Curry Chicken - metody gotowania. Jak gotować curry z kurczaka

Dobrze wiadomo, że mięso z kurczaka we współczesnym świecie jest najdroższym mięsem, zarówno w miarę możliwości, jak i na własny koszt. Jednak z biegiem czasu często gotowane potrawy nudzą się i zaczynasz się zastanawiać: co nowego na kolację? W takich chwilach warto pamiętać, że istnieje wspaniały przepis zwany curry z kurczaka. Jego wdrożenie natychmiast ożywi i zdywersyfikuje Twój codzienny stół.

Naturalny indyjski przepis: cięcie

Natychmiast wyjaśnimy, że w tym kraju nie jest zwyczaj gotować całego ptaka. Więc jeśli chcesz prawdziwego indyjskiego curry z kurczaka, musisz trochę popracować. Wskazane jest, aby wziąć tylko łydki (8-10 sztuk), usunąć z nich skórę i odciąć oba stawy - zarówno górny, jak i dolny. Następnie są posiekane w środku. Okazuje się, że to rodzaj filetu z nóg. Teraz trzeba je zmyć z możliwych kawałków i marynować w niekompletnej szklance jogurtu bez żadnych dodatków. Przyszłe curry z kurczaka powinny stać w chłodnym miejscu.

Naturalny przepis indyjski: przyprawy

To prawie najważniejsza część dla każdego. Indyjskie potrawy! Kurczak curry wymaga trzech pojemników. W rondelku w małej ilości oliwy z oliwek zmieszanej z kawałkiem masła, duszemy dwie drobno posiekane cebule, mały korzeń imbiru i główkę czosnku. W tym czasie 6 ziaren kardamonu smażono na suchej patelni, łyżeczkę kopru włoskiego i kolendry, dwie zira i półtorej goździka. Najważniejsze jest, aby zdjąć je na czas: pikantny aromat prawie zniknie, patelnię należy usunąć, a przyprawy należy przykryć tłuczkiem, a następnie dodać 2 małe łyżki kurkumy. Szklankę mleka wlewa się do oddzielnego naczynia, podgrzewa do wrzenia, po czym umieszcza szczyptę szafranu. Dalsze ogrzewanie nie jest konieczne, po prostu poczekaj, aż mleko zostanie pomalowane.

Naturalny przepis indyjski: właściwe gotowanie

Marynowane nogi muszą szybko smażyć na średnim ogniu i włożyć do rondla z cebulą. Dodaje się również wypłowiałe przyprawy i dodaje się zmiksowane mleko szafranowe. Gulasz powinien wynosić około pół godziny; Na 10 minut przed usunięciem do patelni dodaje się 3 małe łyżki pieprzu, liście laurowe, cynamon i chili lub jalapeno. Miłość pikantna - wycinana wraz z nasionami; chcesz smakować bardziej miękko - ułóż to w całości. Na koniec dodaj łyżkę jogurtu - możesz zadzwonić do stołu. Bądź dumny: twoje curry z kurczaka są gotowane wyłącznie z naturalnymi przyprawami i według oryginalnej indyjskiej receptury!

Uproszczony kurczak indyjski Curry z dodatkami

Tak więc jak gotować kurczaka Curry według wszystkich przepisów tego kraju - zarówno długich i kłopotliwych, można użyć innego przepisu. Jedna czwarta kilograma piersi jest brana, prana i suszona na ręczniku. Cienkie paski filetu smażone są w oleju roślinnym, a następnie przyprawiane dwiema łyżkami gotowych curry i zielonymi krążkami cebuli. Wszystko jest trochę posypane, a następnie złożone do rondla. Sok wylewa się z puszek moreli puszkowanych na połówki, a same owoce są dzielone na ćwiartki. Półtorej filiżanki wody i ćwierć szklanki soku są dodawane do garnka z ptakiem. Szczególnie dobry jest taki kurczak curry, jeśli dodasz sos grzybowy - lub w proszku lub w płynie. Kiedy się zagotuje - wykryj przez 4 minuty, wyłącz, wrzuć morele i po 10 minutach rozpocznij posiłek.

