Szkocka whisky Dalmore: opis, rodzaje, skład i producenci

Destylarnia "Dalmore" znajduje się w miejscowości Almessa, położonej 20 mil na północ od Inverness. Obecnie produkcja jest własnością i jest zarządzana przez Whyte i Mackay Ltd, spółkę powiązaną z Emperador Inc. z Filipin.

Historia marki

Legenda o Dalmore sięga 1263 roku, kiedy to Colin Kintayl, założyciel klanu Mackenzie, uratował króla Alexandra III ze Szkocji od jelenia. W nagrodę wdzięczny król udzielił ziemi Kintayla i prawa do używania 12-końcowych królewskich logo jelenia jako znaku towarowego. Sama gorzelnia powstała wiele wieków później, w 1839 r., Przez przedsiębiorcę Alexandra Mathesona, który po 28 latach zdecydował, że nadszedł czas na przeniesienie produkcji do nowych właścicieli. Andrew i Charles Mackenzie wygrywali licytację i zaczęli używać godła królewskiego jelenia zdobiącego każdą butelkę whisky Dalmore. Ta tradycja została zachowana do dziś.

Destylarnia pozostała ich własnością do 1960 roku, a następnie została połączona z Whyte i Mackay. W 1966 r. Nowa firma zwiększyła liczbę linii produkcyjnych z czterech do ośmiu.

Proces produkcyjny

Wielokrotnie nagradzana destylarnia tworzy wiele różnych gatunków whisky, które są produkowane według różnych receptur. Ponadto istnieje wiele opcji pakowania prezentów o różnych rozmiarach, które nadają napojowi bardziej "solidny" wygląd.

Dalmore whisky dojrzewa w dwóch różnych rodzajach drewnianych beczek: amerykańskich beczkach z białego dębu i ekskluzywnej sherry z Gonzales Bayas. Każdy statek jest ręcznie montowany przez mistrza gorzelnika Richarda Patersona. Wysokiej jakości drewno nadaje napojowi głęboki kolor miedzi i aromatu pokruszonego migdału, cynamonu, imbiru i cytrusów. W dębowych beczkach dostajesz whisky z wanilią, przyprawami, miodem i tropikalnymi owocami.

Aby stworzyć bardziej złożony smak, niektóre rodzaje napojów są butelkowane w specjalnych beczkach utworzonych z rzadkich gatunków drewna. Obecnie dostępne są następujące rodzaje whisky.

Dalmore 12 lat

Dalmore 12 whisky jest starzona w beczkach po burbonie przez pierwsze dziewięć lat, po czym zostaje umieszczona na kolejne trzy lata w Herri-Orths, gdzie wcześniej przechowywano wino Matasal Oloroso. Matusalem to rodzaj sherry, posłodzony dodatkiem niewielkiej ilości wina Pedro Ximénez (PX), który jest wytwarzany z częściowo przejrzałych winogron i ma bardzo słodki smak i syropowatą teksturę.

Według licznych recenzji whisky Dalmore (12 lat) ma bogaty mahoniowy kolor z charakterystycznym czerwonawo-pomarańczowym odcieniem. Po otwarciu butelki natychmiast poczujesz wyraźny aromat gotowanych owoców, słodkich ciast i ciasteczek Świąteczne ciasto. Po nim następuje bukiet złożony z miodów stokrotek i przypraw (wanilii, cynamonu i goździków), a także jaśniejszych kwiatowych aromatów. W tle znajduje się bogata nuta nowej skóry siodłowej i wosku z drewna, która daje uczucie oleistości i gęstości whisky. Smak napoju jest bardziej suchy niż jego smak. Istnieje nuta resztkowego cukru, który dodaje tekstury i cierpkości w jamie ustnej.

W ogóle jednak whisky rozczarowuje smakoszy swoim smakiem. Pomimo złożonego asortymentu smaków, napój wydaje się być rozcieńczony i nie ma intensywności, która zapowiada kolor i aromat. Średnia cena whisky Dalmore 12 to ponad 50 dolarów.

Dalmore 15 lat

"Dalmore" 15-latek to drugi drink z serii, który jest znany jako "Główna kolekcja". Jak sama nazwa wskazuje i na etykiecie, jest to whisky czysto słodowa, która była w wieku 15 lat. Proces dojrzewania polega na podzieleniu napoju na trzy równe części po znalezieniu go przez 12 lat w amerykańskich beczkach z białego dębu.

Następnie co trzecia jest przechowywana do starzenia się w wyjątkowym naczyniu: "Amoroso", "Apostoł" i "Matasalem Oloroso". Dalmore Whisky spędza trzy lata w tych beczkach po sherry, zanim jego części ponownie się połączą. Produkt końcowy butelkuje się według standardowego 40% alkoholu.

Napój ten jest droższy niż poprzednia odmiana, a jego koszt to 60-130 dolarów za butelkę 750 ml. Ale zdecydowanie warte swojej ceny.

Z wyglądu 15-letnia whisky wyróżnia się miedzianym kolorem z głębokim bursztynowym odcieniem. Zapach natychmiast przyciąga uwagę kawą i lekko wiśniowymi odcieniami.

Smak whisky jest słodki początkowo i cierpki po kilku sekundach. Niedojrzałe winogrona, dąb, czekoladowe pomarańczowe cukierki, gorzka skórka pomarańczowa, pył węglowy i cola są wyraźnie wyczuwalne w bukiecie.

Dalmore cygarowy słód

Marka Dalmore stworzyła i sprzedała swoją oryginalną markę Cigar Malt ("Cigar Malt"), aby zaspokoić potrzeby konsumentów, którzy preferują cygara i napoje słodowe. Pierwsza wersja tej whisky została przerwana w 2009 roku, ale dziś jest zaktualizowana wersja, znana jako The Dalmore Cigar Malt Reserve. W przeciwieństwie do oryginalnego napoju tej linii, teraz zawiera 44% alkoholu.

