Kremowa zupa z łososia. Zupa z łososia: przepisy kulinarne, zdjęcia

Ludy Półwysep Skandynawski w kulinarną księgę świata przywieźli niezwykle smaczną rzecz - zupy rybne ze śmietaną. W ten sposób obalili głęboko zakorzeniony mit o niekompatybilności tych dwóch produktów. I w rzeczywistości Wikingowie przez setki lat żywili się tym, co dało im surową północną naturę - ryby i produkty mleczne. A to połączenie pomogło wyhodować silnych wojowników i piękne dziewczęta. Postaramy się poczuć jak Wikingowie i zrobić pyszną kremową zupę z łososia. Zawartość kalorii w tym danie jest dość wysoka - dziewięćdziesiąt pięć jednostek na sto gramów produktu. Dlatego zupa jest dobra do jedzenia w dobrze ogrzanym drewnianym domu, kiedy na zewnątrz szaleje śnieżyca.

Lohikatetto: bulion do gotowania

Norwegowie, Finowie i Szwedzi przepis nieco inny. Zupę można zrobić nie tylko z łososia, ale również z łososia, łososia, łososia i innych ryb tłustych. Główny sekret - wykorzystanie "niepłynnych" części tuszy. Wydawać by się mogło, że naczynie filetowe będzie delikatniejsze, ale nie - w zupie mięso jest gotowane na miękko. A szkielet, skóra, płetwy i głowa, ze względu na wysoką zawartość żelatyny, dają niesamowity bulion bursztynowy. Filet rybny dodaje się na samym końcu kulinarnego procesu. Fiński zupa kremowa z łososiem lub lohikaytto jest uważana za danie podawane na wakacje. Najpierw dzielimy rybę. Vypotroshim ją, usuń oczy i skrzela. Filet do momentu odłożenia. Jeśli masz dużego łososia, możesz użyć jego mięsa do przyrządzenia głównych potraw. Niepłynne części ryby wylewają dwa litry zimnej wody i przez wysokie temperatury doprowadzają do wrzenia. Gdy ciecz zacznie bulgotać, przymocuj gaz do medium i usuń piankę. Umieścić cebulę we wrzącej wodzie w łupinie i obranych marchwi. Gotuj przez kolejne pół godziny z listkiem laurowym i szczyptą pieprzu. Następnie przesączyć płyn przez gazę. Warzywa i kości są wyrzucane.

Lohikatetto: zamienianie bulionu rybnego w zupę

Fińska kremowa zupa z łososia ma wiele odmian. Każda kochanka w Suomi zna kilka swoich przepisów. Oto jeden z nich. Włóż trzy ziemniaki do dużego, przezroczystego bulionu, pokrojonego w duże plasterki i cebulę, posiekane na pół pierścienia. Gdy korzenie są miękkie, dodaj rondel z łososia do rondla (około 300 gramów). Kroimy w większe kostki. Następnie gotuj przez kolejne kilka minut. Ale gdy ryba jest już gotowa, wlej pełną szklankę ciężkiej śmietany. Dobrze wymieszaj, sól i dopraw do pieprzu. Wyłącz gaz, ale pozostaw patelnię pod pokrywką na gorącej płycie na kilka minut.

Łosoś zupa kremowa

To danie to niesamowita jedwabistość i delikatność smaku. A do osiągnięcia tego efektu pomoże jeden prosty kulinarny odbiór. Przyjrzyjmy powyższy przepis jako podstawę. Gdy warzywa i filety rybne są w pełni przygotowane, wyjmij zupę z pieca i ostudź trochę. Następnie złapiemy skimmerem wszystkie warzywa i ryby. Możesz zostawić kilka kawałków filetów z łososia, aby udekorować danie. Zmiel rybę i warzywa w mikserze, ponownie włóż do garnka z bulionem. Sól, dopraw do smaku przyprawami. Doprowadzić do wrzenia i wlać śmietankę. Ugniataj, daj stopniowo chłód. Zupa kremowa z łososiem jest gotowa. Umieść kawałek filetu na talerzu i podawaj. Dobrze będzie posypać każdą porcję posiekanymi świeżymi ziołami.