Opcja dętek mosiężnych

Zauważ, że Indianie mogą tylko ubiegać się o autorstwo przepisu na przyprawy. Używając go, wiele osób wymyśliło swoje własne przepisy zwane "curry z kurczaka". Jednak w większości przypadków jest jeszcze gotowy do podjęcia przyprawy. Tak więc, jeśli podoba ci się ten ptak w całości, a nie tylko jego nogi, twoim wyborem będzie curry z kurczaka w piekarniku. Najpierw przygotuj sos marynowany. Dla niego 2 łyżki miodu łączy się z taką samą ilością gorącej musztardy, sokiem z połowy cytryny, dwoma zmiażdżonymi ząbkami czosnku, gałązką tymianku, curry i kolendrą (w łyżeczce). Sól i pieprz - jak zawsze, według własnego gustu. Wszystkie składniki są starannie mieszane, a kurczak jest tarany tą masą zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Potem ptak owija się w film i chowa na noc w lodówce. Następnego dnia położyła w rękawie do pieczenia i wstawiła do gorącego piekarnika na pół godziny. Aby zrobić pyszną skórkę, po otwarciu rękawów kurczak curry pozostanie w piekarniku przez kolejne dziesięć minut.

Kurczak kokosowy curry

W przypadku tej metody gotowania ptak należy pokroić na duże kawałki i natrzeć mieszanką 4 łyżeczek curry, pół kaje z gorzkiej papryki i soli. Następnie kawałki te są dobrze upieczone i usunięte z palarni, a drobno posiekana cebula, 5 posiekane ząbki czosnku i 3 łyżki świeżo startego imbiru są wysyłane na ich miejsce. Będą pieczone przez około pięć minut, po czym do patelni dodaje się pastę pomidorową (dwie duże pełne łyżki). Po minucie nalewamy 2 szklanki ryżu (lepiej jest wziąć basmati) i wylewa się półtorej kubka mleka kokosowego rozcieńczonego taką samą ilością wody. Kiedy się zagotuje, należy ułożyć smażonego kurczaka na wierzchu, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika na pół godziny. Gdy curry z kurczaka z mlekiem kokosowym będą gotowe, połóż je na talerzu (lub bezpośrednio na talerzach) i posyp je świeżą kolendrą. Smak i aromat są nie do opisania! Poza tym nie jest konieczne przygotowanie naczynia dla tego dania - już je zawiera.

Kurczak z kremowym curry

Poprzednie danie nie jest jedyne przepis na kurczaka curry z ryżem. Zasadniczo jest ich bardzo dużo, ponieważ płatki te doskonale łączą się zarówno z mięsem drobiowym, jak i przyprawą indyjską. Jednak najbardziej interesujące (z całej różnorodności) okazały się następujące.

Ptak zostaje wzięty - albo całkowicie (potem pocięty na kawałki), albo bardziej przyjemne jego części. W naczyniu z grubym dnem, roztopionym masłem, na którym smażone są kawałki. W tym samym czasie posiekany czosnek i cebulę smaży się w tym samym roztopionym maśle w rondlu. Ile - zależy od wielkości tuszy i twoich upodobań. Gdy stają się przezroczyste, stosuje się łyżkę stołową suszonego imbiru (lub dwóch świeżych i tartych) oraz dwa lub trzy curry w proszku. Gdy przyprawy są smażone, wprowadzana jest duża łyżka koncentratu pomidorowego. Nie lubić makaronu - wlać pół szklanki naturalnego soku pomidorowego. Gdy sos jest lekko upieczony, dodaje się do niego półtorej filiżanki rosołu (oczywiście kurczaka, a najlepiej nie z kostek) i kieliszek kremu o niskiej zawartości tłuszczu. Możesz dodać łyżeczkę cukru, ale nie każdy lubi słodkawy smak, więc spróbuj sam zdecydować przed przyprawieniem. Ptak jest kładziony w sosie i duszony gdzieś przez 20-30 minut. Ryż można gotować osobno, a można dodać bezpośrednio do sosu, obliczając czas, ile gotuje. Tak więc, prawie natychmiast należy ułożyć długie ziarenko - gotuje się przez długi czas i szybko gotuje - pięć minut przed wyjęciem z pieca.

I niech curry z kurczaka będą twoją ulubioną potrawą!