Kulinarne sekrety: jak gotować ryż na bułki

Jeśli jesteś fanem japońskiej kuchni, możesz być pewny, że nadejdzie chwila, kiedy zdecydujesz się ugotować sushi i rzucić się. Jest to łatwe do zrobienia, sklepy sprzedają wszystkie niezbędne składniki, japońskie pałeczki i bambusowe makisu. Najważniejsze to wiedzieć jak gotować ryż na rolki. To od odpowiednio ugotowanego ryżu zależy od smaku i wyglądu potrawy.

Jak gotować ryż na rolki: wybierz płatki

Wybierając główny składnik japońskich bułek, należy wziąć pod uwagę następującą zasadę - ryż powinien dobrze się trzymać. Dlatego nie przyjmujemy ryżu gotowanego na parze i ogólnie żadnego ryżu długoziarnistego, który jest używany do gotowania potraw kruchych. W przypadku rolek należy kupić okrągłe ziarno. Ryż "Krasnodar" również nie nadaje się dla nas, do zwojów należy wybrać "japoński", "koreański" (najbardziej optymalny pod względem stosunku ceny do jakości) i "egipski" ryż. Mieszaj różne odmiany nie jest tego warte, mają inny gluten.

Jak gotować ryż do bułek: preparat zbożowy

Nie można po prostu wziąć płatków ryżowych, wlać go wodą i gotować, ryż najpierw trzeba przygotować. Najpierw musisz posortować jądra, usunąć ewentualne kamyki i plewy, a następnie spłukać. Aby to zrobić, wlać ryż z rolki do głębokiego pojemnika i dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą. Wymieszać ziarno guru kuchni japońskiej zaleca się tylko rękami, ponieważ łyżka lub trzepaczka może zakłócić strukturę ziarna. Aby całkowicie pozbyć się skrobi ryżowej, zad powinien zostać wylany zimną wodą i pozostawiony na co najmniej czterdzieści minut, a następnie spuścić płyn.

Jak gotować ryż na bułki: proces gotowania

Włóż płatki do rondla i napełnij je wodą, aby płyn pokrywał półtora centymetra ryżu. Najpierw gotuj na dużym ogniu, gdy tylko woda się zagotuje - w najsłabszym. Ile gotować ryż na rolki? Tyle, ile potrzeba, aby odparować całą ciecz. Następnie podawaj ryż na około piętnaście minut, aby zaparzyć pod pokrywką.

Przepis na rolki ryżowe obejmuje specjalny ocet sushi. Przygotuj to sam. Do tego trzeba wziąć trzy lub cztery łyżki ocet ryżowy, dodaj łyżkę przegotowanej wody, łyżeczkę cukru i soli. Mieszając, mieszaj, ogrzewaj na najmniejszym ogniu aż do rozpuszczenia soli i cukru. W międzyczasie podaliśmy ryż, przestawiamy go na płytkie naczynia i wlewamy sushi z octem, łamiąc grudki drewnianą szpachelką z ruchem rozdrabniającym. Mieszaj, a ryż nie.

Jak "toczyć" bułki

Gorący ryż spali twoje dłonie, więc musisz go ochłodzić przez około czterdzieści stopni. Jeśli czas jest napięty, naczynie z ryżem można umieścić pod klimatyzatorem lub wentylatorem. Połóż arkusz noria szorstką stroną na zawiniętym makisu owiniętym folią spożywczą, rozłóż na nim ryż i obróć. Po gładkiej stronie paska "noria" układamy nadzienie, majonez i zwijamy rolkę, nadając jej kwadratowy kształt. Pozostaje uzbroić ostrym nożem i pociąć powstałą "kiełbasę" na sześć kawałków. Smak Bon!