Curry Chicken: Przepis. Ananasowy kurczak z curry

Najpierw zajmijmy się warunkami, ponieważ w kuchniach wszystkich krajów azjatyckich znajduje się danie o nazwie "Kurczak" curry "." Ten przepis przeniknął na zachód, dostosowując się do gustu Europejczyków. Ale czym jest curry? W jego ojczyźnie, w Indiach, słowo oznacza po prostu danie z sosu. Może to być mięso (kaari kalambu) lub warzywo (jak na przykład Rajasthan "curry matira" z arbuza). Ale pierwsze skrzypce w nim to sos. Jest przygotowywany przez długi czas, składa się z wielu egzotycznych składników. Dlatego zaczęli dostarczać proszek curry lub pastę z krajów tropikalnych. Jest taka sama różnica między tym kęsem a świeżo przygotowanym sosem, jak między świeżym sokiem i "odrestaurowanym" sokiem. Ale jeśli nie masz pod ręką egzotycznych produktów, użyjemy Daag - proszku lub pasty.

Kurczak curry: klasyczny przepis

Teraz w sprzedaży są trzy rodzaje proszku (lub pasty): czerwony, żółty i zielony. Ostatnia odmiana to Thai. On jest najostrzejszy. Żółte i czerwone curry mają łagodniejszy smak. Ojczyzną tych przypraw i wraz z samym sosem są Indie. Dlatego mówiąc o klasykach, mamy na myśli danie, które narodziło się w tym kraju. Kurczak indyjski "curry" podawany z ryżem (naan) lub chlebem płaskim (roti). To wszystko jest mniej lub bardziej proste w przypadku ptaka: możesz użyć tuszki lub filetów pokrojonych na kawałki, aby wyeliminować potrzebę robienia bałaganu z wyborem kości. Mięso gotuje się z sosem. Na patelni z olejem roślinnym podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Ściśnij dwa ząbki czosnku. W misce wymieszaj 20 g pomidorowej pasty z trzema łyżkami curry. Dodaj do patelni i smaż przez dwie minuty. Czas rozprowadzić kurczaka. Najpierw smażyć przez około pięć minut, a następnie wlać szklankę wody. Sól do smaku, przykryj pokrywką i pozostaw na gulaszu na małym ogniu przez około dwadzieścia minut. Pół zielony papryka pokroić w paski, dodać do potraw. Pięć minut później kurczak jest gotowy.

Sami przygotowujemy tankowanie

Przygotowanie jakiejkolwiek potrawy, w tytule którego pojawia się słowo "curry", można opisać następującą formułą. Smażyć cebulę, dodać pikantną pastę warzywną, włożyć mięso / warzywa / ryby, dodać bulion (ale można również użyć mleka kokosowego, soku lub jogurtu), potrawkę i posypać przyprawami w finale. Zastosujmy tę formułę i utwórz bardziej lub mniej autentyczną indyjską potrawę "Curry z kurczaka". " Przepis sugeruje cztery udka z kurczaka, osiem bioder lub dwanaście nóg. Pokrój kurczaka na duże kawałki. Trzy cebule drobno posiekać i smażyć na patelni żeliwnej w roztopionym maśle (120 g), aż do zrumienienia. Dodaj posiekane 4 ząbki czosnku i kawałek korzenia imbiru (około 2 centymetrów długości). Jeśli to konieczne, dodaj olej i smażyć mieszankę przypraw przez 30 sekund. Można je przygotować z wyprzedzeniem. Smażyć na suchej patelni z łyżeczką kurkumy, zira (kmin), Garam Masala i gorąca czerwona papryka plus dwa razy więcej mielonej kolendry. Kiedy pojawia się silny aromat, przesuwamy przyprawy w moździerzu i funtach. Następnie dodaj do naczynia. Napełnij dwiema szklankami wody. Wymieszaj i pozostaw na dziesięć minut. Cztery pomidory oczyszczone ze skóry, posiekaj mięso. Dodaj do naczynia, gotuj przez kolejne 5 minut. Teraz ułóż kawałki kurczaka. Wlać jeszcze pół litra wody, przykryć pokrywką i pozostawić na gulasz na około pół godziny. Posyp zielenią przed podaniem.

