółowo. Głównym wymaganiem dla komponentów jest zachowanie oryginalnej struktury i jakości nawet podczas obróbki cieplnej i głębokiego zamrażania. Porozmawiajmy trochę o celu różnych składników, które tworzą kije kraba. Kompozycja, która zawsze była tajna, lekko otwarta. Skrobia jest łącznikiem dla elementów białka rybnego. Dzięki niemu pałeczki zachowują swoją elastyczność po przetworzeniu. Olej roślinny i woda są niezbędnymi składnikami. Pierwszy musi być wysoko oczyszczony i zawierać witaminy E i A. Drugi jest mechanicznie oczyszczony, zmiękczony, poddany działaniu ultrafioletu i ozonowany. Celem barwnika E160 jest nadanie produktowi apetycznego koloru mięsa kraba. Glutaminian sodu (E621) - wzmacniacz smaku. Karageniny E410 i E407 są użytecznymi naturalnymi zagęszczaczami z alg, usuwającymi z organizmu metale ciężkie i posiadającymi aktywność biologiczną przeciwwirusową i przeciwwirusową.

Calorie Crab sticks

Z jakiegoś powodu możesz jeść, głodować, to danie? Odpowiedź jest bardzo prosta - jest niskokaloryczna, więc nie musisz martwić się o swoją wagę, jedząc jedną paczkę. Na 100 gramów tego produktu przypada tylko 100 kcal. A wartość odżywcza jest następująca: białka - około 6 gramów, węglowodany - około 10 gramów. Tak więc, biorąc pod uwagę odżywianie paluszki krabowe, skład, kalorie, zwrócić większą uwagę na skład. Ta ostatnia cecha nie jest ważnym elementem. Czy to dla tych, którzy często diety, i ten produkt jest pokazany do użytku.

Krab wtyka podczas diety

Jeśli przygotowujesz świąteczne danie, na przykład Olivier, przeprowadź eksperyment: zastąp kiełbasę pałeczkami. Od razu stanie się zdrowszy i mniej kaloryczny. Wiele osób, które wypróbowały nasz produkt w ramach różnych potraw, zauważyło, że paluszki krabowe są prawdziwe dieta. Dlaczego tak jest? Mają bardzo wysoką zawartość selenu, fosforu, magnezu i niskiej zawartości. tłuszcz nasycony Podczas diety musisz pamiętać o kilku minusach. Jest bogaty w cukier i sód. Ale przydatne minerały, takie jak cynk, chlor, fluor, chrom, nikiel i molibden, witamina PP przewyższają wszystkie. A co najważniejsze - studiując paluszki krabowe, skład, węglowodany w nich, zauważ, że ten ostatni komponent jest prawie nieobecny, to znaczy są one całkiem odpowiednie do stosowania w diecie.

Najlepsi producenci paluszków krabowych

Teraz na półkach można znaleźć wiele różnych mrożonych owoców morza, które są bardzo popularne. Niemniej jednak, produkt, który rozważamy, jest nadal poszukiwany. Jest to również spowodowane niskim kosztem. Rynek ten był od dawna podzielony między producentów, nie oczekuje się żadnych zmian w bilansie energetycznym w najbliższej przyszłości. Chcieliśmy kupić pałki kraba. Producenci tylko trzech firm są głównymi graczami na rynku rosyjskim. Około 40% naszego rynku zajmuje GP "Vichunai" - firma z Litwy, która jest reprezentowana przez dobrze znany znak towarowy VICI. Główne obiekty znajdują się w Kaliningradzie. Drugą spółką jest (z 20% udziałem) Karelian Combine, a trzecia to ROK-1, również z udziałem w wysokości 20%. Jest trzech producentów, którzy dzielą pozostałe 20%. To - "Albatros", "Meridian" i "Santa Bremor". Więc jeśli chcesz mieć pewność co do produktu, wiedzieć, z jakich paluszków są zrobione, kup je od jednej z tych firm. Chociaż, oczywiście, decydujesz.

Wnioski

Pomimo tego, że paluszki krabowe (kompozycja) są dalekie od tych, które znajdowały się na początku produkcji, wciąż cieszą się dużym zainteresowaniem hostess i pozostają częstym gościem przy naszym stole. W przypadku, gdy chcesz uzyskać maksymalne korzyści z nich, nie zaleca się wykonywania żadnej obróbki cieplnej. A potem dodadzą smaku i aromatu wszystkim potrawom, do których są dodawane. Nie wspominając o używaniu jako osobnego posiłku. Smak Bon.