Kolejny przepis na Lochikate

Jeśli nie masz całego łososia, a udało ci się zdobyć tylko filet z tej ryby, musisz tak postępować. Wlać do rondla dwa litry zimnej wody, dodać soli i podpalić. Dodaj trzy ziemniaki, które są obrane i pokrojone w kostkę, następnie jedną posiekaną cebulę i marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki. Gotuj do gotowanych warzyw. Alternatywnie, możesz najpierw podsmażyć je w niewielkiej ilości jakiegoś oleju roślinnego, a następnie wrzucić tę pieczeń do zupy. Pokrój filety w duże kostki, gotuj, aż będą miękkie. W patelni rozpuścić trochę masło, dodać łyżkę bez góry mąki i dobrze wymieszać, aby nie tworzyć grudek. Rozpryskując bulion, aby uzyskać konsystencję ciasta. Dodaj ten sos do zupy. Cóż, ostatni dotyk - krem ​​20% tłuszczu. Możesz natychmiast dodać suszony lub świeży koperek - kilka uszczypnięć. Zupa z kremem z łososiem doprowadzić do wrzenia. Musisz uważać, aby danie nie "uciekło". Zdejmij z ognia, pozwól mu zaparzyć pod pokrywką. Przed podaniem posyp je ziołami, podawaj z gorącym chlebem, krakersami lub grzankami.

Kremowa zupa z łososia - przepis z Norwegii

Zachodni sąsiedzi Finów przyjęli pomidory. I nie zagubiony! Zupa okazała się trochę kwaśna. Najważniejsze - umiejętnie pozbyć się skórek pomidorów. Aby to zrobić, wykonujemy przekroje każdego pomidora i oparzamy go wrzątkiem. Następnie skóra jest łatwo usuwana, podobnie jak pończocha. Wszystko inne jest szalenie proste. W tej zupie można również stosować łososia i inne podobne ryby. Najpierw drobno pokroić jedną cebulę. Trzy marchewki drobno małe. Cztery ziemniaki pokroić w kostkę. Obrane pomidory (trzy duże lub pięć małych) pokroić na małe kawałki. Wyciągnij sok w misce. Czterysta gramów fileta z łososia pokrojono na duże kawałki. Zmiel niewielką wiązkę kopru. Nalej do garnka trochę oleju roślinnego, podgrzej go, dodaj cebulę i marchew. Kiedy stają się złote, upuszczamy pomidory. Zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez dwie lub trzy minuty. Napełnij półtora litra wody. Gdy płyn się zagotuje, rzucaj ziemniakami. Po dziesięciu minutach gotowania na średnim ogniu dodaj łososia. Sól i pieprz. Wlać śmietanę i gotować, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane. Posyp śmietankową śmietanę koprem łososiowym.

Szwedzki przepis

I tu jest inne danie. Południowi sąsiedzi Norwegów i Finów uwielbiają połączenie delikatnego łososia i bogatej śmietany. Ale dodają do zupy dużo warzyw. Dominującą nutą wśród nich jest por. W ten sposób przygotowuje się kremową zupę łososiową w języku szwedzkim. Najpierw pokrój składniki: filet z ryby (trzysta trzysta) - na duże kawałki, marchew, dwa ziemniaki i łodygę cebuli - w małe kostki. Przekroimy koperkiem i selerem. Wrzucamy na patelnię kawałek masła i smażymy na nim por. Dodaj marchewki i ziemniaki, pomiń kolejne pięć minut. Wlać litr wody, doprowadzić do wrzenia. Odrzucamy ogień, gotujemy jeszcze przez kwadrans. Nadszedł czas na ułożenie filetów rybnych, 100 g grochu (zielonego lub puszkowanego), przypraw i soli. Gotuj przez kolejne pięć minut. Na koniec wlej połowę litra mleka lub śmietany do zupy z łososiem. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić pod pokrywką na kwadrans.

Wspólna skandynawska receptura

Zagotuj rybę, cebulę, dwa liście laurowe i pięć-sześć groszków pieprzu, aby uzyskać bulion na około 20 minut. Usuń piankę. Wyjmij łososia i weatuj go. Rzuć kości, odłóż filety na bok. Odcedź bulion. Dodaj posiekane ziemniaki. Wykonujemy pieczenie cebuli i marchwi. Ziemniaki nalewają tolkushkoy, wracają do zupy. Dodaj filety rybne. Po siedmiu do dziesięciu minutach wylać śmietanę wymieszaną z mąką (na filiżankę - jedną łyżkę bez góry). Doprowadzić do wrzenia. Dodaj kawałek masła, szczyptę gałki muszkatołowej i czarny pieprz. Gotować na małym ogniu przez kolejne dwie lub trzy minuty. Kremową zupę łososiową należy nieco uwarzyć pod pokrywką.