Curry Chicken: tajski przepis

Wymieszaj 400 ml mleka kokosowego, szklankę bulionu z kurczaka i dwie łyżki zielonej tajskiej pasty, podgrzej wszystko w kotle lub po prostu dużej patelni, aż się zagotuje. Następnie ułóż 600 gramów mięsa z kurczaka bez kości, pokrojonego w paski. Cztery ziemniaki umyć i pokroić w duże plastry, również dodać do patelni. Kiedy płyn zacznie ponownie gotować, ogniskujemy minimalnie i czekamy około kwadransa. Ziemniaki w tym czasie powinny być miękkie. Teraz dodaj 6 pokrojonych cebulowo piór z zielonej cebuli, dwie łyżki soku z limonki, 125 g zielonego groszku, 8 pokrojonych w pół pomidorków cherry. Gotuj przez około pięć minut, a następnie dodaj cztery łyżki kolendry. Ta przyprawa powinna być najpierw pieczona osobno i zmiażdżona w moździerzu, aby w pełni odsłonić aromat.

Kurczak z jabłkami w piekarniku

Taką wersję dania można nazwać dietetyczną, ponieważ używa się do tego tylko trzech łyżek masła, a smażenie zastępuje się bardziej użyteczną metodą pieczenia. Dwie cebule drobno posiekane, a 2 obrane jabłka pokrojone w małe kostki. Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni. Podawać cebulę z jabłkami na maśle do miękkości. Dodaj łyżkę czerwonego curry. Po minucie wlać 3 łyżki mąki do rondla i zamieszać. Po kolejnych 60 sekundach wylać szklankę gorącego mleka i bulionu z kurczaka. Osiem piersi z kurczaka bez skóry natrzeć solą i pieprzem. Włożyć do naczynia do pieczenia i polać sosem. Prześlij je do piekarnika na 45 minut, aż mięso będzie gotowe. Podajemy na stole takie "curry" z kurczaka z ryżem basmati, gotowane osobno.

Azjatyckie wyrafinowanie

Połączenie curry i ananasa sprawia, że ​​danie jest niezapomniane. Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Dwa filety z kurczaka pokrojono w paski wzdłuż włókien. Kubki ananasowe wyłowione ze słoika, podzielone na 4-6 części. Czerwona papryka jest oczyszczana z nasion, cięta na duże paski i cebula - w porządku. Teraz możesz zacząć gotować. Na patelni rozpuść pięćdziesiąt gramów masła i usmaż filet z kurczaka w nim na złoty kolor. Posyp łyżką curry w proszku, sól. Dodaj cebulę i paprykę, gotuj pod pokrywką przez około 10 minut. Umieść ananasy i wylej sok ze słoika. Gulasz jeszcze przez kwadrans. Jeśli po tym czasie pozostanie płyn, otwórz pokrywkę i zaczekaj na odparowanie. Kurczak ananasowy i curry jest tradycyjnie podawany z ostrym, gotowanym ryżem.

Gotowanie szybko

Urządzenia kuchenne zaprojektowane, aby zaoszczędzić czas i wysiłek szefa kuchni. Kurczak "curry" w wolnym naczyniu nie traci nic z tradycyjnego dania i gotuje szybciej. Włącz maszynę na "pieczeniu". Wrzuć do miski 50 g upieczonego masła i przełóż 3 pokrojone cebule, 2 marchewki i słodką paprykę pokrojoną w słomki. Gdy warzywa staną się złote, dołóż do nich trzy filety z kurczaka w małe paski. Smażyć aż do skorupki. Wyciśnij 3 plasterki czosnku, dodaj posiekany pomidor i kilka drobno posiekanej natki pietruszki. Napełnij naczynie bogatym kremem. Ich liczba może być dostosowana do grubości sosu, który chcesz uzyskać. Na koniec dodajemy curry w proszku - łyżeczkę ze zjeżdżalnią. Wymieszaj, przykryj, przejdź do trybu "gaszenia" i odczekaj pół godziny.

Obfite sałatki

Po tym jak kuchnia indyjska stała się popularna na całym świecie, Europejczycy zaczęli eksperymentować z daniem. Odkryli, że możesz użyć curry na przekąski. Spróbujmy ugotować sałatkę z kurczakiem i curry. Do tego gotowane mięso pokroić w paski. Na suchej patelni usmażyć jądra orzecha włoskiego. Potrząśnij nimi w miękiszu razem z łyżeczką curry w proszku. Trzy łodyga selera i wyczyść jabłko, pokrój w kostkę. Posyp je sokiem z cytryny. Pokrój trzy pióra zielonej cebuli. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj beznasienne winogrona i ananasy w puszkach. Ubierz sałatkę z majonezem i musztardą i wstaw do lodówki na kilka godzin.