Zasadniczo, ta oryginalna whisky jest czysto słodowym napojem, dojrzewającym w beczkach z białego dębu amerykańskiego, a następnie wlewa się na chwilę w naczynia sherry, Haus Matusalem Oloroso. To wyjątkowy rodzaj whisky Dalmore. Ile kosztuje taki napój? Cena jednej butelki takiej whisky wynosi około 105 dolarów.

Kolor napoju początkowo przyciąga uwagę - nasycony mahoń Ze względu na aromat przyciągają uwagę kwaśne, kremowe nuty słodowe, kukurydza, tytoń, dąb, rodzynki, płatki zbóż z nutą skóry. Smak whisky jest bardzo cierpki, z nutami gorzkich cytrusów, toffi, kremu, karmelu i kawałków czekolady.

Dalmore 18 lat

18-letni Dalmore, jak sama nazwa wskazuje, został utrzymany przez cały ten czas. Przez pierwsze 14 lat, czysta whisky słodowa jest przechowywana w amerykańskich beczkach z białego dębu. Ta część procesu jest dość standardowa w wytwarzaniu takich napojów. To w późniejszych etapach dojrzewania każde wydanie dostaje swoje różnice. W tym przypadku napój jest butelkowany w 30-letnich beczkach po sherry, Matusalemie Oloroso Sherry.

Siła tej whisky Dalmore wynosi 43%, aw kompozycji jest to 100% słodowanego jęczmienia. Dalmore 18 Years Old jest dostępny w cenach od 150 $ do 200 $ za 750 ml. Z wyglądu jest to napój z brązu miedzianego z czerwonawym odcieniem na krawędziach. W zapachu wyczuwalny jest mocno spalony cukier z orzeszkami ziemnymi, sherry, słodkimi wypiekami i czekoladą. Smak napoju jest słodki, suchy i bogaty. Degustatorzy twierdzą, że ta whisky ma dobry smak i jakość, ale nie jest warta swojej ceny.

Dalmore King Alexander III

Obecnie napój ten sprzedawany jest pod nazwą Dalmore King Alexander III, ale jego oryginalna nazwa to The Dalmore 1263 King Alexander III. W każdym razie jest to specjalna seria o niepowtarzalnym smaku i aromacie. Wynika to z procesu tworzenia tej luksusowej whisky słodowej, ponieważ do dojrzewania wybrano co najmniej sześć rodzajów beczek.

Zgodnie z oczekiwaniami beczki Bourbon zostały wybrane przez producenta na główny etap przygotowania. Następnie, w procesie dojrzewania, whisky dzieli się na sześć części, a każda z nich jest przechowywana w naczyniach z Matusalemi Oloroso Sherry, Port Pipes, Madery, Marsali i wreszcie z Cabernet Sauvignon. Kiedy ostatecznie wszystkie składniki są łączone, uzyskuje się dość interesujące połączenie smaku i zapachu.

Dalmore 1263 King Alexander III jest butelkowany w 40% alkoholu objętościowo i nie ma limitu wieku. Ten rodzaj whisky to klejnot kolekcji tytułów Dalmore. Butelka tego napoju kosztuje dużo - od 200 do 300 dolarów.

Z wyglądu jest czerwono-brązowym napojem, jego kolor przypomina bursztyn z jasną miedzią i szmaragdem na krawędziach. Zapach jest lekko kwiatowy i zaskakująco dyskretny. To trochę tłuste i orzechowe bukiety z subtelnymi nutami owocowymi.

Ta whisky wyróżnia się również delikatnym smakiem, przypominającym biały ocet winny. Smaki słodkie i gorzkie są w równym stopniu obecne. To jest suchy napój, który jest pijany bardzo delikatnie.

Dalmore 25-latek

Ten rodzaj whisky przeznaczony jest dla wyjątkowych miłośników. Jego zapach jest dość ostry, z dymiącymi nutami, w bukiecie wyczuwalne są słodkie owoce. Smak whisky jest bardzo cierpki i daje dym, ale odczuwa słodycz owocową. Napój zawiera ciężkie taniny. Zgodnie z licznymi opiniami, whisky Dalmore tego typu nie są lubiane przez wszystkich.

Ponadto znana jest ekskluzywna seria whisky Dalmore, która ukazała się w limitowanej serii:

• The Dalmore Valor - ekskluzywny handel turystyczny.
• Kolekcja Dalmore Constellation.
• Kolekcja Dalmore Richard Paterson.

15 kwietnia 2005 roku 62-letnia butelka Dalmore została sprzedana Denisowi Bartowi, kierownikowi Ascot Bar w Pennyhill Park Hotel w Bugshot-Surrey za 32 000 funtów. Ta whisky była mieszanką napojów z pięciu beczek z lat 1868, 1878, 1922, 1926 i 1939. W sumie wyprodukowano tylko 12 takich butelek.

W 2010 roku destylarnia zakończyła produkcję serii whisky Dalmore Trinitas. To imię nadano jej, ponieważ wyprodukowano tylko trzy butelki. Dwie pierwsze butelki sprzedano po 100 000 funtów. Według informacji uzyskanych od kierownictwa zakładu, ostatnia kopia została sprzedana w Harrods w Londynie za 120 000 funtów szterlingów w 2011 roku.

W 2013 roku Dalmore stworzył kolekcję Paterson, na cześć swojego głównego gorzelnika, Richarda Patersona. Kolekcja 12 butelek trafiła do sprzedaży w Harrods za 987,500 £ (ponad 1 300 000 $).